怎怎么做大盘鸡（咋样做大盘鸡）

都在说皮带面是精髓，作为一个河南人，郑重推荐：烩面！

所有河南人吃大盘鸡都是要吃烩面的，没烩面吃毛线大盘鸡啊……

河南这里大盘鸡做法可能有N种，但是肉吃完后绝对是就着汤汁下烩面，那味道叫一个好啊。

而且我们这里的大盘鸡很好做，烩面也很方便，几乎各个地方都有卖烩面胚的，无论是家里吃，还是店里吃，基本都是1块钱一张烩面胚，巴掌大小，拉住面胚两端，双手伸直，上下一抖，下水煮熟，然后扔到大盘鸡里即可，喜欢吃细一点的还可以折叠之后再拉开（扯断下锅，不然不好夹），跟拉面类似，只是我们这里都是习惯吃宽面条的，一般都得有皮带那么宽，吃起来就一个爽字

附带烩面做法（来源百度，我只会吃）：

1.面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。

2.将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。