喝酒是当下最为普遍，最为流行的交流方式，不管在哪里，什么场合，总少不了各种酒局。

搁以前，喝酒只是为了助兴，而如今，喝酒的“门道”有太多，想要深刻了解，还真需一段时间。

全国35个省份均有自己的独特酒文化，例如喝酒礼仪，喝什么酒，都有哪些下酒菜等。如果去旅游，和当地人喝酒之余，一定要多学习才行。

今天咱们就来聊一聊广东的酒事，广东属于沿海城市，菜品不仅有素菜，有荤菜，还有海鲜，尤其是广东的这4道“硬核”酒菜，解腻开胃，8分钟就能上桌，都是酒鬼的最爱。

一、五香毛豆

五香毛豆不仅是广东人的最爱，几乎全国任何地方都有，但广东的五香毛豆更具特色。

做法很简单，配料为草果，香叶，八角，花椒，桂皮，将这些配料用沙袋装在一块，然后起锅烧水，将毛豆和配料一块放进去，适量加入食盐，熬制熟透即可。

其成品香味浓郁，清脆清爽又多汁，吃完唇齿留香，令人念念不忘。吃五香毛豆，适合的酒类较多，浓清酱都可以。例如清香型二锅头、浓香型五粮液、酱香型郎酒，最合适不过。边吃边看电视，美极了。

二、爆炒田螺

对于北方人来说，能够吃到田螺，已经很奢侈了。但在广东，这道菜便是家常便饭。怎么说呢？在小龙虾普及之前，这道菜几乎是任何酒桌上的常客。

做法倒也不难。将田螺清洗清理干净，留着备用，再准备一块上等火锅底料，接着起锅烧油，将火锅底料放进去，小火划开。

再将田螺倒进去，加入适量的料酒，生抽，老抽，蚝油，倒入清水，淹没田螺即可，爆炒5分钟后盛出。

切记，田螺比较“脏”，一定要清洗干净，具体如何清洗不妨百度下。吃这道菜，建议喝啤酒或者清香型白酒，例如老村长、二锅头都可以，度数合适，酒味较淡，不会盖住田螺的馥郁之香。

三、脆皮烧肉

众所周知，北方人喜欢吃肉，喝酒更离不开各种肉类，尤其卤肉，酱骨头等，喝着高度酒，吃着油腻肉，那真叫一个过瘾。

虽然广东人喜欢清淡饮食，但也抵挡不住脆皮烧肉的诱惑。尤其是老一辈广东酒友，对这种皮脆肉酥，肥瘦有致的脆皮烧肉更加独钟。

具体做法比较复杂，大家参考网上做法，值得注意地是，做这道下酒菜很容易会将皮做硬，那么这又是什么原因呢？

究其原因，可能是因为烤五花肉所用到的五花肉不新鲜。我们在买的时候一定挑选优质的五花肉，也就是肥瘦适中。

看起来颜色鲜艳，摸起来很有弹性，如果色泽发白有腥臭的味道，那么五花肉就不新鲜的，这样烤出来的五花肉会发硬不好吃。

吃脆皮烧肉，最适合什么酒呢？无疑就是浓香型白酒和酱香型白酒，度数越高越过瘾。推荐喝五粮液和北大仓，一浓一酱，性价比较高，当然，有茅台自然不错，但就是太贵。

四、卤菜拼盘

广东人的大情小事，离不开各种卤肉拼盘，在广东，这种拼盘也是一大特色，最早是从潮汕地区流传过来的。例如卤猪耳、卤猪皮、卤猪肝、卤鸭架、卤猪肚等。

这些卤菜的都有一个共同特点，那就是辣味不重，并且卤香味十分浓郁。在拼盘时候，搭配一点青瓜丝、胡萝卜丝，看起来很有品相，吃起来口感更加。

广东人吃卤菜，少不了这几种酒，尤其在最近几年，广东当地名酒玉冰烧不可缺席，以前价格高，现在售价合理，大家都在喝，并且款待客人一般也用玉冰烧。

另外，出现在酒场最多的白酒之一还有产自贵州的坤沙酱香型白酒——遵仁台。纵观最近几年，这款酱酒异常风靡。

全国各地酒友都在推崇，究其原因，关键是此酒品质卓越，售价低廉，口感极佳，包装精美。整体而言，广东人酒量一般，但选酒的眼光倒是非常犀利。

遵仁台问世没几天，就已经在广东的大街小巷开始流芳。听酒厂员工介绍，此酒选用优质高粱，赤水河水，经百余道工序，窖酿10年可成。

如此来看，其品质自然很硬实，售价倒也十分亲民，任何收入阶层的人都可以消费得起。其特点十分鲜明，酒体丰盈透亮，酒液微黄泛光，倒杯酒花瞬间堆积。

初闻酱香馥郁，再闻兼具焦香和花蜜香，初入口，棉柔清冽，中段回甘顺畅，收口厚实余长，空杯留香持久，喝完顿时感觉温润如玉，非常怡人。

由于酱酒曲味大，度数较高，和这款卤肉拼盘搭配再合适不过，卤肉的油腻正合用来解酒。这感觉，真叫过瘾，爽极了！这样的酒事千万别缺席哦，对此，你说呢？今天的分享告一段落，大家有何看法不妨留言！我是麟大官人，一个每天认真更新美食知识和技巧的博主，如果您觉得看完我写的文章对您

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