本
文
摘
要
如果说一道菜在做的时候就能让人馋的流口水,那么这道菜无疑是做得很成功的,而黑椒蒜香牛肉粒就是这样一道菜。
在牛肉都没完全熟的时候,那股子黄油的甜香、蒜香和浓郁的黑椒香就已经让人忍不住唾液分泌了,尤其是看着那牛肉粒大小刚刚好,想象一下一口一个超过瘾的场面,真的是做得时候差点都要忍不住要来两口了。今天就为大家带来黑椒牛肉粒的做法,心动的朋友快在家试试吧!
食 材 准 备
牛里脊300克 蒜头 3个 生抽 2勺 玉米淀粉 1勺 白糖 1勺 蒜适量盐适量 料酒 1勺 黄油 1块 食用油适量 黑胡椒适量
操 作 步 骤
- step1 -
牛肉提前泡出血水,挤出水分,切成块状,放料酒1勺去腥,再加入2勺原汁酱油提鲜上色,依次放玉米淀粉,盐,糖,黑胡椒碎,一勺清水,抓拌均匀。最后加入2勺食用油搅拌,腌制30分钟,加入油的目的是包裹着淀粉不流失,炒出来的牛肉不柴口感好。
- step2 -
锅中放入适量的玉米油,把蒜瓣放进去炸香,记得中小火,蒜瓣变黄变软捞出来备用。直接倒入牛肉翻炒,炒到牛肉变色。
- step3 -
国内加入一块黄油炒化,加盐,白糖少许,2勺黑胡椒碎(不要用黑胡椒粉,黑胡椒碎口感更好)。
挑选牛肉小Tips:
1、颜色鲜艳有光泽的
只要是当天的新鲜的牛肉,它的颜色都是鲜红色的,看着特别的有光泽,但如果我们看到牛肉的颜色是暗红色的,还没有光泽,那么就说明牛肉的时间已经有点长了,已经不是很新鲜了。
2、有淡淡血腥味的
牛肉中含有大量的血,所以只要是新鲜的牛肉,我们都能闻到一股淡淡的腥味,但如果我们闻到的腥味很浓重,或者有其他的异味,那么就说明牛肉已经不新鲜,甚至都变质了,或者被处理过了,所以最好不要买。
3、爽滑有弹性的
只要是新鲜的牛肉,我们摸起来都是很爽滑的,如果用手指按一下,还能感觉到特别有弹性。但如果我们遇到的牛肉,摸起来发粘,按起来也没有弹性,那么就说明牛肉不新鲜了,所以最好不要买。
4、没有血水往外流的
不知道大家有没有遇到过这几种牛肉,牛肉中有血水往外流,这样的牛肉说明是注水的牛肉,买起来对我们来说不划算。所以说,买牛肉的时候多多观察一会,只要没有血水往外流,就可以放心买。