本
文
摘
要
朋友刘筒来杭的第一天就去打卡了一家老底子早餐铺，店名为【赵宝美点心店】，谁知动态发出后，一场风波随之而来。有人说，她去的是一家假店铺，不仅装修不一样，就连店名都不同，【宝美点心店】才是正版，【赵宝美点心店】是盗版。
特意跑来打卡的刘筒懵了，“那么多人排队，30多年的老店铺，怎么就成假的了？”随即，她跑来问号称杭州通的美味君……
01
PART
- 宝美点心姓赵啦-
其实【赵宝美点心店】是今年装修后刚改的名字，2月底才装修完成。店铺扩张了1倍，店名也从原先的【宝美点心店】变成了【赵宝美点心店】，所以一些粉丝还不知道也倒还算情有可原。
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现在的老板是宝美的儿子，王霄。从他的嘴里得知，改名字并非本意，实在是因为原先没有品牌意识，今年再去办理的时候，才发现【宝美点心店】这名已经被人占用了，这才用了营业执照上【赵宝美点心店】这个名字。
再加之店内店外装修升级，连门头都大有不同，这才导致了朋友圈这场纠纷。模仿横生的年代，好在宝美点心还是38年那副模样。
02
PART
- 是店铺，更是家-
1983年，宝美和丈夫老王合伙开了一家早餐店，那时老板娘宝美才18岁。
他们邀请了一位亲戚家的老师傅专门来给他们制作煎包，听说那师傅来头可不小，是当年河坊街的油包大王，手艺颇佳。
都说好手艺得配好食材，宝美也深知这一点。30多年来，店内一直坚持用好肉来做馅，她自豪地说：“我们包点心包了几十年了，闭着眼睛也会包了。”赵宝美的煎包手法了得，光听声音，只看水汽，就能判断煎包熟没熟了。
这里的师傅个个手艺了得，明明有着好几家店高薪聘请他们，却宁愿窝在这家几平米的厨房里。店里12名员工一待就是5年起步，他们不为别的，只因为跟着老板有盼头，店里已然成了他们的第二个家。
出于“家人”间的感情，他们给老王取了个昵称，叫”司令“。
03
PART
- 爆火后，意外来了-
毫不夸张地说，宝美点心绝对称得上是杭城最早的“网红”早餐店。先是周边居民上门光顾，随着声名远播，越来越多的杭州人纷纷从萧山、城西等地赶来吃上这一口。
每天店门外都停有自行车、电动车，还能见到不少豪车，不管身份如何，大家都只是为了买上一份它家的煎包落落胃。
来源：都市快报
最早的时候，宝美点心开在大学路社区的小巷子里。那一带算是杭城最开始的早吃街，各色早餐馆在这落地开花。
听身边的老杭州说，他最开始是被爷爷带着去吃的，那时宝美还没现在这么出名，但由于它家的生煎拥有独特的厚底，小小的一只又脆又特别，所以他常常主动要求让爷爷带着去。
“除了生煎，每次还必点一份馄饨，到了现在我还保留着这个习惯。我奶奶是勤俭惯了的，每次在旁边看我吃的时候嘴里都要嘟囔，‘呀，1毛钱没了’。后来谈恋爱了，我就带着现在的老婆一起去。我跟她说，我一次能吃30只小煎包，她非不信，后来亲眼见到都呆住了，特别逗。”
随着生意越来越火爆，排队逐渐成了店内的日常。大多数情况下大家都会文明排队，但也难免会有部分插队现象发生，这时候宝美和司令都会劝上几句，插队风波也就平息了，可没成想还是出了事。
2014年3月15日，宝美的丈夫“司令”劝两位插队的顾客时，心脏病发作去世了，享年50岁。后来听说，宝美的妈妈在返家途中发生了车祸，高位截瘫。接二连三的事故后，大学路的店面成了宝美和店员们的伤心地，此后几经搬家，最终在2016年，宝美点心落地城头巷，也就是现在的位置了。
来源：都市快报
搬到了城头巷后，环境比以前干净了很多，还新添了不少座位，大可悠哉悠哉堂食一顿后再心满意足地离开了。
只是，司令永远地留在了大学路。
