本
文
摘
要
2012年后，餐饮一直在消费升级，最初是正餐、火锅这些客单价较高的产品，一些品牌抓住了红利期，已经成长为行业的巨头，比如海底捞、西贝。
红利期是非常重要的。放在如今来看，再想从零开始打造一家“海底捞”是不现实的，人工成本、房租成本、市场竞争环境等都不具备。
而如今，正餐的市场已经进入低迷期，而小吃却是异常火爆，市场规模近4000亿，2017年全国小吃快餐店铺增长61万家，订单金额同比增长209%。可以说，红利期正进入小吃行业。
夸父炸串就是一家踩到红利期的小吃品牌，它成立于2018年，短短一多年时间就做到50多家店，入围2019年中国小吃十大品牌。
这是一个什么样的项目？
夸父炸串是乐山炸串代表性的品牌，并将炸串这个品类，从路边摊搬进购物中心，延伸产品吻合了95后、00后的消费习惯，同时也满足了这群人的个性化需求。
目前在全国范围内，共有5家直营店和50多家加盟店，遍布北京、上海、南京、深圳、广州和西安等城市
项目六大优势
一、行业创新者
夸父炸串的成功主要依赖市场定位，不同于传统街边的炸串店，夸父炸串90%的门店均位于所在城市核心的商场中，大量的商场店让夸父炸串的用户相比于传统炸串用户更加年轻化。
• 第一个家把乐山炸串这个品类发展到全国的品牌。
• 把传统大店的形式变成小店实现“小吃场景化”概念的品牌。
• 首创了边走边吃油炸串串方式，把传统的堂食风格，变成了走食。
• 第一家是把“卤油”与小串的腌制标准化的品牌。
店面小成本低，更容易实现盈亏平衡。
夸父选择不做堂食，一方面可以节省房租，不需要太多人工，节省了服务成本，顾客也就不会因为服务或者翻台等原因不满意，同时也更加方便管理。
另一方面，打包带走的客人就变成了“流动广告牌，再加上优秀的品牌设计，自己就能传播。 因此夸父炸串的创业者，也省了一大笔广告费。
二、产品差异化
传统炸串分为北派和南派两系，北方炸串以东北炸串为代表被人们所熟知，产品单一、分量较大、普通色拉油反复炸制、产品油腻，主要靠辣椒面提味且无产品呈现；南派炸串是以小串为主，相比较北方的炸串，在同等价位中可自由搭配多种产品，食用起来无压力、产品更加丰富。
