本
文
摘
要
2019 年，厨友们在下厨房创造了几十万个菜谱，下厨房官方根据菜谱做过数、用户评分、收藏数、浏览数等数据，并综合考虑创新性、原创性、指导性和趣味性，评选出了 下厨房 2019 年十大菜谱（排名不分先后），每一个都值得做！
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01 | 纯奶手撕吐司
02 | 红糖开花馒头
03 | 腌脆黄瓜
04 | 卤肉饭
05 | 《Tinrry+》古早蛋糕
06 |鸡蛋卷
07 | 正宗欧包
08 | 阳春面
09 | 香酥排骨蒸土豆
10 | 不会硬皮的雪媚娘
纯奶手撕吐司
by 曼小曼__
厨友 @曼小曼__ ：手撕吐司是在一个模具可容纳的范围内放最大量的面团，不追求它的组织完全舒展，才达到了一丝丝一缕缕的手撕效果。不过除了沉积，吐司切面该有的细腻还是要有，并不会因此而出现粗糙，大孔洞，组织不均的问题~
厨友有话说：
一发的吐司竟能如此标志！实力圈粉的菜谱，又跑去超市买了炼奶，等着吃完这波存货再做！——惠妈妈hui怎么撕都是那么薄、那么细腻，一层层撕着吃才是它的美妙之处——芳andy方子真的很简单，但是做出来效果惊人的好！超好吃的！——crazy_go红糖开花馒头
by 美食台foodvideo
厨友 @美食台foodvideo ：这馒头最特别的地方就是原本软塌塌的面团，在大火蒸上 10 分钟后就能神奇地“开口笑”！而且松软有嚼劲，酵香浓郁。只要学会做面种，就能轻松告别“一看就会，一做就废”的魔咒。
厨友有话说：
太好吃了！这个方子做出来的馒头是我做过最软乎的馒头。虽然第一次做，开花开的不够好看，但是味道绝对优秀！和我在大学食堂经常吃的红糖馒头一样好吃！以后就照着这个方子做了，感谢大师！再也不用在外面买了，自己做的更放心。—— KwokMona我这瞎搞一通，没放泡打粉，没放可可粉，步骤也不到位，还忘记静置，居然也开花了～老师的方子太好了。——嫊顏baby我的天呐，这是什么神仙食谱！第一次做就成功了！爆炸好吃！——黄小肉
腌脆黄瓜
by 冇伱灬冇我
厨友 @冇伱灬冇我 ：过年期间，每天都要来一大盆，一根不带剩的~亲戚朋友吃了都还要带走。发了一下朋友圈，下面全部是要菜谱的。黄瓜口感是脆、酸、甜、咸带点辣。当然，辣度是可根据自己需求来的，可以一次多做一些冰箱冷藏，5 天内吃完就好。调料汁可以重复用 3 次，特别省事又方便。
厨友有话说：
早餐拿来配粥非常不错，开胃好吃，而且不用像酸萝卜那样等好几天～—— ZWJ__以前做的凉拌黄瓜都没有这个好吃，可以常做。——禾小疯很感谢遇到这个方子，有朋友问我找了半天没找到，现在收藏了。——小雨过后1
卤肉饭
by 雪球肉丸
厨友 @雪球肉丸 ：真的超级超级香的卤肉饭，我这正在减肥中的人都忍不住吃一大碗，一口接着一口停不下来的节奏。而且它好操作不容易失手，肉菜入门款。吃胖了可跟我没关系哦~
厨友有话说：
第一次做卤肉饭，成功！味道特别好。有肉、蛋、青菜、菌类，加配一碗桂花藕粉几粒枸杞，完美的幸福午餐！—— 900112猪肉三十一斤了。但是我却刷到了这个菜谱。那能怎么办呢，当然去买肉做出来啊！神仙菜谱一次成功。大家注意，最后多留点儿汤汁儿啊。第一次做没经验，汤汁都让我收的差不多了，但是巨好吃。—— 兔子的大脸妹好吃，已经做第二回了。肥肉一点也不腻，而且跟外面卖的几乎没差，谢谢方子，好不错啊。—— 小平淡
《Tinrry+》古早蛋糕
by Tinrry甜悦
