#夏日生活打卡季#入伏以后天气越来越热，尤其是白天太阳出来以后，地面的湿气被炙烤起来，“上蒸下煮”的“ *** 天”让人感觉特别难受。

入伏以后，喜欢喝酒的人也不少，啤酒清凉杀口，白酒可以祛寒气和解乏，这2种酒都拥有很多忠实的拥趸，其中啤酒深受年轻人的喜爱，而白酒则受到了中老年人喜爱。

喝酒自然就不能少了下酒菜，其中最简单的下酒菜就是拍黄瓜和炸花生米，不过三伏天里黄瓜和花生米还是不太适合作为下酒菜的。

黄瓜的水分特别充足，几乎不含有脂肪，但是黄瓜比较寒凉，作为下酒菜在需要防止身体受凉的三伏天里食用有些不太合适，而且黄瓜的味道太过寡淡，单纯用黄瓜作为下酒菜，喝起酒来多少会有些索然无味。

花生米虽然被当做下酒利器，但是三伏天里新鲜花生还没有大量上市，使用的基本都是去年的陈年花生，而且花生的脂肪含量高，如果吃到一个霉变的会特别影响心情，因此三伏天里喝酒也最好少吃花生米。

三伏天里合适的下酒菜很多，除了烧烤、小龙虾和熏酱以外，不妨多吃这4种下酒菜，都是应季的食材，清凉解暑还下酒。

1、海蜇

新鲜海蜇是入伏以后才有的美味，海蜇爽脆清口，在休渔期里能够品尝到新鲜海蜇是比较幸福的一件事。

推荐菜谱：捞拌海蜇

所需食材：新鲜海蜇、尖椒、香菜、蒜泥、芝麻酱、陈醋、一品鲜酱油、白糖、辣椒油

1.新鲜海蜇用刀把厚的部位片薄，然后切成筷子粗细的条，放入清水种反复投洗去苦涩味，捞出控干水分。

2.洗净的尖椒和香菜分别切成细末，大蒜拍成蒜泥，把尖椒末、香菜、蒜泥、芝麻酱、陈醋、白糖、盐和一品鲜酱油倒入尖椒香菜和蒜泥中，然后淋上辣椒油拌匀。

3.拌好的料汁倒入控干水分的新鲜海蜇中，搅拌均匀后即可享用。

小贴士：新鲜海蜇白色的是沙蜇，红色的是绵蛰，绵蛰的口感和味道要好于沙蛰，不过绵蛰的价格也高一些。

2、鸡肉

“入伏一只鸡，一年好身体”，三伏天里特别受欢迎的下酒菜就是烧鸡和熏鸡之类的熟食，很多人想要喝酒时都会拎上一只烧鸡，而且鸡肉低脂肪高蛋白，加上属于温补性食材，伏天吃鸡不油腻还美味。

推荐菜谱：鱿鱼炒鸡胗

所需食材：鱿鱼、鸡胗、青红辣椒、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、香油

1.鸡胗清洗干净改上十字花刀，鱿鱼撕去表皮，去除内脏、眼睛和嘴巴后洗净，改上十字花刀后切成大片，青红椒去除根蒂后切片。

2.锅中烧水，水开后滴几滴料酒分别下入鸡胗和鱿鱼，焯烫至鸡胗和鱿鱼花刀绽开后捞出过凉。

3.锅中入油，油温五成热时下入控干水分的鸡胗，炸至鸡胗蜷缩后捞出控油。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入青红椒煸炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油，下入鸡胗翻炒均匀，加白糖少许提鲜。

5.锅中下入焯烫好的鱿鱼，翻炒均匀后加入盐、胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅享用。

小贴士：伏天里选择鸡作为下酒菜，搭配点尖椒作为配菜，可以起到提味促进食欲的作用，而且辣点的菜可以帮助祛湿排汗。

3、羊肉

入伏吃羊肉是很多地方的传统习俗，烤羊肉串也是夏季里非常受欢迎的下酒菜，羊肉属于温热性食材，因为民间讲究“冬补三九，夏养三伏”，伏天吃羊肉可以帮助祛寒补身体，以热制热把汗出透了身体会更舒服。

推荐菜谱：孜然羊肉

所需食材：羊外脊肉、香菜、孜然、熟芝麻、圆葱、盐、料酒、一品鲜酱油、蛋清一个、胡椒粉、辣椒面、小苏打、水淀粉

1.羊肉切成大拇指大小的段，然后加入切碎的圆葱丁、香菜段、少许小苏打、一品鲜酱油、盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟左右。

2.腌好的羊肉捡去圆葱和香菜，加入一个蛋清和水淀粉腌制上浆。

3.锅中入油，油温四成热时下入羊肉，滑至羊肉变色浮起后捞出控油。

4.干锅下入孜然粒，用小火慢慢焙出香味，然后加入熟芝麻和辣椒面翻拌均匀后盛出备用。

5.锅中入油，下入圆葱丝炒出香味，然后下入滑过油的羊肉翻炒均匀，烹入一品鲜酱油和料酒。

6.把炒好的孜然、辣椒面和熟芝麻倒入锅中，翻炒均匀，使每一块羊肉都沾染上孜然粒，加入盐和胡椒粉调味，撒入香菜末后即可出锅。

小贴士：腌制羊肉时小苏打跟肉比例以1：100为好，这样不至于有苏打的异味，肉也会比较嫩。

4、松花蛋

松花蛋是用鸭蛋制作的美食，鸭蛋属于凉性的食材，它特别适合三伏天里食用，而且松花蛋烹制起来简单方便，喜欢喝酒的人用它作为下酒菜再合适不过了。

推荐菜谱：松花蛋拌豆腐

所需食材：松花蛋、内酯豆腐、腌渍香椿（没有可以用小葱代替）、小葱、干辣椒、陈醋、白糖、一品鲜酱油、盐

1.松花蛋入凉水锅中煮熟，取出过凉后剥去蛋壳切成小粒，内酯豆腐从盒中取出切成大片码入盘中，香椿漂洗去盐分攥干水分顶刀切成细末。

2.把切好的松花蛋、香菜末和小葱末码放在豆腐上，顶上放上干辣椒碎。

3.把陈醋、白糖、一品鲜酱油和盐一起调成料汁淋在松花蛋豆腐上，烧热油浇在干辣椒上即可。

小贴士：松花蛋的碱味比较重，煮熟以后会减轻碱味，而且煮熟的松花蛋也好切一些。

三伏天里的下酒菜还有很多，黄瓜和花生米还是少吃，不过不论什么时候饮酒要适量，下酒菜虽好，也要记得“花赏半开，饮酒微醺”的道理。