本
文
摘
要
鱼子酱作为国际市场的传统顶级美食，在欧洲、美国等国家具备超过200年的稳定消费市场，并已经形成了鱼子酱消费文化，被众多消费者认可和追捧。那么鱼子酱哪个品牌好？
请往下看！！！
世界近七成鱼子酱都是国产的，所以
如何品尝
享用鱼子酱的话，原则是简单即真味，鱼子酱最适合直接食用。餐厅里的精致一小勺，或是置于冰上的一小盒，便是诱人的美味。鱼子酱忌用金属餐具，据说会使鱼子酱的味道发生变化。通常使用贝壳、象牙、木质的小勺，更为专业的法子，是将鱼子酱用小勺舀少许放在手背上，直接送入口中。如果再佐以一杯香槟，那便是西方经典的土豪搭配法了。
鱼子酱也常常被用来将料理的档次提升到极致。那些所谓的世界最贵料理，很多便是通过鱼子酱来彰显其昂贵与奢华。令人印象深刻的经典吃法，迷你的俄罗斯薄煎饼Blini放上一勺酸奶油sour cream，再点缀满满一小勺鱼子酱，最后以俄罗斯的方式配上一杯冰伏特加。
同时，鱼子酱非常适合与根茎类蔬菜搭配，用模型压得精致的土豆泥上面铺上满满一层鱼子酱。常常用来和各式食材搭配，成为一道菜的点睛之笔。
日料常见的红色鱼子酱是真正的鱼子酱吗？
严格来说，只有鲟鱼子酱可以被称作鱼子酱，在国外，鲟鱼子酱可以直接标注为Caviar，其余不属于鲟科的鱼类所制成的“鱼子酱”，比如鲑鱼、鳟鱼、鳕鱼、金枪鱼等，只能被称作是“鱼子酱的替代品”，不能直接标注为Caviar。
关于鲟鱼子酱的定义，无论是中国农业部发布的水产行业标准《鲟鱼籽酱》，还是联合国食品法典委员会的《鲟鱼子酱CXS291-2010》，都提供了严格的标准，那就是，只有由鲟科鱼类的鱼卵制成的鱼子酱才是鲟鱼子酱。
品牌榜
世界级的中国就站两个卡露伽、芙思塔，其他网上没有购买渠道
Caviar House & Prunier英国
Caviar House & Prunier由全球领先的里海鱼子酱进口商Caviar House，与法国餐饮企业Prunier合并而成，是法国首家生产鱼子酱的企业。Caviar House & Prunier主营Prunier鱼子酱、Balik烟熏三文鱼，以及Caviar House *** 鱼子酱。
2004年，Prunier与Caviar House合并，借助Caviar House的渠道，Prunier鱼子酱得以在全球各大机场商厦的Caviar House & Prunier精品店中销售。值得一提的是，中国的千岛湖鲟鱼养殖基地也是Caviar House的供应商之一。
Petrossian 法国
Petrossian不生产鱼子酱，而是通过全球供应商获取鱼子酱——过去他们只销售来自里海的三种传统野生鱼子酱，但如今野生鲟鱼已无法指望，Petrossian只得从全球各大鲟鱼养殖场遴选优质鱼子酱，产国包括中国、意大利、法国、美国、德国等，购回贴牌后再销售。
卡露伽 中国
杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司是一家集繁育、养殖、加工、营销及文化推广于一体的中外合资股份企业，借助于千岛湖优质水资源，养鱼水中"活化石"——鲟鱼，加工奢华盛宴美食——鱼子酱，推动鱼子酱美食文化，创造优雅、高贵、品位的时尚生活体验。
卡露伽即是全球养殖鲟鱼子酱贸易的主要参与者，年销量接近50吨，占全年产量的30%，产品受到Petrossian、Caviar House & Prunier等知名经销商的肯定，被认为是最接近野生品质的养殖鱼子酱。卡露伽不仅产品被数十家经销商所青睐，同时还为多家航司头等舱、米其林三星餐厅供应鱼子酱；在2016年的杭州G20峰会晚宴上，卡露伽鱼子酱被提供给各国领导人品尝。
推荐产品：7年生西伯利亚鲟鱼子酱、8年生施氏鲟鱼子酱、9年生海博瑞鲟鱼子酱、10年生俄罗斯鲟鱼子酱、15年生达氏鳇鱼子酱、20年生欧洲鳇鱼子酱、
入门款：综合性价比高，卡露伽天猫、京东旗舰店均有售
18.00去购买顶级欧鳇：
Calvisius 意大利
Agroittica Lombarda，全球最大的鱼子酱生产商之一，年产量超过24吨，90%的产品出口到德国、法国和美国，占据全球总额的15%以上。Agroittiaca Lombarda如今已是意大利鱼子酱巨头，集团旗下有Calvisius、Ars Italica两个鱼子酱品牌线，所有产品均来自意大利本土养殖鲟鱼，Calvisius鱼子酱产自Agroittiaca Lombarda渔场，Ars Italica鱼子酱产自Storione Ticino渔场。
Kaviari 法国Kaviari始于20世纪80年代，创立之初就以鱼子酱为核心业务，是鲟鱼野生时代最大的伊朗鱼子酱经销商。Kaviari品牌正式成立于2001年，如今已是蜚声国际的高端食材经销商之一，产品矩阵包括养殖鱼子酱、烟熏鲑鱼、各色鱼卵、贝类、龙虾、沙丁鱼罐头等，深受名厨推崇与信赖，为巴黎17位米其林三星厨师提供高端食材。
芙思塔 中国
润兆渔业从2002年开始养殖鲟鱼，初期依靠创投艰难经营，2013年注册芙思塔品牌，开始寻求对外贸易。在接受三年的考察和生产改进指导后，润兆才终于成为Petrossian的供应商，2017年为Petrossian供应的鱼子酱就超过2吨，借此销往欧美十数个国家，逐渐积累起稳定订单。
芙思塔12年鱼龄俄罗斯10gCaviar Russe 美国
Caviar Russe是创建于迈阿密的鱼子酱公司，它的背后是Caspian Star Caviar——美国最大的鱼子酱进口商，在野生鱼子酱贸易盛行的年代，Caspian Star Caviar控制了全美60%的进口里海野生鱼子酱。如今，全球已无野生鱼子酱贸易配额，Caviar Russe的鱼子酱均进口自各大鲟鱼养殖场，比如美国、俄罗斯。
Caviar Russe的鱼子酱品种丰富，包括但不限于Osetra俄罗斯鲟、Sevruga闪光鲟、Sterlet小体鲟、Siberian钝吻鲟等，除了以上的全粒鱼子酱(Whole-Grain Caviar)，Caviar Russe也提供压制鱼子酱(Pressed Caviar)，酱体浓稠，风味浓烈，适合涂抹面包片佐餐食用。
国内的还有亲情沂蒙人、黑珀、雅可仕、艾露诗、都是入门款，可以尝试一下，也是不错的
鱼子酱含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不但能够有效地滋润营养皮肤还有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”
