酸菜鱼的风味（酸菜鱼入味）

酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品，味道十分的独特，口感酸辣可口，同时他还含有丰富的又是蛋白，不少人都喜欢吃这道菜，不过可能有许多朋友觉得这道菜制作的步骤比较复杂，而选择放弃，那么今天我就来教给大家酸菜鱼的做法，这个做法十分的简单，保证你一看就会。

食材准备：

草鱼一条、酸菜、料酒、淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香葱、香菜、盐、味精、胡椒粉适量。

制作流程：

第一步：草鱼去掉鱼鳃，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净，把鱼骨和鱼肉分开。

第二步：把鱼骨头部分剁成小段，鱼头直接从中间劈开就好，鱼肉呢就片成薄片。

第三步：把鱼肉和鱼骨分别放进盆子里，加入盐和料酒然后抓匀，腌制十分钟，之后用清水清洗两遍，然后把水分沥干。

第四步：鱼骨李里面加入淀粉，鱼肉里面加入一个蛋清搅拌均匀后也加入一勺淀粉抓均匀，各自腌制十分钟。

第五步：把酸菜、葱、姜、蒜、辣椒切段，准备花椒，香葱，香菜，备用。

第六步：起锅烧油，将鱼骨头煎至两面金黄之后盛出来备用。

第七步：另外起锅烧油，油热放入酸菜炒香之后，加入葱姜蒜炒香之后，加入鱼骨炒香，之后放入适量的清水。大火煮三分钟后，把酸菜和鱼骨放进盆里。

第八步：加入食盐、味精、胡椒粉给汤调味，之后关小火下入鱼肉片，煮约30秒钟之后，捞出来放进刚才盆里。

第九步：锅中烧油，加入辣椒和花椒炒香后泼在鱼肉上面，加点香葱和香菜，酸爽美味的酸菜鱼就做好了。

怎么样，以上的步骤都记住了吗，赶快回去试一试吧！如果您有什么建议或者意见欢迎在评论区留言，我们一起来讨论哦！