本
文
摘
要
江南人的巧手将淡而无味的米制作成百种形态的食物，而糕团在江南人的生活中其实一直都有很重要的地位。延续千年，南方人对甜食的喜好一直都在，糕点，瓜子，龙井茶，勾勒出来我们对于惬意生活的理解。
但也许是时代前进的步伐太快，食物都在一代代快速更新，那种基于互联网成长起来的网红蛋糕迅速走进年轻人的生活。动则上百元的小块法式蛋糕，将另一种生活态度输入了人们的心中。
精致，从容，优雅，这是下午茶的文化。
两者没有好坏，能把法式甜点做到极致我也很尊重，不过很多就是挂着高价，但环境和整体的服务，体验都没跟上，完全把“网红”作为营销手段。
与不走心的高价蛋糕相比，几十元一袋的传统糕点店不美好么？其实，最近买了几次，发现这些杭州的糕点店真的很好吃，也很耐吃。很适合办公室，也适合带回去给家人。
末末的安利正式开始。
第一家：鲍师傅
地址：501城市广场店 / 延安路店 / 滨江宝龙城店
鲍师傅杭州遍地都是，但正宗的只有这三家，不要走错了。我去的是滨江宝龙城的店，这里相对人比较少，不用排很长的队。
其实真假也很好辨认，认准右上角的这个鲍才胜原创，即可。
鲍师傅其实是从帝都开始火遍中国的。它从2004年开始被大众知晓，门店开在中国传媒大学旁定福庄北街上。因为肉松小贝广受欢迎而逐渐走红。
杭州的第一家在延安路上，之前排队排的啊，让人惊叹。不过，网红店不稀奇，开了三年还能让人持续喜欢，一定是有好味道的。
招牌海苔肉松小贝，包裹的海苔肉松都是用滚的，不滚满不罢休，非常厚实。夹杂在肉松中间的大块苔条以及芝麻让肉松小贝的外层多了一种松脆的口感，肉松还是一样的油润柔软。
蛋糕松软Q弹，沙拉酱香甜恰到好处，海苔酥脆。这样的肉松小贝，口感怎么会不好呢。而好吃的秘诀，是精准的制作。
新鲜土鸡蛋制作的蛋糕液，经由机器、人工相继搅拌之后，必须在5分钟内送进烤箱，亲制的沙拉酱，所以每一只都会爆浆。
店里还有很多可以选择的糕点，比如流心蛋挞，葡式蛋挞，适合夏天的绿豆冰糕，还有招牌奶香提子酥，好像是15块钱一大袋以及蟹黄酥松小贝，鳕贝等。
我和闺蜜买的超开心的，很多都是可以2个起称分量卖。可以各种口味搭配，买上一大袋。真的是亲测好吃，家人也喜欢，会复购的一家网红糕点店。
第二家：江南春
地址：滨江店 / 城火站车站店 / 长庆街店 / 十五奎巷店
荷花糕、条头糕、定胜糕…… 江南春做的是更传统的南方糕团。它已经走过了半个多世纪，它的前身是杭州永新粮食制品厂，一直到现在都深深留存着老国营的影子。
话说很早前杭州的孩子们，都是吃过荷花糕的，甚至在没有营养米粉出现的时候，荷花糕就是小婴儿的第一顿辅食。
为什么要给孩子吃荷花糕呢？自然不是因为好看，而是真的抗饿。江南春的荷花糕很久没有涨过价，平均下来5毛钱一块。原料就是纯大米，连糖都没有加。
所以也还算是健康辅食吧。
这里真的是记忆中的老味道了。
门店会用一堵透明玻璃墙隔离着食客和食物，只开了个拱形的小窗口，像极了60年代的公社大食堂。所有的糕团被保鲜膜简单包裹着，像小山似地堆起。
老杭州们，每天早上都会排队去买，这里种类丰富，价格实在，基本3块钱一块，各种类型也是可以慢慢挑。
江南春的糕点还会顺应季节变化推出“限定款”，元宵节有灯元儿、擂沙汤团；清明节，能买到清明团子；立夏就可以吃乌饭糕，薄荷糕。
方糕和松糕的馅量特别的充足，都是无添加，保质期就3天，别贪多，多吃几次就是了。
第三家：大兴糕团
地址：全城多家分店
大兴糕团，我也是常会买来给家人吃的。店里的招牌四色方糕，代表芝麻、豆沙、枣泥，还有放松花粉四种口味。没有任何添加剂，面粉是大米或紫米配以一定比例的糯米，不会不好消化，也不会缺乏口感。
这家店起源于民国初年杭州的“阮大兴糕团”，阮大兴是当时赫赫有名的糕点师，老店就在南星桥火车站，新中国成立以后与新丰小吃、楼外楼、知味观一起并入最初的杭州饮食服务公司，起起落落做了半个世纪糕团。
