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如何将柿子加工成饮料
将新鲜柿子冷藏、冷冻、化冻、脱涩后,遏制酶褐变、打浆、复合酶分解、配料、均质、罐装杀菌、冷却为成品。
一种柿子汁饮料的加工方法,包括将柿子脱涩、遏制酶褐变、打浆、配料、杀菌、罐装,其特征在于,一、把柿子浸泡在40- 45℃的温水中脱涩,二、在柿子汁形成过程中,采用异VC溶液遏制酶褐变,三、在柿子汁中加入酶制剂进行酶解生化反应,增强产品的稳定性,然后,灭酶,该加工方法的物料配比如下:柿子汁30- 35%蔗糖3- 10%蛋自糖0. 03- 0. 15%复合乳化剂0.6-2.3%纯净软化水55-65%
[img]绿柿子怎么做好吃
做法一,柿子饼
材料
柿子,面粉,红豆沙馅
做法
1.柿子洗净去皮,放入容器中捣成泥(我又用搅拌机打了一下感觉更均匀)
2.将面粉放入柿子泥中,不断的搅拌均匀,直到揉成软硬适中的面团(面团可以尽量和的软一些,做出来后口感更软糯可口)
3.将面团静置15分钟左右取出,切成适当大小的小面剂子
4.用手掌按扁,取适量豆沙馅放入其中,像包包子一样将口收紧,压扁即可
5.火上放一平底煎锅,放适量的油,小火加热,将做好的柿子饼放入,小火煎至两面金黄即可。(煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份,这样吃更健康哈。)
做法二,柿子奶酪球
材料
柿子,普通面粉,马苏里拉奶酪
做法
1、柿子洗干净,挖出里面的果肉。
2、挑出里面的柿子舌头,我是一边挑一边吃的。
3、筛入普通面粉。
4、揉成不黏手的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
5、将马苏里拉奶酪切成方块丁。
6、20分钟后将柿子面团揉成长条,均等切成小块。
7、将小面团用手掌压扁,再用手指推开,把马苏里拉奶酪丁放到中间。用面片包裹住奶酪,一定要裹严,用手捏实接口,不能有缝隙,不然炸的时候奶酪容易外溢。
8、将裹着奶酪的小球球用手掌揉圆。
9、锅中做油,油要多放一些,油热后放入奶酪柿子团,用小火炸制表面焦黄就可以捞出了。
做法三,柿子松糕
材料
粘米粉(大米粉)80克,糯米粉40克,柿子汁70克
做法
1.柿子剥皮取汁,但里面的舌头拿出另用;将粘米粉和糯米粉充分混合均匀,分数次取柿子汁,放入粉中;
2.充分揉和,将米粉搓成细小的颗粒,已经变成了淡柿子色;这要有耐心啊,否则会揉成面坨坨的;
3.过筛,这一步骤不能省略的,直接影响成品的口感和形状;
4.以上食材份量分装入四个小模具,上屉小火转中火蒸18分钟;
5.最后,用柿子舌头在表面装饰即可。
小诀窍
特点: 1、绵、软、甜、香, 2、无柿子的涩味, 3、不必加糖,柿子汁的糖份已经足够了, 4、不必使用发酵粉等膨大剂,发挥了米粉本身松软的特性。
柿子怎么做好吃法大全 柿子的烹饪方法
1、牛肉炖柿子。材料:牛肉300g,西红柿200g。调料:料酒5g,酱油10g,花椒2g,大料4g,桂皮4g,草果4g,盐8g,鸡精2g,姜片3g,葱花3g,蒜片3g,香菜1g,牛奶10g,啤酒50g。做法:用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,控干水份备用。炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。水开15分钟后,转小火炖1个小时,放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。放入鸡精、盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂。大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。
2、柿子汁。主料:柿子300克。辅料:牛奶200克。做法:将柿子洗净去皮,用纱布绞汁备用;将柿子汁加入牛奶中,调匀即可饮用。
3、柿子饼。材料:糯米粉300克、柿子泥适量、豆沙300克。柿子豆沙饼。做法:将新鲜柿子去皮碾成泥。将柿子泥加入面粉中,边加边用筷子搅拌均匀。用手和成光滑面团,盖上保鲜膜,放置30分钟。抓一块面团(约30克),用手压成圆饼状。用勺子盛入豆沙。一手拖着饼皮,另一手用拇指和食指将饼皮慢慢向上推,直到合拢。用手压扁。用平底锅两面煎成金黄色即可。
柿子寓意是什么呢?
柿子的“柿”字和“事”同音,寓意着事事如意、万事如意和心想事成。而且它成熟的时候枝头挂满红彤彤或者是金黄色的大柿子,看上去喜气洋洋的。
柿子不仅是寓意好,而且口感也非常的好吃,而且柿子的品种非常的多,有的是脆的时候就可以吃,有的软的可以吃。
柿子的特点
柿子果实扁圆,可制成柿饼、柿角、柿汁、柿糖及柿蜜。甜脆柿,又称脆柿,是柿子的一种,但是又与平常的柿子不同,不同在于脆柿它不是软的,是脆的,口感甜脆,有柿子的香味,苹果的口感。
脆柿果实色泽鲜艳,味甜汁多。除供鲜食外,可制成柿饼、柿角、柿汁。可加工成柿糖、柿蜜。可代替粮食制醋、酿酒。柿树木质致密坚硬,纹理美丽,可制高档器具。
以上内容参考 百度百科-柿子