厨友 @Tinrry甜悦 ：刚出炉的时候冒着热腾腾的香气，配上下午茶，咬上一口，口腔围绕着鸡蛋的香气，舌头抵着柔软的蛋糕，哇~真的超级治愈！ 我们尝试过不用水浴法去制作，同样也能烤出古早蛋糕，但最终我们还是觉得水浴法做出来的更加湿润绵软。 每一块蛋糕像枕头一般厚实，但是口感却像吃着棉花一般柔软，蛋糕蓬松湿润，入口即化~
厨友有话说：
拍着真的会抖耶！—— 蜢味道非常好，松软入口即化的口感夹杂蛋香味，不能再淳朴的味道了~—— Suki1376对比了几个配方，最后决定用这个，非常成功而且低糖口感，口感湿润绵软细腻。—— 小罐儿柠檬茶鸡蛋卷
by 卷卷妈妈竹儿
厨友 @卷卷妈妈竹儿 ：总看韩剧里面吃鸡蛋卷，尝试了几次这次感觉比较成功~
厨友有话说：
孩子说超级无敌好吃！很棒的菜谱！——Bamboo悦跃儿特别成功，超好吃，吃一半才想记拍照。—— Summer王海没想到一次就成功啦，只加了葱，真的超级好吃的！—— 超级爱吃的小十三正宗欧包
by 安闹闹的闹厨房
厨友 @安闹闹的闹厨房 ：大家都知道，法国人是离不开面包的，无论去哪儿都喜欢带着面包。我们每年回家我们全家最爱的事情就是每天早上一起去小镇里最好的面包店找新鲜出炉的面包！回了北京老婆经常会抱怨买不到好吃的面包，所以我一直想研究出制作方便又好吃的面包。今天我终于做到了！很难想象吧，两个脑袋那么大的欧包，够你们全家吃一周！成本却只有 8 块钱！而且我简化了繁琐的多次发酵过程，不仅操作简单，还能得到梦寐以求的脆皮！简直深得我老婆的心！
厨友有话说：
第一次做欧包，竟然基本成功，推荐这个菜谱，非常简单。——乔安ann460g高筋粉、40g黑麦粉、360g水、20cm珐琅锅、室温31度、发酵80分钟。谢谢老师的方子，第一次烤欧包，很有成就感。—— 苏沐橴忍不住做了，好好吃有嚼劲～无糖少油，多放了奶粉、蔓越干口感很不错。安帅哥的方法好实用，可以省一些时间，赞你呀。—— Shun-1阳春面
by PanaDoll
厨友 @PanaDoll ：我真的超爱吃面食的，阳春面大概是面食里面最简单的做法了吧。用猪油的话会更香更正宗，可惜我家没猪油，就用芝麻油代替啦，要是口味更重的话还可以再加一点小米椒和蒜末。
厨友有话说：
阳春面，味道非常不错。最关键的是非常省时，五分钟一碗面。—— 老妖哈老妖味道真的是太好了。以前这种面不吃菜都吃不下去，结果今天一下就吃完了，好评。—— 好吃还不懒不爱吃面的我连吃两碗停不下来，太好吃啦！感谢作者！—— hermit1109香酥排骨蒸土豆
by prettytree美树
厨友 @prettytree美树 ：这种做法的口感就是酱排骨的感觉，融合了肉香和酱香，口感绵软酥烂，香而不腻。
厨友有话说：
爱吃豆豉所以做成豉香的，菜谱很棒，配料比例明确、操作步骤清晰、简单易复刻，感谢方主有心啦。——伟伟到来117 这道菜不只排骨入味，㡳层的土豆也非常好吃。—— 有赫真好好吃，第一次做用了2根肋排上桌就吃完，今天买了5根肋排做了满满一大碗。—— 宝哥奶奶不会硬皮的雪媚娘
by 驴妈咪
厨友 @驴妈咪 ：白胖胖的雪胖子~咬一口软糯香甜，入口丝滑绵软回味无穷。在冰箱冷藏 72 小时，皮依然柔软如初不会变硬。
厨友有话说：
皮很好，剩余多的皮用保鲜膜保鲜袋封好放冰箱，到第三天都是软的。—— 顾even不错的方子，软软柔柔的，特别好吃。主要是零失败，大家可以试试！—— 纷纷扬扬_dwk3第一次做，成功了，感谢楼主。我按这个做了21个，奶油没有用那么多。孩子们都爱吃，说不腻人。—— 手机用户7654_kayj每个优秀菜谱背后都有一个天使般的厨友在无私奉献，坚持创建菜谱不简单，创建出高质量、受厨友欢迎的菜谱更是难上加难。2020 年，让我们继续下厨房吧~
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