本
文
摘
要
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俗话说，“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”
秋天，正是开海的时间，也是属于螃蟹的时节！
爱吃的青岛人，对于螃蟹的花式吃法更是数不胜数，香辣蟹、清蒸蟹、醉蟹、螃蟹拌面……都是为了这口美到极致的鲜！
快跟着文旅君的脚步，一起解锁青岛螃蟹的神仙吃法吧！
© | 金饼猪
所谓“最高端的食材，只需要最简单的烹饪手法”，对于刚从码头打捞上来的活蟹，活蹦乱跳还带着海水的微咸，清蒸往往是烹饪的首选。
在众多的蟹种中，青岛人最爱梭子蟹。和其他螃蟹不同，梭子蟹肉质非常丰腴，还带着些许海鲜独有的咸鲜味，又肥又嫩，非常适合清蒸着来吃。
© | 金饼猪
清蒸出来的蟹肉不但饱满紧实，而且弹性美味，能够还原蟹肉最原本的鲜嫩美味。
拨开蟹壳的一瞬间，露出甘香流油的蟹黄、 *** 鲜甜的蟹肉，光看着就能诱得人食指大动。
© | 金饼猪
随着锅盖的揭开，螃蟹的鲜味也顺着蒸汽满屋子飘开，一口下去，蟹肉鲜甜还有微甘，再沾上姜醋汁，驱寒的同时也增添别样风味，这种诱惑谁能顶得住呢。
欣欣啤酒屋
地址 | 台东西七路31号
时间 | 10:00-次日02:00
推荐 | 清蒸蟹、香辣梭子蟹
开海红岛海鲜虾水饺
地址 | 山东路华润万象城四层中庭L422
时间 |11:00-14:30、16:30-21:30
推荐 | 清蒸梭子蟹
© | 金饼猪
比清蒸更进阶一些的吃法是辣炒，而炒蟹的主角是大闸蟹。
大闸蟹生长在河里，相较于青岛人常吃的梭子蟹，虽然个头要小，但是蟹黄却满，味道也更香浓，因此非常适合加料炒制。
© | 金饼猪
为使蟹子更入味，通常要将膏满黄肥、鲜美肉多的大闸蟹劈成两半，配以辣椒、花椒等浓重香料在锅里爆炒调味。
泛着滋滋油光的螃蟹壳，光是看起来就非常有食欲，大条大条的蟹腿肉，肆无忌惮地往嘴里送， *** 的辣味瞬间打开了味觉。
© | 金饼猪
轻轻剥开蟹壳，连汤带肉嗦一口，又香又辣，非常适合当下年轻人的口味，实在是太满足了。
有位虾匠·烧烤·小龙虾
地址 | 怀远路万科城阿姆斯特丹街区20号网点
时间 | 11:00-13:30、17:00-23:00
推荐 | 太和香辣蟹
海岛啤酒屋
地址 | 昌平路69号楼-9号
时间 | 09:00-24:00
推荐 | 香辣蟹
© | 小黑不溜秋
醉蟹分为两种，生醉蟹口味偏重，酒味和酱油味会更重一些，与号称享誉全国的潮汕生腌是类似的做法。
而熟醉蟹则是将蒸熟的大闸蟹，用花雕陈酿加上各种香料醉些时日。酒的醇香渗透进蟹壳中，还略带淡淡的果香，吸一口饱满香滑的蟹黄蟹膏，可谓鲜而不腥，肥而不腻。
© | 小黑不溜秋
除了醉腌一整只螃蟹，青岛当地的醉蟹钳也是备受大家喜爱的小吃。醉蟹钳的“螃蟹本蟹”用的是青岛当地的小海蟹，个头较小，壳薄肉厚。
© | 陈老肉
吃起来肉质非常嫩，非常适合作为餐前小凉菜，再来上一杯啤酒，正好能激发出蟹钳的香气，滋味鲜甜一吃就停不下来。
生腌虽好吃，但却需要提高警惕，在大快朵颐前尽量选择看起来新鲜、制作规范的门店，购买后尽快食用，而且一定要量力而行，肠胃虚弱、体寒的朋友们，建议少吃或不吃。
孙家酱蟹
地址 | 兴阳路169号万科魅力新城2期6号楼7号
时间 | 11:00-15:00、17:00-21:00
推荐 | 酱梭子蟹、河酱蟹
潮鲜升·潮汕生腌
地址 | 南京路11号中联广场h栋107A室
时间 | 12:30-24:00
推荐 | 青膏蟹
© | 董晓包6Kies
如果觉得吃蟹太单调，那就一定要尝试螃蟹拌面，这种蛋白质、油脂和碳水的新搭配，一定能让你一口沦陷。
满满一盆的豪华酱蟹，爽滑的面条被藏在螃蟹和配菜之下，过两三分钟后挑起来，浓浓的酱汁随着搅拌而均匀的覆盖着面条，嗦一口又爽滑又筋道。
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© | Sika苏
第一口下去鲜香便在口腔中横冲直撞，过一会海鲜的味道才蔓延开来，咀嚼过后所能回味的还有无尽的香辣，重口味星人实在是太爱了。
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© | 岛宋
除了香辣蟹拌面，去壳后的蟹黄拌面更是直冲味蕾，橙澄澄的蟹黄，跟夕阳一个颜色，浇在面上还没拌开就滋溜滋溜下滑，
肥美馥郁的大闸蟹精华，不用剥壳一口气嗦进嘴里，每一根面都挂着蟹黄！入口轻轻一抿，大闸蟹特有的鲜甜黏软 *** 着舌尖，无敌奢侈，鲜到没谱。
海嘉啤酒屋·鲜活海鲜
地址 | 清河路与台东七路交叉口往上10米
时间 | 10:00-23:00
推荐 | 香辣蟹拌面
岛城一鲜·海鲜大排档
地址 | 市北区大名路51号
时间 |10:30-次日02:00
推荐 | 香辣蟹拌面
当下正值螃蟹肥美时
这些花式吃蟹方法和美食餐厅
你get到了吗
小伙伴们还不赶快打卡走起
错过可要再等一年喽~
来源：青岛市文化和旅游局
