本
文
摘
要
本文对北京知名品牌的白酒进行了详细介绍，包括但不仅限于红星二锅头、牛栏山等
大家好，我是提倡少喝酒喝好酒的健康饮酒倡导者谷哥，一名酒龄20年，喜欢研究白酒红酒洋酒知识的软件架构师。希望通过我的专心创作，能帮助大家了解酒的历史文化知识。
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北京，我最爱的首都
北京自古就拥有悠久的酒文化，古时候北京主要是以白酒和黄酒为主。白酒主要就是干烧酒，因为酒比较烈，所以被称为是北方的“烧刀子”，流传到现在就是北京的二锅头。
元朝建立以后游牧民族将特有的马奶酒和葡萄酒带到北京，成为了日常饮用的主要饮料。皇家贵族还有专门的马群用来取奶，葡萄酒也成为宫廷和国宴的用酒。
元明清时期老北京人最爱喝的酒类就是白酒，当时有一种酒类是“莲花白”，因为在酿酒原料中加入了莲花，所以在开酒坛的一瞬间，莲花的香味扑鼻而来。
在清朝的时候北京的烧酒驰名全国，无论是京都的朝廷还是偏僻的郊外，四处可见的都是酒坛和酒肆，当时北京的分为东南西北四路，在四路中南路生产的烧酒是最出名的。
京城的达官显贵比较喜欢黄酒，而中下层的平民百姓则是喜欢廉价的烧酒，当时北京的酒类非常多，除了烧酒、竹叶青、黄酒还有玫瑰酒、绍酒和汾酒等等。
当时北京有非常多的酒楼，比较出名的酒楼都是采用百年的传统酒窖和酒缸作为酿酒的容器，经过百年的酒窖里面“酒泥”深厚，酿造出来的酒香气浓郁、醇厚浓郁。
*** 战争以后，啤酒进入了中国，老北京人看外国人捧着大酒杯一饮而尽充满了好奇，结果一尝感觉有一种中药的味道，称啤酒为“马尿”。后来北京建立了第一家的啤酒厂，采用的原料是徐水和宣化的大麦，丹麦进口的酵母，酿造出来的质量非常好，甚至在巴拿马国际博览会上获奖。
北京的酒类虽然多，但是老北京人最爱的一口就是二锅头，来北京不喝二锅头就像到贵州不喝茅台一样。和茅台这样价格昂贵的高档酒不同，二锅头的价格非常便宜，在过去都是贩夫走卒喝的，上不了大雅之堂，但是老北京人就是好这口。后来二锅头又生产出了二两小瓶装的二锅头，所以在北京的饭店里经常可以听到人们说：“服务员，小二”，也别有一种北京的风味。
北京的酒文化历史悠久，具有多元化和国际化等多重特点，北京人的豪爽和直爽让北京人的酒文化成为海纳百川的一种交流方式。
下面来为大家详细介绍北京的白酒知名品牌
红星二锅头
北京的红星二锅头是作为新中国成立的献礼之一，红星二锅头在生产之初就是国家为了在建国初期平民百姓都能喝上平价的纯正二锅头而把价格定得比较平价，所以自红星二锅头问世以来，生产的是多种酒品都是低价。
红星二锅头因为价格低廉，味道浓烈醇厚，所以受到不少消费者的青睐，是“大众好酒”的代名词。自五十多年前红星二锅头生产以来，北京最受消费者欢迎、最具知名度的酒类就是红星二锅头，红星二锅头也始终保持着北京低端白酒行业的销量第一。
红星二锅头的主要酿造原料是以优质红高粱为主，将大麦、豌豆等制作成酒曲作为糖化发酵剂，通过清蒸清烧，传统老五甑的酿造方法进行掐头去尾的酿造工艺，再经过长年的窖藏之后精心勾兑酿造而成。
红星二锅头的酒体清澈透明、香气馥郁、醇厚甘冽、芬芳纯正、回味无穷。目前红星二锅头的品牌价值已经突破了67.35亿元，是二锅头酒类的第一名，中国白酒的前二十强品牌。
每逢周末我都会点上几瓶的红星二锅头，配上一点花生米和老友一起边喝边聊。二锅头虽然味道有点烈，但是在吃羊肉火锅的时候配上二锅头真的别有一番风味。坐在餐馆里或者小路边上，吃着烧烤、火锅、花生米，喝着红星二锅头，听着路边车来车往，人人说着一口地道的北京话，有一种岁月静好的感觉。
红星二锅头 绵牛栏山二锅头
牛栏山二锅头，俗称“牛二”，产于燕山脚下、潮白河畔。经过数百年的发展之后，牛栏山二锅头已经成为了中国清香型二锅头的典型代表之一，深受消费者的喜爱。
