炒肉丝要想滑嫩不柴?大厨教你这3个诀窍，肉丝不腥不柴嫩滑如豆腐。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

很多朋友在家，都会炒点肉丝吃，不管是直接吃，还是当做配菜，比如说做芹菜肉丝，豆芽炒肉丝等，炒出的肉丝总是发柴粘锅糊底，不好吃，

接下来我江一舟，就分享给您，炒肉丝的3个诀窍，只要你学会，保证炒出的肉丝，不腥不柴，肉丝嫩滑如豆腐，接下来就把这3个诀窍，以及一道非常好吃的芹菜炒肉丝做法，分享给你。

诀窍1、热锅凉油放肉丝。

这炒肉丝要想滑嫩不柴，这第一个诀窍就是，一定要热锅凉油放肉丝，因为把锅烧热再放油，相当于给锅，加了一层润滑层，

这样炒出的肉丝，就不容易黏锅，不粘锅就自然不会糊底，不容易发柴，所以这一个诀窍，朋友们一定要记好。

诀窍2、炒肉丝要加水。

这炒肉丝要想滑嫩不柴，这第二个诀窍就是，炒肉丝时，一定要加水，做法是热锅凉油，把肉丝下锅，炒制变色后，放蚝油生抽等调料，

然后一定要加上1勺水，像做红烧肉一样，把肉丝中小火烧上个二三分钟，让肉丝充分地吸足水分，这样肉丝才不柴，我们饭店里都是这么做的，这个诀窍你也一定要记好。

诀窍3、炒肉丝，一定要最后放盐。

炒肉丝要想滑嫩不柴，这第三个诀窍就是，炒肉丝时，一定要最后再放盐，因为如果提前放盐，盐会提前渗进肉丝里面，这样炒出的肉丝不仅会过于咸，而且还吸不进去其他的香味，

并且肉丝会很柴，所以这个诀窍，朋友们一定要记好，接下来把美味好吃下饭的，芹菜炒肉丝的做法，分享给你。

步骤1、

做芹菜炒肉丝，首选用山芹，它的水分含量多，芹菜的香味更足，然后把山芹摘洗干净之后，切段，里脊肉顺着纹路切丝，准备点葱姜蒜干辣椒，接下来开始上火制作。

步骤2、

一定要把锅充分的烧热，烧冒烟都没事，然后再放上一勺油，把锅充分的润透后，倒出来转小火，再放少许的底油，把肉丝下锅，开中小火炒至变色后，放上蚝油，一勺生抽，再放半勺糖，一勺鸡精和味精，然后加入一勺清水，把肉丝，中小火烧上三分钟

步骤3、

三分钟后把芹菜下锅，开大火再次翻炒一分钟，出锅时要撒点蒜末，淋点香油，这样香味才更足，然后就可以出锅装盘吃了，芹菜脆嫩入味，肉丝滑嫩不柴，嫩滑如豆腐，快点去做起来吧。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道炒肉丝怎样做，不腥不柴，嫩滑如豆腐了吧，就是一定要记好，我分享给您的这3个炒肉丝的诀窍，我是大厨江一舟，咱们下期见。