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#跟着大厨学做菜#
面食和米饭是我国的两大主食，北方以面食为主，南方以米饭为主。这次和大家分享的就是国内最受欢迎的十大面食。在开始这次的美食知识分享前，先普及一下一些基础农业知识，我们常说五谷杂粮，但大家知道是哪几种五谷杂粮吗？我们常说的五谷杂粮其实就是稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类五种粮食种类。我们吃的面食就是麦子的麦粒成熟后磨成的粉，至于大米大家都知道是稻谷的谷粒经过处理后最终形成的产物。
这些五谷杂粮作为人们的生活必需品，它们不仅含有丰富的营养物质,可以补充人体所需的各种营养。并且其所含有的各种微量元素,使其对于人体的健康也有着不同的功效与作用。尤其是以麦子为原料做成的面食，更是成为了许多人饭桌上的美味，国内最受欢迎的十大面条，6个在北方、4个在南方，有你的家长吗？
1、北京炸酱面
作为全国的文化中心，不仅诞生了一流的人才，更是诞生了一流的美食，如驰名中外的北京烤鸭、北京炸酱面，那可是外国友人都称赞的美食。说回炸酱面，它作为北京的代表面食，早就已经超出了普通的美食含义，成为了一个地区的代表。北京炸酱面由面条、炸酱和配菜小料(黄瓜丝、大蒜、萝卜丝、豆芽、葱花)。炸酱也是精心准备制作由黄酱、豆瓣酱、甜面酱，另外调料有花生油、味精、料酒、盐、白糖、大料、姜末、生抽等。
速食老北京炸酱面采用免煮熟面、59秒可食、健康美味。传统手工面，加上大火熬制酱，配有面条200克、炸酱50克、辣椒油5克，使用筷子不停地翻滚搅拌，直到面条全部被酱包围，入嘴会体验到面条Q弹有嚼劲，地道炸酱面味道。
2、武汉热干面
武汉一个英雄的城市，浴火重生后变得更加美丽，当然还有武汉的热干面，如果说北京的明星片是炸酱面，那么武汉的明星片就是热干面了。热干面一种怎么也吃不腻的美食，由油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁，卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。当然做法多样，这是最普遍的做法。
*** 品质小麦，柔韧且劲道，匠心制面工艺，好吃还安心。爽而劲道、黄而油润，香而味浓，浓郁芝麻香，门店记忆，双萃豆角，一口豆角一口面，脆嫩可口吃不停，独立包装，色香味俱全。
3、陕西biangbiang面
陕西biangbiang面是前几年兴盛起来的面食，却如同燎原之火一发不可收拾。先说一下biangbiang面的来历:“Biangbiang面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或奤奤面、彪彪面）是陕西关中地区的汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。”用面粉做成面片，而后手工拉长达到要求，配上辅料用酱油、醋、味精、花椒等，把煮好的面条倒入，淋上烧热的植物油即可。
4、重庆小面
重庆小面顾名思义就是重庆的一种特产面食，它的味型就是咸香微麻辣，它由碱水面，姜，蒜，酱油，油辣子，花椒粉，花椒油，芝麻油，榨菜，鸡粉，葱花，猪油肉臊：猪肉末，洋葱，宜宾芽菜，生姜，酱油，老抽，花椒粉组成。
非油炸健康面，家煮面口感，还原重庆街边面馆的口感味道，手工面般爽滑。
5、 *** 牛肉拉面
关于 *** 牛肉拉面大家就很熟悉了， *** 牛肉拉面还衍生了不少梗，比如一只牛就够 *** 牛肉拉面运转3年，原意思为嘲讽牛肉给得少，给的薄。不过现在 *** 牛肉拉面真的没有以前受欢迎了，关键原因还是没有跟上时代潮流，故步自封。 *** 牛肉拉面由细拉面、原汤、辣椒油、葱花、牛肉组成，说实话这个搭配真的很朴素，虽然价格相对便宜，但是跟不上时代，真的会被淘汰。
6、河南烩面
对河南烩面的了解相对较少，不过也略有一些了解，河南烩面的精华在于汤汁，正宗烩面的汤是用羊骨、羊肉经过长时间的熬制而成，熬制过程中还会加以各种香料，下面后加入各种辅料豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等原汤原面，汁香味厚。
7、山西刀削面
山西和陕西是面食的城市，尤其是山西更是以面食闻名于国内，如刀削面、饸烙面、剔尖、龙须面等各种面，其中以刀削面名气最大，刀削面的特点是内虚外筋、柔软光滑，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，“工艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。”用刀削出的面，中厚边薄、棱锋分明，越嚼口感越香，深受大家喜爱。
8、四川担担面
四川的担担面是南方为数不多名气比较大的面食，它的特点就是香、辣、爽口，它的特点就是成菜以后面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。它的配料有肉末、葱花、花生碎、酱油、鸡精、味精、辣椒油、酱油等多种调料，所以它的成品口味非常醇厚。
面条做得非常好，滑溜爽口不油腻，有点小辣，味道也不错，鲜香爽口、筋道美味，营养较为全面，有荤有趣，在这炎热的夏天，一碗担担面、一瓶啤酒简直太“巴适”。
9、吉林延庆冷面
吉林的延庆冷面接触得比较少，所以不是太了解，不过从网上看来的信息来看，“吉林延边地区以延吉冷面著称，在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物，该菜品和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。”它的主料是小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的，一般用牛肉冷汤，辅以和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒等。
10、安徽板面
说到这个恐怕大家就很熟悉了，外面卖安徽板面的小店有很多，几乎全国都有分布，它最大的特点就是它的汤和辣椒，辣椒用的是那种油炸辣椒，香而不辣。还有它的汤也是以辣味为主，但同时还有一种鲜味，再配上一个卤蛋和绿菜调节口感，当然还有面条，分为宽细两种，可以自由选择。
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小贴士:
最受欢迎的十大面条，南方占4个四川担担面、安徽板面、重庆小面、武汉热干面，北方占6个分别是里吉林冷面、山西刀削面、陕西biangbiang面、 *** 牛肉拉面、河南烩面、北京炸酱面，涵盖了我国的大江南北，这么多的地方，你的家乡上榜了吗。
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