本
文
摘
要
江西的赣菜虽然没有在八大菜系之中，但是丝毫不影响江西人对它的喜爱。赣菜最大的特点就是辣，说到辣，大家都知道，四川人是不怕辣，湖南人是辣不怕，江西人是怕不辣！
江西人杰地灵，物宝天华，饮食文化也是具有灿烂的发展。今天带领大家一起看看江西最出名的10道名菜，麻辣鲜香，特色赣菜合集，看得人流口水了!
第1道：三杯鸡
这是一道地道的江西传统名菜，有的人会以为是台湾菜，其实这是后来传到台湾的。江西三杯鸡采用三黄土鸡，并且应用3种调味料，那就是米酒、酱油、猪油，这三种材料就是菜名中的“三杯”。出锅后咸香可口，肉味十足。
第2道：余干辣椒炒肉
这道菜是江西的特色名菜之一，深受江西人的喜爱。余干辣椒炒肉的烹饪方法是选用当地的新鲜辣椒和小米辣，把五花肉和调味料，用大火爆炒制作而成。这道菜有荤有素，是一道非常开胃又下饭的菜。口感：五花肉的香咸加上辣椒的香辣，非常的过瘾。
第3道：啤酒烧麻鸭
啤酒烧麻鸭是江西的特色菜之一。江西人爱吃也会吃鸭子，啤酒烧麻鸭也就应运而生。制作烧麻鸭用的是啤酒或者米酒也可以的，这样能够给鸭肉提香，做出来的口感也是咸辣十足，又很有嚼劲。
第4道：鄱湖胖鱼头
这道菜是江西的十大特色名菜之一。它选用的是鳙鱼，先把鳙鱼切腮清理一下，然后倒入料酒和盐腌上一会，再上锅蒸。把萝卜干小米辣炒香，再加入鱼汤调味料热油浇到鱼上就可以了。口感吃起来鱼味鲜嫩，清淡好吃，又很有营养。
第5道：泰和乌鸡汤
泰和乌鸡汤是江西非常有特色的一道滋补美食，尤其适合女性朋友。乌鸡汤选用泰和当地的乌鸡作为主料，把乌鸡处理好后放入砂锅里，加入姜片，倒入清水，放入红枣枸杞使用小火煮30分钟后，在放入食盐即可。
第6道：井冈烟笋
井冈烟笋是江西特色名菜种其中之一，它选用当地井冈山的烟笋为主料，先将烟熏的烟笋泡软焯水，在猪肉丝，干辣椒及其他材料大火爆炒而成。烟笋口感香咸，非常柔软，猪肉也很香嫩，又香又辣，开胃又下饭！
第7道：米粉蒸肉
米粉蒸肉是江西一道很有特色的地方菜。米粉蒸肉里的米粉很特别，它是把干辣椒，八角，花椒和大米一起炒香再打磨成粉，做法也很简单。把猪肉切片腌一下，裹上米粉，蒸碗里放上红薯南瓜配菜，然后再蒸锅里蒸熟。吃上一口里嫩外酥，糯糯的口感十分好吃。
第8道：潘阳湖酒糟鱼
这是一道在江西本地非常有名的特色菜。酒糟鱼采用草鱼和米酒作为原料，它好吃的关键在于酒够不够老，够不够烈。越老越烈的酒越能让鱼肉入味，鱼肉中散发出来的酒香四溢，酒香味混合着鱼肉的鲜香味，真的是特别的沁人心脾，令人陶醉。
第9道：南昌瓦罐汤
瓦罐汤是江西的一道特色的滋补汤。江西有句名言，“天下英雄城，南昌瓦罐汤”。可见江西人对他有多喜欢。将丰富的食材放入瓦罐中，经过长时间的煨制，将食材鲜香锁入汤汁之内。味道回味无穷，美味鲜香。
第10道：客家酿豆腐
客家酿豆腐是江西人爱吃的一道特色名菜之一，也是江西人招待客人必上的菜品。不论赣南赣北，都对豆腐情有独钟，所以客家酿豆腐也是很受大家喜爱。它的主料是豆腐大葱和猪肉，做出来口感鲜嫩爽滑，汤汁也很纯美，味道鲜美，咬上一口汁水直流。
这10道特色江西名菜，麻辣鲜香，特色赣菜合集，看得人流口水了。
上面的10道江西名菜三杯鸡、余干辣椒炒肉、啤酒烧麻鸭、鄱湖胖鱼头、泰和乌鸡汤、井冈烟笋、米粉蒸肉、潘阳湖酒糟鱼、南昌瓦罐汤、客家酿豆腐， *** 了鸡鸭鱼肉，荤素搭配，有辣有不辣，加上滋补汤，适合不同人群的胃口。
总之，江西菜还是以辣为
