本
文
摘
要
先声明一下，做炸酱的方法都可能不太一样哈，然后我这个配方是我妈妈教我的，我们家喜欢这么吃，可以有改动，只要做出来的口味你自己喜欢吃就完全OK
材料：
葱
姜
黄豆酱（干黄酱，甜面酱之类的都可以）
肉末或者肉丁（鸡蛋什么的都可以哈）
油
水
香油
鸡精
做法：
1. 干黄酱或者是黄豆酱比较稠的话，先用水给它调开，调的稍微稀一点，但还要保持还有点儿粘稠度
2. 锅里倒油，炸酱油要多倒，因为油会被酱吸走，所以一定别放的太少了
3. 把切好的葱，姜放锅里大火爆香，之后放肉丁，肉丁炒的变色了之后，放酱，搅拌，转小火
4. 小火把酱煮开至冒泡儿，放一点点香油和鸡精（放不放都行），搅拌一下，大概等15-20秒，让炸酱继续咕嘟一小会儿，关火，出锅。
Tip：如果是用鸡蛋炸酱的话，记得是先把鸡蛋炸好，再炸酱，步骤依照上面的顺序就可以。
（炸鸡蛋的步骤）：
把鸡蛋打散，稍稍放一点点盐，搅拌均匀
油热下锅时，一定要用筷子在锅里不停的搅拌把鸡蛋打散，为的是让鸡蛋容易成小块儿。 鸡蛋打成小块儿炒的大概7分熟后出锅备用。
按照上述步骤把鸡蛋放进去翻炒几下之后放酱就可以了。
刚好昨天做的炸酱面
突然想起来很重要的一点需要提醒一下，炸酱里面不要放盐，不要放盐，不要放盐！！
炸鸡蛋酱也只是在炒鸡蛋的时候，在鸡蛋里面放盐，这点要区分清楚！
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再再次说一下，我家不开饭店，也没开过炸酱面馆，分享的菜谱是家常做法，我们家（我妈）平常炸酱是这样的。炸酱面真的是家家都有不同的做法，很难说怎么做是对的或者是好吃的，但是真的对我来说，或者对我的小伙伴来说，我们都觉得自己家做的最好吃。我妈，我奶奶，我姥姥，做的方法都有略微差别的。
因为菜谱只是简单的文字描述，不如视频之类的看的更明白一些。给大家推荐可以看看 老饭骨 的视频，或者像大董啊，姜波老师的视频都可以参考一下。
我个人觉得做菜不要太拘泥于固定的菜谱方子，只要是自己喜欢的味道，那就是美食。至于做的不好吃的话，那肯定是做的时候有需要改进的地方，炸酱不好吃一般是火候问题，多练两次就好了。
我真的不是专业的 所以很多问题问的我真的，我只能说我尽力回答。我只是平常喜欢做饭（生活所迫，想吃只能自己做） 在厨艺界也就是个入门级小白。
最后希望大家都能做出来你们爱的炸酱面叭
以上
