本
文
摘
要
据我所知，贵州人大部分都爱吃酸并且没有啥病证吧，甚至我们这宣扬的是吃酸可以强健体魄！本人坐标在贵州黔东南，从小就是吃酸长大。我们这边能吃的酸特别多，常见的酸食有白酸汤和红酸汤，还有糟辣椒。白酸汤可以算是夏季每天每顿必备的汤，街上卖的有1元钱一小袋，3元钱一大袋。还有大部分的妈妈也会自己做酸汤，比如我妈，她在我小时候就可以用淘米水发酵来作酸汤了，我经常偷喝那些发酵好的生酸汤，特别爽口！妈妈煮成酸汤菜又是另一种酸爽的惊喜。白酸汤还可以在夏季作街边小吃，拌着米豆腐、凉虾凉面等食材，吃起来真是清凉又解暑。（图为最爱吃的凉虾米豆腐）
冬季还可以做成水煮肉片，吃起来又是另一种酸味儿了，是那种爽口的又很温暖的酸，那种在寒冷冬天，喝上那口温热的酸汤，整个人也都温暖了，心里也热起来。现在回想，仍旧馋到不行，夏天就吃不上这口，夏天大部分吃的是凉的。
现在再来说说红酸汤，红酸汤据我所知，主要材料是由我们当地的小番茄作成，具体我就不清楚了。我们这边的火锅、麻辣烫、粉面的汤底都是它的影子，例如酸汤肥牛、酸汤鱼、酸汤砂锅粉、酸汤猪角等一系列数不胜数的美食都依靠红酸汤制成。（图为酸汤砂锅粉）
还有一种在当地特别有名的美食，名为丝娃娃！它的汤每家卖的也都不一样，但都是酸汤，只不过是白酸与红酸的区别罢了。（图为丝娃娃）
接下来再说说糟辣椒，在我小时候，我就知道每一家人户，都会有一个坛子，里面装着酸酸的红辣椒，大家都用方言称为：糟辣子。它可以为每一户人家做成多种多样的、可口的家常菜肴。可炒、可煮，也可不用菜；直接大米饭爆炒，贼香。还可以随便下点肉下点菜随便煮都贼拉好吃。我最喜欢的还是生吃…就是自己一个人偷偷揭开坛子，然后喝生的、红彤彤的辣椒汁水，特别爽，它和红酸汤白酸汤的口感又是不一样咯， 它是辣味酸味十足，喝得让人心满意足。就是，我喝完这种生的辣椒汁水，我会拉肚子比较厉害…但是我从小就好这口，从小拉到大，也没啥大事儿吧。
除此，身为一个爱吃酸的贵州人，平时我还会买街边的酸萝卜酸笋酸葱果酸姜等一系列来吃，这种是称斤卖的吃起来又酸又辣，真是太痛快了！特别酸葱果，我感觉牙都要酸没了。
长大以后，去省外求学的我，才知道外地没有酸汤这种东西…它们有的菜肴也酸，但是是那种醋酸，不是我想要的那种家乡风味。我就宣传、带动寝室的人，了解我们家乡的酸汤。有个女孩，她在tb上面买了贵州酸汤。比我做的还好吃，还教我先炒再煮，做的酸汤菜十分可口细腻。就是有一点不好， 她们嫌辣就放糖，我实在吃不太来……如今又回到贵州了，放肆的吃酸吃辣，有些还没想起来的，我以后再补吧！
