中国历史三千年看陕西，历史上有13个皇朝在陕西建都，皇帝吃的肯定不会差。这些美食也会在民间流传，最后形成民间美食。

本期就让我们来盘点一下陕西有哪些历史悠久的美食！

第一道：羊肉泡馍

羊肉泡馍好不好吃？撩咋咧！

羊肉泡馍距今已有3100年的历史，早在西周时期就有了，当时是被用来祭祀，宫廷里皇帝请客吃饭也吃这个。因为羊肉营养价值很高，而且泡馍能很好地抵抗饥饿，所以这道美食在官宦之家大受欢迎。

第二道：腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍距今已有2500多年的历史，当时韩国（今陕西，山西，河南交界）人已经能够非常熟练的腌制腊肉，发现腊肉煮后夹在烤馍当中别有一番风味，所以便在陕西地区流行起来，后来经过发展，腊汁的制作方法也不断改进，如今成为陕西的十大名吃之一。

第三道：蒸盆子

蒸盆子距今已经有1800年的历史，这道菜本来是在汉江撑船的艄公们聚会时吃的一道大烩菜，后来发展成了当地年夜饭的压轴菜。

第四道：葫芦鸡

葫芦鸡距今也有1300年的历史，发源于唐代，相传有一个叫韦陟的官，喜欢吃鸡，家里厨师做过好几次不满意，他把他们都杀了。

最后一个厨师吸取教训，先把鸡捆起来，然后上锅蒸，下水煮，最后再放油里炸，韦陟吃了很满意，这道菜也就被叫做葫芦鸡。

第五道：水盆羊肉

水盆羊肉距今已有2000多年的历史，兴起于商周时期，渭北地区的水盆羊肉名气最大。在唐朝时已经发展成型，《长安十二时辰》中，雷佳音饰演的张小敬在大街上吃的就是这道菜，再配上一个大饼，吃完美滋滋。

第六道：火晶柿子

火晶柿子是陕西临潼的一种水果，也叫作临潼火晶柿子，距今已有1300多年的栽培历史。在《长安十二时辰》中，张小敬每次吃完水盆羊肉之后都要再叫一个水晶柿子当做饭后甜点，还要拿一根吸管来吸，吃的也是极其讲究。

第七道：臊子面

臊子面距今已有3000多年的历史，其中以岐山臊子面最为有名。臊子面的配色比较讲究，红色的胡萝卜丁，黄色的鸡蛋，黑色的木耳等等。臊子面做法极其简单，现在已经成了陕西人民的家常主食之一。

第八道：陕西凉皮

陕西凉皮距今已经有2200多年的历史了。最有名的当属秦镇米皮，这是一道用大米大米磨成粉做成的凉皮，相传秦始皇吃到这道凉皮之后赞不绝口。

第九道：温拌腰丝

温拌腰丝距今已经有1300多年的历史，前身是唐代的羊皮花丝，这道菜是西安的特色菜之一，它的食材要求比较简单，但是做出来后却一点也不简单，是用低档食材做出高级美食的经典案例之一，深受民众喜爱。

第十道：biang biang面

biang biang面，这个拼音得发二声，读出来陕西口音就出来了，距今已有2000多年的历史，据说秦朝兵士爱吃面条，但是打仗吃不到，一个伙夫就先把面和好，做饭时把面往板子上摔，发出biang biang的声音，于是便叫做biang biang面。

以上就是陕西的10大“高龄”美食了，有的经过发展，如今仍旧活跃在餐桌之上。有的默默无闻，很难再找寻到它们的身影。

美食也是需要继承与发展的，希望多年以后我们吃到的不会全部都是流水线上制作出来的食物！

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