本
文
摘
要
本文目录一览：
- 1、绿茶里的白毫是什么？（是氨基酸还是什么）有什么作用
- 2、白毛茶属于什么茶 白毛茶相关介绍
- 3、茶叶上面的白色毛毛是怎么回事
- 4、绿茶为什么有白毛
- 5、茶叶上面的白毛是什么东西
- 6、茶叶长白毛了还能喝吗
绿茶里的白毫是什么？（是氨基酸还是什么）有什么作用
白毫 白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，如果保持其不脱落，茶叶显现白色，为白茶，浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上。绿茶经过揉捻，白毫脱落干碎，沏银针白毫茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一样，证明茶叶非常新鲜，如果保存时间长或经过长途运输，白毫散失，不会再有这种现象。其他种茶叶由于经过深加工，不会有白毫存在
......沈竹：大家看一下，碧螺春长的就像毛毛虫。
陈静：它满披白毫，那白毫就是氨基酸成分。
沈竹：对，我们看了龙井，然后再学习一下碧螺春的知识，刚才陈静说到一个满皮白毫，形容的很诗意，这碧螺春里有什么样的门道，我们稍事休息，回来接着聊。
沈竹：财经下午茶欢迎回来，我们说到碧螺春长的跟龙井的差别，真的是挺大的，我觉得像毛毛虫，陈静的语言就特别的诗意，满披白毫。
陈静：满披白毫。
沈竹：就是它每一个茶叶的这个表面，都有一个白色的披风一样的感觉是吧。
陈静：对，白毫显露。
沈竹：它的特点是，新茶，它的新茶的特点。
陈静：新茶的特点，我觉得把这个问题交给吴秘书长，他是茶学专家。我不敢说。
吴锡端：没有没有，没事，说错了我讲，没事你说吧，它的特点你讲。
陈静：我是学茶艺的，然后用我业余的。
吴锡端：对，你就用业余的来讲。
沈竹：你就业余的来讲，没关系。
陈静：我主要是教授茶艺的，对茶学这一块不是很了解，我给它做一个比较通俗的定义，那个白毫它应该是氨基酸成分，那个白毫我觉得越多，应该是它的氨基酸更丰富。
沈竹：氨基酸对人体有什么好处呢？
陈静：能够使人年轻，它也能够疏通血管，保护肝脏。
沈竹：可以抗氧化是吗？
陈静：抗氧化，抗衰老，抗疲劳。
沈竹：所以就是想要年轻的朋友们，争着要喝这个茶的碧螺春，而且要买这个白毫比较面大的，我这样说对吗？吴秘书长，科学吗？
吴锡端：怎么讲了，这个白毫其实是什么呢，就像我们小孩一样的，刚生出来，身上的胎毛。茶叶它背后刚长出来，它背面也是有很密的小白毫，小白毫这个茶叶说明它的嫩度好，我们可以判断它。这也是判断我们茶叶另外一个指标。
沈竹：我们比较一下嫩度不好的，看看它的胎毛是不是更好......
