Vol741

“朋友骂我为什么不早点带他来”

万象5楼这家鸭煲专门店

店里从招牌到特色菜都是鸭

吃鸭还能吃出满满的仪式感

创始人坚持食当地，食当季的理念

连辅菜都经过精挑细选

为的就是煲好一锅山野老鸭煲

...

现在进店点老鸭煲套餐

还送小黄鸭雨伞

还等啥，一起吃鸭养生吧！

『 开在万象城5楼的吃鸭专门店 』

福州少见的老鸭煲专门店，藏在万象九宜城的5楼，开业时间不长，却凭着口口相传的好味道，吸引了无数吃货来这里吃鸭喝汤养生。

虽是刚开业不久的鸭店，创始人却个顶个的厉害，专营闽菜38年，得过中国十大名厨称号的林庆祥，还有两位也是餐饮美食圈的领头人物，为了让福州人能吃上正宗的鸭煲，志同道合的3个人一拍手，山野老鸭煲便应运而生。

在这，你会深刻体会到从未如此有仪式感的吃一只鸭子这句slogn，滚、入、出、尝...每一个步骤都不能少，做鸭做的这么彻底，无怪乎这一锅山野老鸭煲能得到大家的认可。

鸭有讲究，辅材有讲究，各种特色菜同样很有讲究。“食当地，食当季”的理念在佰鸭集深入骨髓， *** 福建各地优质食材，用不同做法展示多样的口味，为的就是入口那一瞬间的鲜美。

『 这锅招牌山野鸭煲，够特别 』

都说鸭肉的营养价值和滋补能力相比其他肉类更甚，味道无腥还特别鲜美，佰鸭集这锅山野老鸭煲就深得我心，158元的价格还自带各种辅菜，3-4人妥妥吃饱喝足，性价比真的高。

对品质要求特别高的佰鸭集品牌创始人祥哥，为了找到一只合适做鸭煲的鸭子，可是走遍了无数地方，经过不断尝试，才最终敲定了来自漳州龙海县的紫泥金定鸭。

吃贝类和杂鱼长大的紫泥金定鸭，是中国八大名鸭之一，足养380天，还得挑选合适体型适合重量的鸭子，再经过一系列严格且复杂的流程，紫泥金定鸭才能成功躺进土陶里。

煲一锅山野老鸭煲得花费3个小时左右，为了能让顾客及时品尝到味香肉鲜汤浓的鸭煲，鸭煲要事先放在灶上用小火不停煲，只等客人一落座点完菜，立马就能上桌享用。

吃鸭子都这么有仪式感，我还是头一次享受到，老鸭煲上桌之后，服务员会告知这是店里的第几只鸭，然后掀盖，再分汤分辅菜、拆鸭身分鸭肉、拆骨头加汤...麻利的动作一气呵成，而你只需要，坐着享受成果就行。

啃鸭肉前先喝汤是来这儿的人都懂得规矩了，无需过多的调料调味，喝的就是它的原汁原味。泛着金黄色泽的汤汁，看得见的鲜香，喝上一口汤润胃又滋补，心里瞬间暖呼呼的。

紫泥金定鸭经过小火慢炖3小时骨肉不散，肉质保持鲜嫩不柴，咀嚼之间还带着一丝香甜的味道。满嘴的鸭肉纤维拉扯，香味不断向外涌，在嘴中层层叠加，铺满口腔。

还有它家的专用酱料一定要试试，把鸭肉往料碟里一裹，青柠的淡淡酸味激发鸭肉的鲜味，口感更佳。

点他们家鸭煲，吃到就是赚到。除了鸭肉，底下的辅料也够硬气，口感细腻嫩滑的和平游浆豆腐，纯天然野生的武夷山雷笋，集香、醇、甜、韧为一体的清流豆腐皮，每一种单拎都能过一把嘴瘾。

