本
文
摘
要
一 糖干炉
糖干炉又称闪塌嘴，起源于宋代，兴盛于清代，尤以宋氏传承为佳，后经宋氏传人不断潜心研究创新，制作出不同的风味，尤其是”油干炉“特点香、酥、脆，甜而不腻，是馈赠亲朋好友的特色食品。据传说怀仁“糖干炉”源于辽代，是一个面点师为官家传递情报而特制的一种邮寄载体。后因其质品纯正，风味独特，干脆香酥，成了风靡一时的地方特产。
二 怀仁羔羊肉
怀仁羔羊肉色泽均匀，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维清晰，有韧性。煮沸后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，膻味小，肉质鲜嫩，保水性好，熟肉率高，味道清香。近年来，基于怀仁肉羊养殖已经具备一定规模及“全省肉羊养殖示范基地县”等政策扶持的有利条件，怀仁县工商局积极帮助县肉羊行业协会，申报了“怀仁羔羊肉”这一地理标志证明商标。在统一标识的前提下，全县有8家企业打造出10多个品牌商标。经过分割、挑选、装盒、速冻等八道工序精细加工，生产5大类60个品种的产品。
三 怀仁羊杂
相传在北宋年间，时值寒冬，杨六郎率军在 *** 滩与辽将韩昌决战已半月有余，由于主管押运粮草的奸贼潘仁美从中作梗，人马供养陷入危机，就连帅府之内也是粮断菜绝。万般无奈之时，烧火丫头杨排风心机一动，组织帅府的火头军把原来那些概不食用，早已丢弃在山沟荒野的羊肝、羊心、羊肠、羊肺、羊肚儿等捡了回来，用水洗净后，将其剁成碎块，连同仅存的一些山药粉条，一并放在一个大锅里加上盐用水煮。煮熟之后，在添加辅料时，杨排风无意中多放了些花椒和辣椒面。等把这一大锅没有名号的菜肴放在杨六郎和众将面前时，那扑鼻而来的香味，让众将官个个垂涎欲滴。一阵狼吞虎咽之后，杨六郎忙问杨排风这美味菜肴名叫什么，原料都为何物，从何而来，做法有何奥妙。杨排风故弄玄虚的如此这般，这般如此的叙述了一遍，杨六郎听罢后哈哈大笑，对众将官言道：“这分明乃羊杂也”。
怀仁羊杂由此而得名。多少年来，其制作方法经过民间烹饪高手不断的调理、完善、加工，逐步形成了极具怀仁地方风味特色的佳肴，流传至今。
四 怀仁绿豆
怀仁县在4个乡镇的7个村庄实施了万亩绿豆高产示范片创建工作，并以此带动当地农民实现增产增收。当地农业技术服务部门通过推广新品种，宽幅精播，增施有机肥、化肥，统一耕、种、收，统一病虫害防治等专业化服务和补贴，提高耕地综合生产能力，争取绿豆亩产达到150公斤以上，有效促进均衡增产，继续扩大高产创建成果，把绿豆种植真正变成促进当地农民增收增富的大产业。让不起眼的小绿豆使当地农民实现了增产增收的梦想。2018年1月29日，中国粮食行业协会命名怀仁县为“中国绿豆之乡”。
五 怀仁陶瓷
怀仁陶瓷，历史悠久，享誉华夏。肇西汉，兴辽金，盛明清，世代相传，经久不衰。闻名于世的大同九龙壁就烧制于怀仁古窑。中国陶瓷博物馆陈列的宋代“兔毫釉碗”和元代“枫叶瓶”为怀仁出土文物。
依托储量丰富的怀仁土，怀仁陶瓷形成了“龙头品牌引领，专业分工协作，园区规模布局，洁净能源生产”的大瓷区发展格局。通过与景德镇、淄博、潮州等地企业合作，怀仁的陶瓷企业每家都在园区内新建一个投资亿元以上的陶瓷项目。“怀仁陶瓷”被确定为国家地理标志证明商标。产品由以前的日用瓷、包装瓷、琉璃瓷三大类，拓宽到工艺瓷、工业瓷、建筑瓷等门类。日用瓷形成了国宴瓷、高白瓷、釉中彩、炻瓷、玉珑瓷、色釉瓷、骨质瓷、锂质瓷、黑釉瓷等十多个系列二千多个品种。目前拥有自主品牌23个，其中国家级著名产品商标3个，省级著名商标8个。
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