牛栏山二锅头主要采用的酿酒原料是选用优质的高粱和小麦，用大麦和豌豆制作成酒曲，发酵成大曲作为糖化发酵剂。牛栏山二锅头从将原料粉碎到酿造完成装酒，前前后后经历了十多道复杂繁琐工序，包括了糊化、发酵、蒸馏等等，采用传统酿造工艺悉心酿造而成，生产了四大系列为主，多达110多种的酒类。
牛栏山二锅头符合固液结合法白酒的执行标准，也就是说由一部分粮食酒加一部分酒精酒组成；
牛栏山二锅头经过国家原产地认证，是二锅头的正宗来源，口感纯正独特，秉承中华老字号的传统酿造工艺。
牛栏山二锅头和红星二锅头都是全国二锅头品牌中知名度最广，也最受消费者喜爱的。虽然这两者都是二锅头，但是我觉得这两者的区别还是有点大的：
牛栏山二锅头是固液法发酵的勾兑酒（一部分酒精、一部分粮食）；红星二锅头则是纯粮食固京都二锅头
北京皇家京都酒业公司其实就是我们所说的京都酒厂，也是京都二锅头的生产地。京都酒厂最早的历史可以追溯到300多年前的北京南苑地区，从元朝开始北京的南苑就被规划为皇家狩猎的地方，为了满足皇帝狩猎时的饮酒需求，这个地方开始酿酒，所以南苑这个地方已经有将近千年的酿造历史，而且还是皇家御酒。
北京南苑的地理环境非常优越，水草茂盛，阳光充足，水源纯净，是酿酒的绝佳地理环境。
京都二锅头 *** 谷物粮食为主要的酿造原料，严格按照稳、准、细、净的标准手工酿造，经过老五甑的传统酿酒技艺，经过五次精细清蒸、五次投料、混蒸混烧、分级摘酒，再经过长时间的窖藏之后精心勾兑酿造而成。
京都二锅头的味道具有明显的粮食香味和酒香味，口味香甜柔顺、饱满清爽、细腻醇厚，酒体晶莹透亮、清爽舒适。
京都二锅头 清香型白酒京酒
京酒属于五粮液酒厂生产的浓香型白酒，创立于1997年的元旦前夕，因其广告温馨，朗朗上口，马上就传遍了北京的大街小巷。
京酒主要的酿造原料是糯米、大米、小麦和玉米、高粱等，搭配着绿豆、荷叶和竹荪一起酿造而成，富含人体所需要的多达20多种的微量元素，具有护肝护肾、防癌抗癌的功效，京酒具有低而不淡、浓而不艳的特点、入口绵甜、回味悠长。
京酒是浓香型的白酒，酒精度数主要有38度和52度，并且在历史的发展中酿造了三代京酒、四代京酒、一品京酒、三品京酒和特制京酒等等系列，其中一品与三品京酒属于中高档的白酒。
京酒的味道比较纯粹干净，不会像别的酒一样一喝就上头。虽然是浓香型的白酒，但是京酒有一种植物的香气，喝完第二天不会有难受的感觉，价格还十分的划算，算得上是北京的老牌酒类了。
桂花陈酒
桂花陈酒的原名叫做桂花东酒，距今已经有三千多年的酿造历史了，但是一直被限制于宫廷深苑中，随着历史的发展，这种酒的酿造技艺就渐渐失传了。
在1956年的时候北京葡萄酒厂偶然间获得了桂花陈酒的酿造技艺，根据酿造秘方，北京葡萄酒厂选取了一种含糖量达到了十八度以上的名贵葡萄为酿造原料，搭配来自江苏省吴县的桂花作为酿酒的香料，同时将乾隆曾经夸赞“天下第一泉”的玉泉山泉水作为酿造的主要水源，经过多道工序之后精心酿造而成，取名为桂花陈酒（取自 *** 的“吴刚捧出桂花酒”的诗句）。
桂花陈酒可以作为一种没有药料的高级滋补酒，酒体呈现金黄色，晶莹透亮，带有一种桂花的清香和葡萄酒的香醇，国外的品酒专家品鉴之后称它是“妇女幸福酒”和“贵妃酒”。
桂花陈酒目前有两个品牌，一个是丰收牌桂花陈酒，一个是中华牌桂花陈酒，这两者各有优缺点，但是总体来说消费者更喜欢的是中华牌的桂花陈酒，因为和丰收牌桂花陈酒相比，中华牌的味道更加柔和，丰收牌味道有点冲，中华牌的价格会比丰收牌的贵一些。
龙徽中华老字号桂花陈酒 桂花酒 白葡萄酒结尾
作为中国白酒的重要发源地和产地，北京在历史的发展中不断优化酿酒的工艺，为全国乃至全球提供优质中国名酒。
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