本
文
摘
要
伞菌纲—伞菌目
真核生物域
真菌界
担子菌门
伞菌亚门
伞菌纲
伞菌亚纲
伞菌目
伞菌目（学名：Agaricales），又名磨菇目，是伞菌纲的一目。本目包含33科、413属和超过13000种已经描述的物种，其中包括5个化石属。本目所包含的种类广泛，从最常见的洋菇，致命的毒鹅膏和有迷幻性质的毒蝇伞，到可发光的发光类脐菇都是本目的种类。
伞菌目的物种无处不在，所有大洲均有发现。大部分生长在陆地，它们的栖息地包括所有类型的林地和草地，不同科之间的物种差别很大。伞菌目长期被认为是只生长在陆地，直到2005年发现的水生蘑菇(Psathyrella aquatica)，唯一在水下繁殖的蘑菇。
本目包括蘑菇和毒菌，大多腐生于土壤、朽叶、木材等，少数寄生于其他大型真菌，也有的与植物共生形成菌根。本目菌的主要特征是担子着生在伞状结构下面的菌褶上。
伞菌目包括许多色彩美丽、肉嫩味美、营养价值很高的食用菌和药用菌。目前已可人工培养多种食用菌，如二孢蘑菇、草菇、香菇、平菇等。另外，多种伞菌具有抗癌物质，而且菌根菌可用于造林。本目也包括一些对人、畜有致死作用的毒蘑菇，资料统计全世界约有毒蘑菇150种，我国报道有80多种。
有的蘑菇（如毒伞属、环柄菇属等）有毒，含剧毒物质鬼伞素（二乙基硫代甲酰胺）、环肽（毒伞肽）等，称为毒蘑菇，误食后轻者引起头晕、呕吐、致幻，重者导致肝坏死而死亡。有的蘑菇味美可食（如口蘑、香菇、草菇等），且营养价值很高，有健康食品之称。有的蘑菇（如光帽黄伞、松口蘑等）有降压抗癌等药效，可供药用。
伞菌目真菌的分布是世界性的，它出现于北极至热带的多林地带，生长在枯枝落叶层或树干上，有的生长在沼泽地、空旷地、草地、牧场或粪上，有的与一定的高等植物形成菌根，有的寄生于植物根部引起根腐，少数寄生于大型真菌上。从季节来说，自早春至初冬均有不同的蘑菇出现，而在大多数地区，深秋是蘑菇生长的旺季。
伞菌目的分类众说不一。依据菌盖、菌柄的菌肉组成成分、子层体的特征、内菌幕、外菌幕的有无、孢子印的颜色、阳孢子的特征，下分11～18个科，220～230个属，4 000～5 000余种。中国已报道的约为世界已知种的1/5。
1.分类（1）下属亚目伞菌亚目（Agaricineae）
蜡伞亚目（Hygrophorineae）
小皮伞亚目（Mara *** iineae）
侧耳亚目（Pleurotineae）
光柄菇亚目（Pluteineae）
裂褶菌亚目（Schizophyllineae）
口蘑亚目（Tricholomatineae）
（2）下属科蘑菇科（Agaricaceae）
鹅膏菌科（Amanitaceae）
粪锈伞科（Bolbitiaceae）
珊瑚菌科（Clavariaceae）
鬼伞科（Coprinaceae）
丝膜菌科（Cortinariaceae）
锈耳科（Crepidotaceae）
靴耳科（Crepidotaceae）
皮革菌科（Cystostereaceae）
粉褶菌科（Entolomataceae）
牛舌菌科（Fistulinaceae）
铆钉菇科（Gomphidiaceae）
轴腹菌科（Hydnangiaceae）
蜡伞科（Hygrophoraceae）
马勃科（Lycoperdaceae）
离褶伞科（Lyophyllaceae）
小皮伞科（Mara *** iaceae）
小菇科（Mycenaceaae）
侧耳科（Pleurotaceae）
光柄菇科（Pluteaceae）
羽瑚菌科（Pterulaceae）
裂褶菌科（Schizophyllaceae）
