本
文
摘
要
所谓“过早”，是湖北的地域方言，指的是吃早饭，清代道光年间的《汉口竹枝词》中最先使用“过早”一词。在湖北，每样“过早”都带有浓重滴荆楚风情，而且“过早”的种类那真是太多了，谁不服来找我，保准一个月不重样，在清晨听到最多的一句话就是“过早了么？”，这是湖北独有的烟火气息。
嗯，上面就有十几种好吃的“过早”了，好吃的太多啦数不胜数。今天咱们简单来聊聊，湖北“过早”里面最好吃的几碗面，我只写我吃过了的，没有吃过的等有机会吃了再来补充。
武汉热干面热干面能被评为“中国十大面条之一”，证明它还是非常好吃滴。最初它只在武汉流行，后来逐渐影响整个湖北省乃至全国。在武汉的大街小巷，但凡卖面的早餐店几乎都有热干面，或许可以这样说，一碗热干面承载了一座城市的饮食情怀。
热干面是由担面好的碱水面过下沸水，加上配料（芝麻酱、油、盐、酱油、酸豆角、葱花等）和原汤拌在一起的，喜欢味重点的还可以加些卤水，味道很好，而且百吃不腻的，也有利于补充营养。我喜欢吃重口味的，一般都会加卤水和辣椒油。
别看一碗几块钱的热干面，选材（宽细不同的碱面、芝麻酱啊，萝卜丁啊等等）和做法的不同吃起来的感觉也是不同的，但是总体来说不管怎么做，给人的感觉都是面有嚼劲吃起来香，还有就是吃热干面一碗不够可以配上一个面窝加一碗清酒，这是武 *** 过早的标配了吧。
本人作为一个湖北人还是特别爱吃热干面的，有时候回老家出行没有城市里方便，想吃热干面了，我就会在网上买点热干面回来吃，现在连面窝也可以邮寄了，真是太方便了，哈哈哈。网上的我一般会选择老字号的，比如蔡林记、大汉口等，买回来自己一煮，加上料包，感觉也是非常不错的哦。
襄阳牛肉面已有60多年历史的襄阳牛肉面，是襄阳人生活中不可缺少的一部分，它也是襄阳人最喜欢的过早。这碗面它讲究的是一辣二麻三鲜，首当其冲的就是满满的一碗红油，给人一种辣的既视感，麻是花椒粉的味道，鲜则是选用了牛油熬制的汤底，牛肉也是切大块，片片入味又有嚼头，嚼起来一嘴香辣，完全停不下来啊。
一碗牛肉面加上一根油条配上襄阳当地特制的黄酒，真心的惬意和舒服啊，这样的过早简直是可以“疗伤”的美味，怪不得《忘情牛肉面》这首歌那么得火爆呀！襄阳人还喜欢吃面的时候搞点蒜瓣一起吃，我吃不惯生蒜，感觉特别的辛辣，跟辣椒的那种辣完全不同，那是一种辣进胃里的感觉，所以试着吃了一瓣就不敢吃了。
新农牛肉面上面说了襄阳牛肉面，现在咱们再来说说新农牛肉面吧。新农牛肉面起源于武汉蔡甸，新农牛肉面和襄阳牛肉面最大的不同是在于面，新农牛肉面的面选用了是宽扁的碱水面，它没有担面的过程，直接下锅煮，它的口感会比较柔和一点，这种面的好吃的地方在于，每挑上一筷子，面上都会沾满可口的汤汁。
牛肉有块状也有粒状的，汤是牛骨头熬制加上很多配料熬制的，这个汤带着一丝甜味，以及那么一丢丢中药的香味，来上一口回味无穷。这样的一碗牛肉汤面一定要配上油条，刚出锅的油条放面汤里轻轻一沾，入口依然酥脆，又带着牛肉鲜美的味道，直击你的味蕾。
顺便说一下，蔡甸的牛骨头和萝卜牛杂汤也特别的好吃，牛骨头是卤出来再自然风干的，上面的肉厚实大块，细品，可以吃到牛肉自带的奶香味，啃咬撕扯，手脚并用，特别爽。萝卜牛杂汤就说说萝卜吧，看似不起眼的白萝卜是锅子里的灵魂所在，经过长时间的熬制和浸泡，萝卜早已吸满汤汁，咬一大口，大块软烂的萝卜在口内汁水四溢，味蕾的畅 *** 直抵舌尖！再说就偏题了~~~
潜江财鱼面湖北潜江最出名的要数油焖大虾啦，但是潜江的财鱼面你吃过吗？
财鱼也叫黑鱼，不仅味道鲜美，而且还有助于伤口愈合，一般做过手术人都会选择财鱼炖汤，因为财鱼每100克当中含18.5克蛋白质，在鱼类之中算蛋白质比较丰富的，所以它对促进伤口愈合是很有帮助的。
