蒜香黑胡椒牛肉粒（黑椒牛肉粒口感描述）

　　如果说一道菜在做的时候就能让人馋的流口水，那么这道菜无疑是做得很成功的，而黑椒蒜香牛肉粒就是这样一道菜。

在牛肉都没完全熟的时候，那股子黄油的甜香、蒜香和浓郁的黑椒香就已经让人忍不住唾液分泌了，尤其是看着那牛肉粒大小刚刚好，想象一下一口一个超过瘾的场面，真的是做得时候差点都要忍不住要来两口了。今天就为大家带来黑椒牛肉粒的做法，心动的朋友快在家试试吧！

　　食 材 准 备

牛里脊300克 蒜头  3个 生抽  2勺 玉米淀粉  1勺 白糖  1勺 蒜适量盐适量 料酒  1勺 黄油  1块 食用油适量 黑胡椒适量

　　操 作 步 骤

　　-  step1  -

牛肉提前泡出血水，挤出水分，切成块状，放料酒1勺去腥，再加入2勺原汁酱油提鲜上色，依次放玉米淀粉，盐，糖，黑胡椒碎，一勺清水，抓拌均匀。最后加入2勺食用油搅拌，腌制30分钟，加入油的目的是包裹着淀粉不流失，炒出来的牛肉不柴口感好。

　　-  step2  -

锅中放入适量的玉米油，把蒜瓣放进去炸香，记得中小火，蒜瓣变黄变软捞出来备用。直接倒入牛肉翻炒，炒到牛肉变色。

　　-  step3  -

国内加入一块黄油炒化，加盐，白糖少许，2勺黑胡椒碎（不要用黑胡椒粉，黑胡椒碎口感更好）。

　　挑选牛肉小Tips:

　　1、颜色鲜艳有光泽的

只要是当天的新鲜的牛肉，它的颜色都是鲜红色的，看着特别的有光泽，但如果我们看到牛肉的颜色是暗红色的，还没有光泽，那么就说明牛肉的时间已经有点长了，已经不是很新鲜了。

　　2、有淡淡血腥味的

牛肉中含有大量的血，所以只要是新鲜的牛肉，我们都能闻到一股淡淡的腥味，但如果我们闻到的腥味很浓重，或者有其他的异味，那么就说明牛肉已经不新鲜，甚至都变质了，或者被处理过了，所以最好不要买。

　　3、爽滑有弹性的

只要是新鲜的牛肉，我们摸起来都是很爽滑的，如果用手指按一下，还能感觉到特别有弹性。但如果我们遇到的牛肉，摸起来发粘，按起来也没有弹性，那么就说明牛肉不新鲜了，所以最好不要买。

　　4、没有血水往外流的

不知道大家有没有遇到过这几种牛肉，牛肉中有血水往外流，这样的牛肉说明是注水的牛肉，买起来对我们来说不划算。所以说，买牛肉的时候多多观察一会，只要没有血水往外流，就可以放心买。