说实话，光鸭肉就能带来满满的饱腹感，当然胃口大的也别担心，火锅模式马上开启，加入武夷山饮用天然矿泉水，待沸腾后下手工鸡蛋面，还吃不饱我敬你为好汉。

鸡蛋面的韧劲有目共睹，煮的越久越入味，吸收了各种鲜香气，嗦一口面，都觉得自己在享用顶级大餐，怎么想都觉得这趟值了。

『 吃鸭方式千百种，这里一次体验 』

做鸭做到极致是一种怎样的体验，佰鸭 *** 告诉你，山野老鸭煲都不用多说了，大理石鸭肝、尤溪酱鸭子、林氏椒盐翅中...吃鸭方式千百种，这里都能找得到。

■ 大理石鸭肝 ■

佰鸭集纯手工原创的大理石鸭肝，是创始人林庆祥的杰作，用鸭肝、黑白可可秘制而成，这种创新性跨界混搭我服了，但还别说，竟然意外的合拍。

鸭肝没有一点腥味，软糯的口感不输鹅肝，黑白可可的香甜味越吃越浓，却没有甜腻的感觉，恰到好处的可口，给嘴巴带来了无比的舒适感。

■ 林氏椒盐翅中 ■

要竖大拇指夸一夸的林氏椒盐翅中，把翅中用椒盐的做法呈现也是意外的少见，轻轻一扯就骨肉分离的翅中，皮香肉嫩带着椒盐浓香的口感，俘获不少吃货的味蕾。

■ 咸蛋酥 ■

现做现炸的咸蛋酥，金黄的外皮把咸蛋紧紧包裹，咸香酥脆的咸蛋酥一咬就咔呲咔呲作响，一口一个根本都不够吃。

■ 香芋饭 ■

一份咸香有味的主食，绝对是加分的存在，加入芋头、花生、肉松的香芋饭，不需要说有多好吃，反正我可以不配辅菜干完3大碗！

■ 建宁莲子羹 ■

莲子羹里满满当当的莲子份量就足够吸引人，莲子带着淡淡的甜，味道十分清爽，加入桂花提香，当成零嘴打牙祭，十分上头。

『 吃老煲套餐，送小黄鸭雨伞 』

店里的装修去繁从简，摒弃了五颜六色的装饰，明黄色的基调相当高雅，大堂跟包厢都有，情侣约会或者家人聚餐都不错。

集应季百味，煲山野老鸭，所有的出品都是为了把更好的食物提供给每一位到店的食客，佰鸭集对待菜品的认真态度是印在骨子里的。

除了老鸭煲，他们家最让我惊喜的就是这把网红小黄鸭雨伞了，小黄鸭造型相当的可爱，下雨天撑着上街，妥妥的吸引回头率利器啊！

从佰鸭集内测以来就好评不断的小黄鸭雨伞，这次老板又紧急加定了一批，到店里点217元老鸭煲套餐，网红小黄鸭雨伞就送给你啦！仅此一次，错过就没了哦！

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都说做好一件事很难，就像煲好这一锅山野老鸭煲也是佰鸭集孜孜不倦追求的，做再多的招牌菜，不如花更多的精力去思索怎么提升一道菜的口感，怎么用好辅材...成功在精不在多，如果每个人一说到吃鸭就想到佰鸭集，那么它也就成功了。

吃货团福利时间

本期福利

由佰鸭集·山野老鸭煲提供

福利1

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或发送关键字【佰鸭集】

9月29日-10月31日

进店吃鸭煲套餐就送网红小鸭伞

福利2

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或发送关键字【佰鸭集】

送价值158元山野老鸭煲

+网红小鸭伞1份

（共3份）

*使用时间：10月1日-10月15日

活动参与方式：

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或在【福州吃货团】后台聊天窗口

回复关键字【佰鸭集】

店铺信息

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佰鸭集·山野老鸭煲

地址：台江区万象九宜城五楼

电话：0591-83203396

营业时间：11:00-22:00

广告探店 / 佰鸭集·山野老鸭煲

撰文 / 鬼鬼

视觉 / 鬼鬼