苹果的变色（我发现苹果会变色）

将苹果削好皮，或者切开，放在一边，等几分钟后，苹果就会在悄无声息中变色，颜色会由浅变深最后变成深褐色。这是为什么呢？

这是因为苹果自身发生了变化。因为植物内部含有酚类化合物，如多元酚类、儿茶酚等。它们与氧气发生反应就开始改变颜色，随着发生反应的地方越来越多，颜色就会越来越重，最后变成深褐色了。这其实就是氧化反应，削掉果皮的部分与空气中的氧气接触，果皮中的细胞释放出酚氧化酶，就改变了苹果的颜色。

苹果不变色小技巧

我们也可以让削过皮的苹果不变色。

将削过皮的苹果泡在水中或者淡盐水中，就可以阻止果肉与氧气接触，这样就不容易变色了。在苹果上滴几滴柠檬水，既可以防止变色，还可以保持水果的原味。

1、削过皮的苹果为什么会变色？

A.发生氧化反应

B.细菌感染

C.坏掉了

2、削过皮的苹果最后会变成什么颜色？

A.黄色

B.深褐色

C.棕色

3、如何使削过皮的苹果不变色？

A.放在糖水中

B.放在淡盐水中

C.放在浓盐水中

正确答案：A B B

参考资料：

[1]奇妙的水果