本
文
摘
要
都说陕西面食多，花样翻新吃不厌。还说陕西面条好吃，风味独到忒得很。那如果和陕西人聊天，彼此问起对饭食的嗜好，很多人都会说喜欢吃面。还有不少陕西人外出，若是三天吃不上面，就觉得不舒服，若是外出十天半月，回到家里的第一餐必定是面，而且会连吃几碗，不尽兴不肯罢休。看看这次我们搜罗的陕西流行面食，你都吃过没有？
1.油泼面
陕西的油泼面十分出名，备受当地人的喜爱。又粗又宽的面条都是经过手工擀制的，配上提前准备好的配料和辣椒面，然后从锅里舀一勺滚沸的花生油，猛地浇泼在辣椒面和面条上。经过油泼烫的面条呈现表皮焦黄的样子，吃的时候十分焦辣香脆。
2.岐山臊子面
独具汉族风味的臊子面是整个陕西省最出名的面食之一，在当地十分具有代表性。因其面条劲道爽滑，味道鲜香又酸辣可口而受到广大食客的喜爱。目前，臊子面在中国的大江南北都能吃到，但如果想要吃正宗的臊子面，自然要来陕西品尝了。
3.丁丁面
丁丁面是白鹿原上非常有名的一道面食，用的是白鹿原当地的面粉，制作出来的面条十分劲道，吃起来滑滑的，搭配上自己喜欢的蔬菜，不仅很解馋，而且也很顶饱。在当地也有人叫它“懒麻食”。丁丁面的吃法很多，可以炒着吃也可以烩着吃，当然也可以油泼。
4.杨凌蘸水面
“薄”“筋”“光”是评价蘸水面好坏的标准。当然它的汤汁的味道也很讲究，油泼生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子是汤内的主要辅料，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花，刚端上来，就能够香味满腹，而且喝上一口更是食欲大增。
5.咸汤面
咸（han）汤面、荞面饸饹和窝窝面在被陕西铜川耀州人誉为耀县“三面”，在当地十分受欢迎，几乎每家每户时不时的都会喝上一碗咸汤面。据说，老舍先生当年经过此地的时候，吃了咸汤面之后，就盛赞“小小耀县，竟有北京饭店”。
6.裤带面
因为“面条长得像裤袋”而得名的裤带面是陕西八大怪之一。裤带面在制作的过程中会有biang、biang的声音发出来，所以也有很多人把它叫做“biangbiang面”。裤带面的吃法也是很讲究的，吃的时候把几根面放在带汤的大盆里，然后配一碗配好的汁，蘸着吃。
7.疙瘩面
疙瘩面是三原地方名小吃，极具特色的是一个碗里搁了三个疙瘩面团，里面再加上秘制的臊子、辣椒油、酸汤，当然它的吃法也有很多，这种面也有人叫它“一面三吃”，，分别是干拦臊子面、过桥面和辣臊子汤面，在当地很受欢迎。
8.荞面
已有600年的历史的荞面作为陕西名小吃之一，在陕北、韩城、西安等地最为有名。一般荞面来说凉食，使用新鲜的荞麦制作而成，营养丰富又低脂，特别适合减肥人士来吃。当然荞面亦可加羊肉臊子热吃，吃着十分清香利口、条红筋韧。
9.户县摆汤面
户县摆汤面看着有点像过桥米线，但又有区别。评判一碗户县摆汤面好吃的标准就是那碗老汤，越是陈年的汤越好，上面一层黑黑的酱油色，然后飘着切碎的韭菜叶。吃的时候，夹一小箸面条，然后放入汤里摆一摆再吃上一口，因此大家叫它“摆汤面”。
10.蓝田饸饹面
蓝田饸饹面已有千年历史，是一道用料考究、独具特色的面食。刚开始的时候它是以荞麦面为面料，然后搭配上熟羊肉和各种调料熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。如今的饸饹面已经在陕西，甚至全国都受到了很多人喜爱。
具有“碳水王国”之称的陕西的面食可谓是数不胜数，上面介绍的这几款面食你喜欢哪碗呢？
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