2021年春节包饺子（2021春节包饺子）

黄瓜猪肉馅饺子

配料：猪肉馅（瘦肉占8分）1斤，大黄瓜4～5根，小胡萝卜1根，香菇10个，海米一小把、大葱半棵，姜大拇指甲大的一块，香油50克，其他食用油50克，盐8克，蒸鱼豉油20克，耗油、浓缩鸡汁、五香粉或十三香少许。

制法：

1、喂肉馅：姜葱先用刀背拍扁再切碎加入猪肉馅中，加入浓缩鸡汁、十三香、蒸鱼豉油、耗油一个方向搅匀备用。

2、香菇洗净，焯水变软或者用微波炉转2

分钟，胡萝卜切丝微波炉1分钟或切末用准备拌馅的食用油炒软，这俩要等晾凉后剁成末加入肉馅中。海米用少量开水泡5分钟切碎加入肉馅中。

3、黄瓜用摖丝器摖成丝，把摖出来的汁倒入猪肉馅中一个方向搅打上劲儿。

4、上劲后的肉馅加入一半的盐、加入香油拌匀。

5、黄瓜丝用手挤出水分，挤出的汁不要了，切碎，加入肉馅，先不要拌，而是要把另外的食用油淋在黄瓜馅上拌匀后加入另一半的盐拌匀，再跟肉馅混合拌匀即可开包。

这些馅能包125个左右的饺子，买的话是2斤半饺子皮，你自己估算一下要包的个数，按比例加减。