白毛茶属于什么茶 白毛茶相关介绍
1、白毛茶属于绿茶,是绿茶中的名优绿茶。
2、白毛茶是中国特种名茶之一。最具代表的是广东省韶关市仁化县红山镇白毛茶，红山镇被誉为“中国白毛茶之乡。白毛茶以其特有的清香和甘醇闻名遐迩，茶多酚含量非常高，它还有生津解渴、醒脑提神、消食开胃、防治疴呕吐、预防龋齿、驱除口臭、降低血压等多种功效。
3、“白毛尖”茶是茶叶中的珍品，它因茶芽粗壮，密披银色毫毛而得名。经加工的茶芽毫毛银白如雪，茶汤清澈持久。据蒸青样生化测定，茶多酚42.84%、氨基酸1.47%、干茶样分析，茶多酚38.31%、咖啡碱5.5%、水浸出物45.03%。
[img]茶叶上面的白色毛毛是怎么回事
茶叶上面的白色毛毛是毫毛。茶叶上的这层毫毛被业内人士称为“茶毫”，是评定茶叶品质的重要因素之一。茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。
毫毛细胞内含有丰富的茶多酚和氨基酸等物质，是构成茶汤香气和滋味的主要成分，茶叶上的毫毛既可以抵抗外界不良气候带来的危害，又可以增进茶叶自身品质。
茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等含量显著高于茶叶本身，正是由于这些氨基酸的存在，才使茶叶具有鲜爽甜醇的滋味，茶毫内丰富的氨基酸对茶叶的品质形成具有重要作用。也就是说，毫毛多的茶叶味道往往比较鲜。
扩展资料：
在日常所喝的茶叶中，茶毫比较丰富的茶有白毫银针、信阳毛尖、黄山毛峰等。需要提醒的是，茶毫中含有丰富的营养物质，因此泡茶切勿长时间洗茶，将茶毫洗掉，否则不但减弱茶汤应有的滋味，也会废弃茶叶真正的精华。
一般来说，如果茶毫过多，冲泡出来的茶水就会比较浑浊，不少人会认为这样的茶叶不好。需要说明的是，茶毫多的茶，前两三泡会显得稍微浑浊，之后茶汤就会变清澈；如果是品质不好的茶，其汤色会一直很浑浊。
参考资料来源：人民网-毫毛多茶叶味道鲜
绿茶为什么有白毛
茶上的白毛是生长的时候还没长出来时，自身的，说明这种绿茶是好茶。
只有好的绿茶才有哦，是茶叶上的银毫。
那些白色的毛不是发霉，是非常有营养的茶毫哦。茶毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈白色。富含氨基酸，是茶汤鲜味的来源。茶叶保存时间过长，绒毛散失，营养下降。
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茶叶上面的白毛是什么东西
茶叶本身也是有毛的，我们称之为茶毫。茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越高，茶毫就越多，白毫多是很多名优茶质优的标志。
白毫是芽或叶的背面生长的茸毛，这种茸毛当叶子长大后会部分脱落。幼嫩芽叶上的茸毛在制造绿茶时，茸毛中的茶多酚未经氧化，保持无色状态，或轻度氧化呈微黄色泽。
在制茶过程中经边搓揉边干燥，贴在叶表面的茸毛逐渐翘起、干燥后就显毫了。有些炒青绿茶，制造过程中茸毛始终贴在茶条表面而未翘起，干燥后就不显露了。龙井茶在炒干过程中煇锅时，有意要磨去茸毛，使茶条显得扁平光滑，因此龙井茶多数是不显毫的。
白毛一般是均匀分布在茶叶表面的，茶叶在制作的过程中，白毫会脱落一部分，集结成团，形成看上去像虫卵一样的白球，而霉菌是丝状成片分布的，通常分布在茶叶受潮的部分。
茶叶长白毛了还能喝吗
茶叶长毛不能喝了。
茶叶在贮藏过程中如果受潮，很容易被霉菌等有害微生物污染，表面会出现白色的霉斑，仔细闻一闻会有霉味，冲泡时这种气味更明显。用霉变的茶泡出的茶汤没有茶香，人喝后可能出现头晕、腹泻，甚至器官坏死。
扩展资料
泡茶常见的几个误区
1、用沸水泡茶
并不是所有茶都适合用沸水冲泡的，例如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的白毫银针、白牡丹，就会破坏很多营养物质，例如维生素C、P等。另外，如果水温过高，绿茶叶或茶芽容易泡熟，变成红茶，失去原有的茶香和口感；而且还会溶出过多的鞣酸等物质，使茶汤带有苦涩味。
2、用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。
3、用手抓取茶叶
这虽然是个小细节，但也是泡茶过程中最常见的错误。直接用手抓取茶叶不仅会使茶叶沾上手中的细菌或是微生物，影响健康，并且若是将多取的茶叶放回，改变茶叶存储环境，将不利于茶叶保存。因此，取茶时最好备上茶则，避免用手直接接触茶叶。
4、习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶，茶水太浓，浸出过多的 *** 和鞣酸，对胃肠 *** 性太大。
参考资料来源：中国人民网：茶叶为什么不能久泡 ，泡茶要避免这四个误区
