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文
摘
要
中国的酱香型白酒大都集中在赤水河流域,尤其是赤水河上游的仁怀市,这里有中国酱酒之都茅台镇,也诞生了中国最好的酱香白酒——贵州茅台。
茅台镇酱香型白酒有哪些品牌？除了茅台酒厂,茅台镇上还有上千家酱香酿造企业,其中不乏历史悠久、实力强劲的老酒坊，如国台、钓鱼台、珍酒等知名品牌都诞生于此!
茅台镇是特殊的,其地处北纬30°环带上,没有极端气候,虽说贵州整体海拔偏高,湿度小,但是赤水河沿岸有部分地区四面环山、河流川流而过,形成了特殊的低洼河谷气候,使得这里相对湿度大,温度又很高,四面空气流动少,形成了最佳的微生物繁殖地。
地理环境带来好处不仅体现在微生物上,更重要的是仁怀能够种植一种特殊的高粱:红缨子高粱。产自仁怀的红缨子的特殊之处在于其内含有极高的支链淀粉高(是北方高粱的4倍左右),有利于酿酒微生物的分解提取,产生更加丰富的风味成分物质,而且此类高粱颗粒小、外皮坚硬,是能够经得住酱酒酿造的反复蒸煮。
酱酒的酿造复杂,需要反复地蒸煮九次才行,一般的粮食在第3、4次蒸煮过程就已经差不多了,但是红缨子是少数能够经受得住如此反复蒸煮的酿造原料,所以也只有红缨子能够完整的取完7次酒。如果选择北方高粱或是其他产地的糯红高粱无法完整的取酒,那么在风味上便是不够丰富。这也是茅台镇的特殊优势之一。
如今酱酒价格都不便宜,很多酒友就把心思放到了这个酱酒源产地——茅台镇上,希望能够找到一款性价比高的好酱酒,品牌大不大不重要,口感好、价格合适才是最重要的。
今天小编就给各位推荐2款产自茅台镇上的好酱酒,性价比高的老牌酱酒,各位可以一起聊聊。
1、赖茅端曲
赖茅也是在贵州本地市场深耕多年,口碑极为不错的一个品牌。赖茅原本是茅台镇上的单独酒坊,后经过整合成了茅台核心品牌之一。
赖茅和茅台的风格基本保持一致,只不过在酱香风味上,赖茅则是更加柔和一些,少了茅台那种浓郁的放香,以及醇厚的口感。
赖茅最为出名的就是旗下的传承酒,赖茅传承在中端礼品招待市场非常能打,但是论口粮系列,笔者更推荐性价比高的赖茅端曲,端曲和传承的风格表达是一样的,但是整体的厚度上要弱一些,后味略短,不过对比其他一线大牌的价格,端曲还是非常能打的,值得推荐。
2、国康1935
相较赖茅的柔和淡雅,国康1935和茅台的风味更加贴近一些,这也是国康1935无论是酿造原料还是工艺品质都对标的飞天茅台,又同样传承的老牌酱酒坊,风味相似也不奇怪。不过国康1935定位“老百姓能够喝得起的口粮酱酒”,所以价格倒是很便宜。
此酒是以大曲坤沙工艺酿造,酒龄6年,酒体入口醇香饱满,酒体在口腔中流动,整体的细腻感非常好,酒体风味层次丰富浓郁,咽下后又有明显反甘,以及老酒的陈香味和焦糊味,在传统茅系风格的基础上,又增加了一丝醇和舒适。
此酒的口感能够适用于绝大多数人,如果喜欢酱酒或是打算招待客人,可以试试这款国康1935.
