本
文
摘
要
各路吃货看过来，据可靠消息
近期杭州新东方烹饪学校即将有大事发生！
听说，一位烹饪界泰斗将莅临我校，
为杭州新东方师生现场讲解、制作美食，
让大家感受欧洲美食、大饱口福。
如果非要用一句话来形容我心中的烹饪大咖，
我想我最想说的就是：“技术过硬，行业领军人物。”
8月6日，杭州新东方名师进校园活动，
烹饪大伽陆建红就是这样的人物，
在第九届中国名厨大会上，
他荣获2017中国十大名厨称号。
擅长杭帮菜。
他本人就是浙江杭州人。
曾在杭州萧山开元美食城、开元之江度假村、桐庐开元名都大酒店、绍兴开元名都大酒店、杭州三立开元名都大酒店等地工作学习，先后荣获了中国十大名厨、中国烹饪大师、国家级评委、国家裁判员、亚洲名厨精英、中式烹调高级技师等殊荣，现担任杭州陸味餐饮管理有限公司总经理、餐饮总监。
没错，
就是这样一个令人振奋的消息，
中国十大名厨即将登场杭州庄新东方！
“我的天！杭小新你确定？”
“我确定，一定，以及肯定！”
杭州新东方一直致力于给学生更好的烹饪教育，赶快准备好你的小板凳，
8月6日一起来杭州新东方静待大师到来！
陆建红先生代表菜品
第1道
— 龙虾汤胜瓜煮江虾 —
主料：胜瓜，江虾。
辅料：自制龙虾汤，生姜，小葱。
调味料：绍兴花雕酒，西湖味精，精盐。
制作方法：
1：先广东胜瓜去皮洗净切滚刀块待用，姜切成菱角片，小葱取根部切2里面段待用。
2：钱塘江虾挑个头差不多的洗净倒入沸水一分钟捞起待用。
3：熬制好的龙虾汤待用。
4：把自制的龙虾汤放入锅中烧热，放入姜片，再放入胜瓜烧二分钟左右，再放入江虾，放入少许花雕酒，调味，出锅装盘即可。
制作要点：
1:胜瓜放入锅中的时候时间要掌握好，不要给胜瓜烧的过烂。
2:江虾在锅中时间同样要掌握好，煮久会给江虾带来口感不好，体现不出江虾的鲜味。
成品特点：
搭配创新合理，营养丰富。
第2道
— 莼菜蟹黄鱼丸—
主料：阳澄湖母蟹，千岛湖包头鱼尾巴，湘湖莼菜头。
辅料，老母鸡汤。
调料：西湖味精，精盐。
制作方法：
1: 湘湖莼菜头清水漂洗待用。
2：把阳澄湖蟹整熟去出蟹黄揉成一颗颗小丸子待用。
3：千岛湖鱼尾巴取肉，用电磨机打成蓉，倒入容器
（不锈钢小盆），鱼蓉里面再加入味精，盐打上劲待用。
4：取一锅八分满的冷水，把打好的鱼蓉制作成乒乓球大小的鱼丸里面加入制作好的蟹黄放入冷水锅里，全部制作完成后用慢火烧透，起锅放入容器装盘放入蒸好的清鸡汤，再把湘湖莼菜过热水捞起放入容器即可。
制作要点：
1：烧鱼丸的时候水不可以沸。
2：蟹黄一定要好，有蟹黄油。
成品特点：
鱼丸咸鲜软嫩，味美俱佳。
第3道
— 鸽蛋红烧肉—
主料：五花肉，鸽子蛋。
辅料：小葱，生姜，桂皮，八角。
调料: 湖羊酱油，白糖，绍兴花雕酒。
制作方法：
1：鸽子蛋煮熟去壳待用。
2：五花肉切成4里面见方的块，过水待用。
3：把锅子烤一下过油，留少许油把过水好的五花肉炒翻2分钟左右，加入桂皮，八角，生姜，小葱一起再翻炒2分钟左右，再加入湖羊酱油，绍兴花雕酒和白糖，在加入冷水加盖焖烧50分钟左右，再放入鸽子蛋焖5分钟左右即可出锅装盘。
制作要点：
1：在烧的时候注意汤水和火候的掌握。
2：红烧肉的颜色特别重要，酱油和白糖的运用比例的掌控。
成品特点：
肉色泽红润，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”的最大特点。
