本
文
摘
要
卤菜店是个大众创业项目，全国各地遍布着大大小小规模的卤菜店，可见卤菜钱景市场的广阔天地。如果你也想在当地开个自己的卤菜店，那需要做哪些准备工作你知道吗？如果还不是很清楚，今天卤三国小编就来带你了解一下吧！
中小型卤菜店，前期需要的准备工作包括：
准备工作一：寻找合适的店面
①很多卤菜店都是小本生意，寻找合适的店面时，转让费和房租必须控制住，转让费最好在万元以下，年租金最好也在四万元以下，这样才能保证有利润可言。
②卤菜店店址选择有一些基本要求，人流量要高。而人流量高的选址比如说有：交通中转站、菜市场周围、小区集中的地段、大卖场门口等。这些地方可以说都是卤菜店的最佳选址。
③如果暂时你没有找到理想的店址，那开店计划宁肯推迟，也不要随意将就。
④卤菜店其实多为一种外卖店，人们购买卤菜时，不会专门去买，而是顺手捎带。比如说工地周边，工人上、放工时都喜欢捎带些卤菜；居民上菜市场买菜时，也多喜欢捎带些卤菜。所以对于卤菜外卖店来说，位置和味道都显得很为重要，可以说是两道生命线。
⑤开卤菜店，店铺面积一般只需20-30平方米左右，然后进深4米左右，宽5-8米左右为最佳。这样的布置是为了便于将菜品都呈现在顾客眼前，也能保证有足够的空间拌佐料、称重量等。
⑥很多卤菜店都不是在店内操作，而是在店面四周寻找一个专门做卤菜的作坊。作坊离店面越近越好，这样可以节约运输成本。作坊面积当然是越大越方便，能保证可以存放大量的原料。如果有院子或天井，就可以烧煤炭，节约燃料本钱，作坊房租可以控制在1000元以内。
准备工作二：基本设备购买
①购买双温冰柜、单温冰柜各一台。冰柜对于保留货品很重要，最好买新的。
②破碎摧毁机一台；绞肉机一台；捣辣椒器一台。
③半钢不锈钢桶一个；全钢不锈钢桶4个；大号塑料桶2个；不锈钢压蒜器一个；不锈钢拌菜勺2个；不锈钢拌菜盆2个；不锈钢漏勺一个；加厚不锈钢调料盆5个；不锈钢盘20个；不锈钢夹子3个；不锈钢套袋盆5个；不锈钢汤勺5个；不锈钢钩一个；不锈钢小勺3根；不锈钢瓢一个；
④挂钟一个；香料袋若干和纱布若干；粗竹竿3根；宰刀2把；切刀一把；大筲箕2个；一次性手套2盒；一次性口罩4盒；
准备工作三：店面装修和布局
卤菜店店面装修和布局应该遵循以下几条标准:
①总体形象要明亮，消费者能够直接从店外看到店内明亮、干净的店堂，从而使他们放心进店购买。
②店面招牌要醒目，消费者能够很快留意住，从而使他们也能在繁忙中进店光顾。
③店堂的基本布局包括柜台、收银台、展台等，施工时按照美观、大方、便捷的设计方案定制。
④产品画风格不仅要显示出本店的独有特色，还要显得整个店面看起来布置有序、井井有条。
⑤水电安装尤其要注意，要合乎安全生产标准，保证用电安全等。
准备工作四：对周边市场进行调查
①开卤菜店前要对周边的卤菜市场进行市场调查，调查内容通常是：菜品、价格和味道。
②卤菜店的菜品选择要和周边顾客的消费能力相匹配，所以要考察一下周边居民的消费水平和消费习惯怎么样？
③如果周边是高档小区，人们的消费水平偏高，就可以上一些有特色的荤菜，不能全是大荤菜，要有一些特色的亮点产品，价格定高一点也无妨。
④如果周边是普通小区，人们的消费水平一般，就可以上荤素搭配的产品，可以多搞点低价菜作为引流。
准备工作五：办好门店的相应证件
对于想开卤菜店的朋友来说，门店的相应证件要先办理好。
首先营业执照是必须的。除了办理营业执照之外，还有就是人员的健康证。此外还有食品卫生许可证等，只要手续准备完全，很快就能办理下来。如果没有这些证件，会影响到门店的正常开业。
准备工作六：香料、调料和辅料的购买
准备工作七：开业营销活动策划
对于一家新开的卤菜店，在周边人群都不甚了解的情况下，开业活动要盛大举行。开业那几天，最好要有一些免费品尝和优惠活动。准备打折卡和赠予产品等。另外补充一点，可以在辐射区域内，提供免费送货上门服务等活动。
好了，以上就是今天的全部