04
PART
- 杭州人追随，外地人打卡-
老杭州都说，“生煎看皮不看馅”，宝美点心家的生煎就是很好的验证。
底面煎得金黄不焦，随着唇齿间“咔嚓”一声，脆皮与肉馅开始剥离，汁水随之而来，满嘴的肉香让人瞬间精神抖擞。
这时候再配上一碗馄饨就再合适不过了，薄薄的馄饨皮似乎快包不住内里的肉馅了，随便舀起一只，都能感受到那红彤彤肉馅无声的诱惑。
迫不及待地咬上一口那是肯定的，馄饨皮入口滑滑的，当舌尖接触到肉馅的时候，一股鲜味儿紧随其后，一口一个，更是畅快淋漓！
听老板王霄说，一锅生煎总数在100多个，5分钟就能卖光。美味君按营业时长大致算了算，一天就能卖掉上万个生煎。一位老杭州却说，老板大多还是谦虚了，不少熟客一次性买走一锅是很正常的。
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那这么算来，一天卖掉上万个生煎，到底还是美味君狭隘了。
去的那天正巧是工作日，虽说店内排队不算特别夸张，但座无虚席，时不时排点小队还是有的。
点单、拿着号牌去取餐，再寻个座位坐下，已是不少杭州人再熟悉不过的操作了。因为人太多，只能跟一个小姐姐拼桌，对方一看就是常客，指点道，“碟子里除了放点醋，还得放han酱。”
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看到这里可能有人会好奇，明明是辣酱怎么叫han酱呢？han酱是什么意思？其实，han酱是杭州人的叫法，han方言直译过来是咸的意思。听老杭州说，因为这辣酱吃上去不辣反倒是咸咸的口感，所以才有了这个名字。
小姐姐说她经常过来吃，公司里也有一大票宝美的粉丝，她常常打包一锅带去公司分。
临出门前，巧遇骑自行车过来打车的大爷。他打趣儿说，自己从85年吃到现在了，之前老店在他家附近，如今搬了家，自己只能骑自行车来满足点口舌之欲了。
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不光杭州人喜欢吃，不少外地游客做攻略也来吃。期间，还遇上了几位旅游的顾客，说宝美点心是她们打卡早餐的第一站，在这里体会到了老底子杭州早餐的风味所在。
05
PART
- 装修新了，挣钱却难了-
当然，受顾客追捧的背后离不开店员们的辛苦操劳。
每天4点就要起床，马不停蹄一直忙到营业结束才能休息。虽说现在店内已有18名员工，但人手依旧不足，店内的招聘信息一直都张贴着。
王霄说，打算招到20个员工，这样方便调休，但是工作太累了，就怕他们吃不了苦。
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可能也正因为如此，王霄直言，新装修后，店铺已经不如从前挣钱了。不仅人工成本提高了，店内员工平均工资都超了10000元，扩张后的店铺成本也上去了，就连肉价都一天一个样。最苦恼的是，招人的计划一直还未落实。
不过忠实的粉丝们还是可以放心，店铺还是会一直开的，就是想等分店的话，还得多点耐心。王霄说，一来人不好找，二来可以领餐厅执照的店面太少，所以目前没有再开分店的打算。
最后，美味君自己打包了50个，才慢吞吞地离开。
地址：城头巷108号-3
地铁口：城站D口早餐是不少人一天的开始，也是杭城一天的开始。
不少人可能都觉得杭州的文化都在杭帮菜里，但美味君倒觉得早餐更显风韵，毕竟能让人放弃懒觉可不简单。再加上，早餐大多藏在条条巷子里，在不知名的街道、在某个小区楼下、甚至在自家老房子里，有风味，更有人情味。
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