球盖菇科（Strophariaceae）
口蘑科（Tricholomataceae）
2.丝膜菌科丝膜菌科（Cortinariaceae）是担子菌门下伞菌目的一科。具有丝状保护膜保护菌褶及暗色孢印为本科主要特征，大多有毒或不宜食用。
丝膜菌科包括丝膜菌属（Cortinarius）、环鳞伞属（Descolea）、盔孢伞属（Galerina）、裸伞属（Gymnopilus）、滑锈伞属（Hebeloma）、丝盖伞属（Inocybe）、白丝膜菌属（Leucocortinarius）、罗鳞伞属（Rozites）等属。
3.锈耳科锈耳科（Crepidotaceae）是担子菌门伞菌目的一科。我国仅产锈耳属（Crpidotus）和粘锈耳（Crepidotus），包括平盖锈耳（Crpidotus applanatus）、褐毛锈耳（Crepidotus badiofloccosus）、黄茸锈耳（Crepidotus fulvotomentosus）、粘锈耳（Crepidotus mollis）等。
（1）褐毛锈耳褐毛锈耳，伞菌目锈耳科锈耳属。
形态特征：子实体小。菌盖近扇形或近半圆形，直径1-5cm，边缘内卷，黄白至污白黄色，表面密被褐色或深褐色毛状小鳞片，基部密集污白黄色或黄褐色细毛。菌肉白色，靠近基部较厚。菌褶黄白至污黄白色，后呈褐黄至灰褐色。菌柄无或几无。孢子印土黄褐色。孢子圆球形，褐黄色，具细小疣，5.5-7μm。褶缘囊体近棒状或近柱状，往往歪曲，40-50μm×6-11μm。
生态特征：夏秋生于林中阔叶树枝上或腐木上。
分布地区：甘肃南部。
经济用途：此种属木腐菌。
（2）粘锈耳粘锈耳，伞菌目锈耳科锈耳属，一种菌类。子实体小。菌盖直径1-5cm，半圆形至扇形，水浸后半透明，粘，干后全部纯白色，光滑，基部有毛，初期边缘内卷。菌肉薄。菌褶稍密，从盖至基部辐射而出，延生，初白色，后变为褐色。孢子印褐色。孢子椭圆形或卵形，淡锈色，有内含物，7.5-10μm×4.5-6μm。褶缘囊体柱形或近线形，无色，35-45μm×3-6μm。
生于腐木上叠生。分布在河北、山西、吉林、江苏、浙江、湖南、福建、河南、广东、香港、陕西、青海、四川、云南、 *** 等。
可食用，但个体较小，食用意义不很大。
（3）平盖锈耳平盖锈耳属于锈耳科，子实体小，无菌柄。菌盖直径1-5cm,半圆形至近扇形，扁平，边缘有时波状，表面湿润，光滑或有时粗糙，白色，变至带褐色或浅土黄色。
形态特征：子实体小，无菌柄。菌盖直径1-5cm，半圆形至近扇形，扁平，边缘有时波状，表面湿润，光滑或有时粗糙，白色，变至带褐色或浅土黄色，干时黄白色。菌肉薄，污白色。菌褶从基部放射状生出，密至较密，不等长，白色变至褐色。孢子印锈褐色。孢子有小刺疣，带褐色，4-5.5μm。有褶缘囊体。
生态习性：夏秋季生于倒伏的朽木上，单生或群生或近伏瓦状生长。
经济用途：食毒不明，但未见记载。生于腐朽上，可能有使木材腐朽作用，有时会出现于栽培食用菌的段木上。
4.靴耳科平盖靴耳，子实体散生或群生。夏秋生于阔叶树的枯枝或树干等腐木上。分布于辽宁、广东、福建、香港等地。
形态特征：子实体散生或群生。菌盖直径1~4cm，扇形，近半圆形，表面光滑，无毛，湿时水浸状，干时白色或带浅粉黄色，边缘内卷，色较淡，并有细条纹。菌肉薄，带白色。菌褶较密，不等长，初白色，后浅褐色，延生。菌柄不明显或很短。孢子印浅烟褐色；孢子球形或近球形，密生细小刺，带褐色，5~6.5μm。
生长环境：夏秋生于阔叶树的枯枝或树干等腐木上。
分布范围：辽宁、广东、福建、香港等地。
主要价值：食用。子实体小而薄，无人采食。
