本
文
摘
要
安康的饮食与关中、陕北地区截然不同，源于安康特殊的地域，尤其是历史上的移民活动，使得这里与周围多元文化交汇，饮食文化也经过漫长的侵润。
这里南甜北咸、东酸西辣的口味样样都有，“粤、川、鲁、苏”四大菜系俱全，品种繁多的民间风味小吃更是安康饮食一绝。
所以吃货们到安康，可谓是到了天堂一般。既有麻辣十足的蒸面，又有淡雅的蒸盆子，还有那豪放的八大件以及精致的炕炕馍等五花八门、别具特色的美食！在安康只要想到就能找到，只要想吃就能吃到！
#安康蒸面
安康蒸面是汉水饮食文化的代表，是安康一种独特传统的美食，是陕南人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃，是男女老少、普通百姓家最喜欢的美食之一。
安康蒸面因其劲道、耐嚼、爽口，而成为安康饮食大观中的“宠儿”。无论你是喜辣爱酸，喜咸好淡，都能从中找到自己的感觉，都能从咀嚼的舌尖上体验到一种酸的够味儿，辣的 *** ，淋漓、爽快的那种滋味！蒸面是安康人心尖尖上最深最爱最依恋的“那一口”，已成为安康美食永不凋谢的奇葩！
#岚皋辣子鸡
在岚皋，一钵岚皋辣子鸡通常要配上一碟刚刚出锅的锅巴，把锅巴置于汤汁中浸泡片刻即可入口。土鸡的鲜美、锅巴的香脆不言而喻，相得益彰。而其中最为绝妙滋味就妙在“辣”味上。经过鸡肉鲜味的渲染，这种辣味恰到好处，多一分则难受，少一分则不够。
岚皋地处大巴山腹地，这里山大林深、谷中多岚气。岚皋旧志记载：“丛岩幽谷中，水冷泉冽，岚瘴郁蒸，非辛辣不足以温胃健脾。”因而，岚皋的饮食文化中“辣”成了一种不可或缺的味道。
人如其味，岚皋人的性格跟“辣”有着神似。在岚皋人眼里，无论近亲或是远客，一旦进了家门就没有什么贫富贵贱之分，定会摆上几碟几碗，再端上一钵用辣子调味的土鸡以礼相待，一点也不做作。因此，但凡来过岚皋的人会记住岚皋人性格的爽辣、厚道。同样，也会记住让人唇齿留香的岚皋辣子鸡。
#岚皋神仙豆腐
神仙豆腐是用当地特色植物“六道木"（俗称“神仙树”）的叶子制作而成。用它做成的凉粉、豆腐既可凉调，也可煮、炒；凉吃时，可调辣椒、花椒油、盐、醋等调味品，吃起来柔滑、凉爽可口。可以有“冷火”的感觉。
#岚皋吊罐肉
在岚皋民间，至今仍沿袭着古代巴人烹制美食的工具--吊罐，用吊罐烹制的各种肉类统称为吊罐肉。
吊罐肉在食材的选择上非常讲究，通常只用自家生产的牛羊肉、“跑山猪”和林下土鸡，配以大山深处野生的川穹、鹿含草、细辛、广三七等佐料，再搭配一些干洋芋果果、干竹笋等山货。在岚皋本地，吊罐肉和摔碗酒是密不可分的绝配。
吃着鲜香美味的吊罐肉，喝着豪气满满的摔碗酒，不仅让人对古老的巴人生活悠然神往，流连忘返。
# *** 蒸盆子
在 *** ，品味老街的同时，还要品味 *** 独有的美食，这美食叫做 *** 蒸盆子。
*** 蒸盆子，从鸡肉、猪蹄的选材，再到火候的掌控，都有着极其严格的要求，从形式上看，这是一盆烩菜，但了解它的烹制工艺，品尝过它的美味之后，就不得不说，这岂止是一盆烩菜那样简单。
# *** 三转弯
“三转弯”指的是筵席上菜顺序要求是三次上菜程序，分别称 为“一转弯” “二转弯” “三转弯” 。“一转弯”指铺席环节，摆上点心、押席菜、凉菜、烩 盘，使用大圆桌或大方桌均可，按照 8-12 人摆上餐具。“二转弯”指上主热菜，竞争饮酒环节。 “三转弯”指上下饭菜（俗称坐碗子） 、吃主食、涮火 锅环节。
“三转弯”筵席有独特的格式和必须的菜点，铺席和上菜有固定的顺序规定，有特色的命名，充分体现了 *** 人热情、大方、 礼仪周到之传统。
#白火石汆汤
白火石汆汤称得上是中国古代菜肴的“活化石”，它也是在安康民间传承和保留时间久远的一道菜。传说当年有先人看见较平的山体石头上有天然形成的窝凼，里面还残存有一些雨水，于是便把生食物先放到水凼里边，然后再丢入烧红的石头去加热激熟食物。
后来，当地人经过长期的生活实践发现，用白火石（洁白的鹅卵石）去汆激食物不但好吃，而且还具有一定的滋补效果。
经过长期的传承和推广，白火石汆汤己成为安康的一道特色菜品。如今，安康人在做白火石汆汤时，除了有猪肉末以外，还要添加小白菜、豆腐、木耳、生姜、四季葱、当归、花椒、白胡椒、枸杞、红枣等，这样做出来的白火石汆汤，色美、味鲜，口感更佳。
#酸辣茴香小鱼
汉阴山水间有300多条河流，每一条河都生长着野生鱼，特别是月河中的白条鱼是汉阴的特产。这种鱼长不大，最长不过两寸，肉质非常细嫩，而酸辣茴香小鱼，就选用的是这种白条鱼，最为正宗。
吃白条鱼时不要担心鱼有鳞，鱼头有骨，鱼肉有刺，这些鳞骨刺全都会变得酥软，可一口吃净全鱼，香辣鲜酸令人难忘。
#鲶鱼炖豆腐
这道菜精心选用汉江上等鲶鱼和新鲜的嫩豆腐炖制而成，汉江鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质营养元素，具有补中气、滋阴、开胃等功效。
豆腐同样是蛋白质丰富的食品，更含有人体必需的八种氨基酸，有降低血脂、保护血管细胞和预防心血管疾病等作用，因此鲶鱼炖豆腐是一道营养价值极高且色香味俱全的美味菜肴。
如果你有机会去到安康
不仅要参观这里美如诗画的风景
饮食风味更是花样繁多
千万不要错过哦！