言归正传，财鱼面在潜江是过早界扛把子的存在，其特色在于味道鲜美。首先，财鱼一定要当天现杀，将大条财鱼制成鱼片，稍稍码味之后，大火快炒，用葱蒜酱油调味，加番茄和青椒调味，最后加汤烧成鱼汤再配上筋斗的面条，不仅营养丰富，而且有荤有素， 有汤有面，这鲜美的滋味只有吃到的人才能体会。
沙市早堂面沙市最著名和传统早点那就是早堂面了，它的历史有100多年了，沙市地处长江边，周边的码头特别的多，码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重的食物，当地一面馆老板特别制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条，再加上码头工人很早就到到面馆吃面然后上工，因此得名。
早堂面的特色在于面条劲道，汤厚油重，味道鲜美。吃早堂面一定要赶早吃头道汤，因为越早汤越浓。汤是用大骨头和鸡熬制的，上面的油汁是用肥肉和肉皮切成末炖制而成。码子分别有薄薄的猪肉、细细的鸡丝和脆脆的鳝鱼，根据码子的不同又分三种，早堂面什么码子都没有，小连面一种码子，中连面两种码子，大连面自然就是三种码子了，当然价格也是不一样哦，现在大连面是15元到20元不等。
端起这么一碗面条，劲道的面条浸泡在乳白的高汤下，上面铺着 *** 的鸡丝和猪肉，焦黄的鳝鱼，加上翠绿的葱花，我忍不住了要吃了。吃在嘴里，面条有嚼劲，鳝鱼的酥香，鸡肉的鲜嫩，瘦肉的醇香，几者一同汇聚，瞬间就征服了你的味蕾。
宜昌红油小面小面的起源地是在四川但是对宜昌人来说，红油小面融入了人们的生活，更承载着整座城市的记忆，是情怀，更是一张城市的文化个性名片。
小面的汤底通常是牛肉或者肥肠熬出出来的，色泽鲜香红润，味道浓郁，面条劲道爽滑。红油小面，吃后会让人口齿留香、垂涎三尺、望眼欲穿，吃得人大汗淋漓，一爽到底！
“红油小面”的煮面程序，与武 *** 下“汤面”的程序完全一样。浇在面碗里的那勺卤水红油汤和切成块状、入口即化的卤牛肉的滋味，这里面藏有多少代宜昌人味觉记忆的密码。
由于“红油小面”便宜实惠，荤素诱人，味道咸鲜香辣再加上点微麻的口感，非常符合宜昌当地人饮食习惯，所以其就成为宜昌人过早选择率最高的品种。
广水奎面广水奎面又叫应山奎面，传说中曾被誉为"银丝贡面"，它是一种空心面，用面拉成丝，晾干后可见空心，白脆清香，煮不糊汤。别看这细细的奎面，它的出现也非常有历史渊源。其制作工艺流传至今已有几百年的历史。色泽白、根条细、不连条、不浑汤。广水奎面本身是咸的，无需加盐，口感筋道，配以肉丝、鸡蛋、葱花，吃一口面，喝一口汤，鲜美暖胃。
十堰酸浆面酸浆面对于十堰来说，就像热干面在武汉的地位一样，是十堰的代表性美食之一，酸香麻辣中又带着一丝鲜甜，是只有十堰人才懂得的美味。
酸浆面的面一定得是手擀的，吃起来才更筋道入味，一般是用黄细面的面粉制作，经过反复碾压，擀平，均匀的分布力道，看似简单重复的动作，一天就要擀制上千遍。
酸浆面的灵魂，大概就是酸浆汁了，先把新鲜的青菜、包菜等焖在陶罐里腌制，准备好姜、蒜、辣椒等作料，在大油锅里翻炒，加入切好的腌菜和汤汁，再用慢煮即可。酸浆面的制作并不需要过多的流程，煮好的面盛到碗里，撒上芝麻，在倒入酸浆汤，一碗热腾腾的酸浆面便完成了。
酸浆面，自然是以“酸”为主，但是这种酸跟我们平时吃的醋的酸味完全不一样，是酸中带着一丝鲜甜，吃起来很舒服。我本身不是很爱吃酸浆面，吃过的一些店总觉得酸味太重，但是这家酸浆面，酸甜适度，细细回味中还带着一丝鲜香麻辣，吃完嘴巴还会有麻麻的感觉。
昨天一个深圳的老乡跟我说，在深圳呆久了，都不知道过早吃什么，因为好吃的过早太少了。哎，其实我也不知道过早吃点什么，因为选择实在太多了，五花八门，各种都好吃，每天一觉醒来就开始想过早吃什么，哎~~~这种“痛楚”你们懂么？
