本
文
摘
要
清楚记得第一次吃披萨时
晚上加班，回家路上遇见披萨店。突然想起广告里，披萨拉出长长的丝。
当时想，那是什么味儿的？甜的？还是咸的？
买一个带回去，到家迫不及待的打开盒子，取出一块送进嘴里，
嗯？怎么感觉怪怪的……
完全没有广告里那种丝啊！难道电视里都是骗人的？至于味道，还没自家做的发面饼好吃，自此以后再也没有买过。
直到几年后，朋友请吃披萨，可能是在暖色调的灯光下，颜色很诱人。
取上一块，哇！真的会拉丝啊！吃进嘴里，带着浓浓奶香味儿。
饼胚扎实，馅料口感丰富，芝士作为点睛之笔，负责味道担当，咬上一口，满满的满足感。
难道以前我吃了个假披萨，这时才知道，冷掉的披萨一点都不好吃。现烤现吃才有最佳口感。而冷掉的饼胚，口感也大不如前。
自此之后就比较喜欢披萨，倒不如说是喜欢一切关于带着奶香味儿的东西。
用空气炸锅，一次烤个小小的，一人一半，刚好够两个人完全吃掉。
今天主要介绍饼胚的制作方法，饼胚做得好，烤什么口味的披萨都好吃。
披萨饼胚
【食材】面粉500克、酵母5克、温牛奶250克，盐5克、白砂糖30克、食用碱2克、黄油30克
【做法】
1、面粉、酵母、盐、糖、放一起，用温牛奶和面。
搅拌成絮状，和成柔软的团，不必很光滑，加入黄油（提前隔水化开），揉到面团光滑，盖好，醒发一个半小时左右。
我用的是面包机，和面、发面
这里用手和面是完全可以的。
醒发到2倍大，用手指戳个洞，不回缩就可以了。
2、案板上撒少许食用碱，和干面粉，取出面团，放上面，排气揉光滑。
如果黏手可以加些干面粉一起揉。
盖上保鲜膜或扣上一个盆子，再次醒发20分钟。
分成一个个的小面团儿，挨个揉光滑，我分了六个，每个面团够做一个饼胚。
如果喜欢吃薄的，就把面团分小点。
取一个面团，擀成大概0.5厘米厚的片，比披萨盘大出一个边。（用不到的面团先用保鲜膜盖住，以免变干）
放披萨烤盘中，
把边儿整理好，用叉子叉些孔。
3、放烤箱或者空气炸锅中，先不要急着烤，再次醒发10分钟。
变得蓬松些，开烤，空气炸锅180度，8分钟。
具体时间根据你家烤箱或空气炸锅的脾气而定，不要烤焦，如果时间控制不好的话，烤5分钟取出看看，如果颜色不满意，就再烤一下。
烤到饼皮稍微上色，即可出炉，取出后，倒扣晾凉。
我做了六个7寸的饼胚，晾凉入保鲜袋放冰箱冻起来，吃的时候，晚上拿出一个。单独放在一个保鲜袋中，冷藏放置，（天热只能冷藏放，天冷可常温放置，不然坏了）第2天早晨，放上喜欢自己的料，烤披萨。
披萨
【食材】饼胚、芝士、披萨酱、蔬菜水果或培根火腿肠等
（我放的是西红柿、洋葱、黄瓜、玉米粒）
【做法】
饼胚底部刷上一层披萨酱，放上一层芝士，放上自己喜欢的馅料，再放一层芝士。
上一层，下一层芝士，烤出来才会拉出迷人的丝。
空气炸锅，180度，8分钟，给大家个参考。
*注意鸭*
1.生饼坯必须用叉子，叉许多孔，防止烤时鼓起来。
2.加黄油的饼胚，吃起来会很香，也可用色拉油代替。
3.做好的饼胚，放保鲜袋保存时一定要扎好口。单独拿出来化开时，用保鲜袋封好，化开的饼胚还是很松软的。不要直接接触在空气里，不然容易变干。
4.烤好后的饼胚，取出后要倒扣晾凉，不然饼皮底部会塌陷。
5.如果不喜欢吃甜，和面时放一点点白糖就可以，主要目的是，让糖帮助酵母更好的发酵。这里放的糖多除了帮助发酵，吃起来更香甜。
6.放少许食用碱目的，是为了防止发酵时间过长，面团出现发酸的情况。
7.温牛奶可用奶粉加温水化开代替，没有的话，温水也可以
不论是温牛奶还是温奶粉，或是温水，温度不要太高，不然会把酵母烫死了，发不起来。
如果太热，就晾一会，温了在和面。
8.饼胚不要烤过了，因为下次放料时，还要再烤一次
在家做，真的很省钱，做上一些饼胚，吃的时候，放上自己喜欢的料和芝士开烤，几分钟后，带着浓浓奶香又拉着丝的披萨就搞定了。
早餐烤上一个，在随便搭配些喝的，水果，蔬菜之类，就是一顿快手高颜值又美味的早餐了。
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