传统的手艺，经典的味道。
店里刚出炉的芝麻白糖糕团，芝麻的醇香伴着白糖的清甜，还是小时候的味道。刚出炉的糕团，拿到手里还是热热的，吃起来口感特别好。
豆沙和枣泥的内馅儿也都是精心熬制的。 *** 乌豇豆，熬出的豆沙绵密可口；枣泥是用新疆地区的羌红枣去核去皮以后精制而成，香甜可口。
店里的厨房，也是开放式的厨房，糕团全部都是手工制作。从和粉开始到最终出炉装盒，一套完整的流程下来需要45分钟，而一个模具就只有16个方糕。
仔细看糕团上的字，“修身“”齐家”“爱众“”亲仁”“慈孝”，都是中华传统美德。
还有四种从小吃到大的路边点心：橘红糕，桂花糕、开口笑、枇杷梗。
作为伴手礼也很合适。
第四家：蔺轩发糕店
地址：文一西路店 / 潮王店 / 望江店 / 凤起店
蔺轩发糕，就是原来杭城小有名气的御秧发糕。这是杭州最早的水塔糕店，“宁波水塔糕”也叫酒酿发糕。
将泡好的米用石磨磨成米浆再加入自家做的浆板（酒酿），等它自然发酵好。过去老宁波们自己家里也会做。
他们的发糕， *** *** 东北大米，浸泡整整6个小时，并采用宁波特色的水磨方法，加上酒酿老酵和砂糖，严格按照时间比例对米浆进行5次反复发酵。
发酵好的米浆倒入蒸笼均匀铺好，再均匀地撒上各种口味配料放蒸炉蒸熟，一炉晶莹亮白的宁波特色水塔糕，便可以出炉了。
从浸泡、磨细、自制酒酿发酵、入笼、蒸煮，到最后的晾凉，制作水塔糕的过程至少要花上24小时，而且无任何添加剂，香糯韧弹，可以说是老少皆宜。
我喜欢他们家的桂花发糕，软糯，有嚼劲，桂花味，还有一些淡淡的酒味。
店内还有原味、蔓越莓、黄桃、红糖等多种口味发糕，每盒售卖10元（点评用券8.8元就够了），真正做到了物美价廉。
第五家：糕忆or南大门
地址：众多门店 傻傻分不清
杭州叫南大门的店也非常多，多到根本分不清哪家是真的。我吃的是西溪银泰店这边的糕忆，第一次吃，真的很惊艳。
4块钱的肉松小贝，个头绝对是我近期吃到过最大的。
还买过古早鸡蛋卷，居然也是很大一盒，非常好吃，很香脆，芝麻放得很足。还有店里的原味蛋糕和桂花糕，同样好吃。桂花糕和南大门是一个味道，不是很甜，红枣的中间还夹了红薯。
第六家：上海哈尔滨食品厂
地址：延安路店 / 国大店 / 银隆店
哈尔滨食品厂原名为「福利面包厂」，其创始人杨冠林曾在哈尔滨和海参崴学做面包，所以其技艺深受俄式烘焙的影响、
后来他将“福利面包厂”更名为「哈尔滨食品厂」，将俄罗斯特色糕点与上海本地点心结合。随着哈尔滨食品厂的不断扩张发展，其进一步将淮海路上的著名点心品牌，例如“哈氏”，“高桥”，“海燕”等纳入麾下。
杭州的这家，是从上海开过来的。品种不一定齐全，因为开在闹市区，明星产品得靠抢。
这家真的也很合适在家一边看电视，一边吃。
杏桃排是哈尔滨食品厂的招牌，因为完全采用进口新西兰天然黄油，才能做到奶味浓郁、回味绵长。
哈尔滨食品厂推出现制现烘的中蝴蝶酥，同样是店里的爆款。据说这里的蝴蝶酥是上海最好吃的蝴蝶酥，现烘现卖， *** 供应，传说中排行第二的是国际饭店。
还有一个谐音“喜欢你”的西番尼，巧克力和花生搭配一起，味道也很不错。
但是这家性价比不太高，吃多了就会觉得有点甜腻，只适合适量少许买，我就只买蝴蝶酥。
第七家：汪保来 绿豆酥
地址：湖墅南路店 / 解放路店
最后安利的这家，是汪保来的绿豆酥。刚出炉的绿豆酥温温热热的，表皮酥脆，里面绿豆泥甜度适中，一口一口停不下来，红豆饼内馅有点甜，酥皮有很多层，表皮又有点咸，口感很丰富。
宫廷桃酥，也是小时候经常吃到的味道，运气好的时候，去买拿到手还是热的。
海苔小贝，和鲍师傅家的比也是不相上下。基本我都是哪里近哪里买。
绿豆饼经常有活动，买一斤有时送一斤，一斤15块，这个比哈尔滨的那个老字号真的便宜太多。属于既平民，又好吃的店。
今天的介绍就到这了，看完没有想去买一袋的冲动呀。
