本
文
摘
要
开熟食店首先要清楚这一点：学好卤味技术不等于就能开好店。
卤肉店以投资小，操作简单，人员少著称，成了投资的主流，但其实开个卤肉店并不简单，因此那些单纯只是学技术的，十有八九都难成，因为开一个店不在于技术，而在于怎么运营。
酒香也怕巷子深，不会吆喝都白搭。
单纯学技术存在弊端：
1， 学到的千篇一律，没有什么特色，能不能适应实体运营口味都很难说，况且每个地方适合的口味都有不同。
2， 都是一个老师教很多个学生，老师是不是实战开过店都很难说，所以你指望一个课堂上的老师能帮你去创业？
3， 能不能学得好，学会了能不能在实体店操作，这是两码事，即便说好了，在自己的店里也会突然不知所措，因为固定的场所教授出来的没有操作流程。而实体店运营特别注重流程。
4， 拘泥于技术，忘了开店的本质。很多人学了技术后整天在后厨忙活，却不知道做生意面对的是消费者，把消费者服务好，管理好才是最核心。而服务管理不只是简单的说两句，微笑，而是不断的通过各种途径了解到他们的主要需求，以及自身产品的不足，以更好方式来服务好他们。维护好客户关系。
那么我们如何准备入手呢？
1，考察好项目，看适合自己的项目，因为熟食也有很多不同的品牌以及产品类别，口感上也有不同。
2，准备资金，需要多少成本核算清楚，一般开一个店投资小的话4-5万，所以资金筹备到位。如果资金不到位考虑合伙的话，需要找合伙人。
3，开始选址，查找自己能投资的起的地方，房租控制在一定范围内，比如2000-6000，半年，一年一交的，社区，街道，商超，学校都是可以考虑的地方。
4，如果是加盟的话以上有些全部加盟品牌会帮你搞定，从选址，设备采购，装修，培训，宣传，运营管理，服务进货，成本控制等。
5，店铺的装修设计布局，最主要是什么东西怎么放，以便利操作。
6，采购一系列的设备，然后就是技术，产品的口味，卖什么产品，放那些产品，怎么摆放，使用展柜，热卤台还是簸箕。这些售卖方式的定位。
如果你有开店经验，可以学个技术，但是学技术最重要的是很多学会了，回到你的店铺仍然需要量化，重新定制，因为你学习的跟实际操作中的锅具大小，肉的量以及配料都需要重新调整，甚至学习期间是不懂的流程问题的。开一个店的整个流程也很重要，因为操作不好的话很容易比较累，而且还杂乱无章弄的乱七八糟。自己梳理起来也非常的麻烦。
