本
文
摘
要
8月22日补充，这个答案被我搬运过来也有段时间了，陆陆续续收到一些赞和感谢，感谢认可。之前忘记说明，本答案比较适合只在长沙短暂停留或是刚刚来长沙的人，可能没有太多时间去搜寻街头巷尾的最地道风味，只能在大宝哟。
泻药。
有名的长沙本地小吃肯定少不了臭豆腐，问题是，长沙臭豆腐千千万，到底哪家的味道好？
今年四月份我做了一件看上去有点奇葩的事：花整整一天时间吃遍了坡子街和太平街的臭豆腐店
，以下是记录分享，原文
正文：
本文是一篇不完全的长沙臭豆腐测评，测评范围在坡子街和太平街。看完之后，至少可以帮你：
在坡子街和太平街街区完美避开人群，省下大量排队时间；初步了解各家产品的特点，可以按自己喜好选择不同风格的臭豆腐；不再被大量东拼西凑人云亦云的美食推荐所蒙蔽，直接吃到最地道美味。个国际化大都市，第一次去了全国闻名的某宫殿，第一次吃到了传说中最正宗、最有名的长沙臭豆腐。
尝过之后，幼小的我感觉被深深欺骗了。
这什么鬼？！我要回家吃我家楼下街边小摊卖的！
后来来长沙念书才发现，臭豆腐行业已经发展得红红火火，各大臭豆腐品牌不光在长沙遍地开花，连锁店都已走出湖南走向全国了。
可是，那么多家臭豆腐，每家都说自己的最正宗最好吃最有湖南特色，一般人大多各有所爱，不见得能说得清各家差别。特别是在太平街和坡子街这样的繁华街区，很多人会觉得，队伍长的一定是最好吃的，于是也一头扎进排队大军。
naive!
没关系，何大宝帮你揭开臭豆腐的真实面目，我们一起走...进...科...学
-开始-
先来两张全家福：
口水擦一擦，咱们慢慢说。
-太平街街区-
太平街街区的显著位置共有臭豆腐店十家，（非显著位置没被我发现的欢迎在后台推荐）我试吃的路线从五一大道太平街口的罗记开始到近解放西路的李四姐结束。
1.罗记（太平街口店，近地下通道口），六元五片。当天下雨，排队人数较以往少一些，之前每次经过时基本都是满满的人围小店面前。
口味评价：口感偏硬，嚼在嘴里有些老了，汤汁酸辣度适中，蒜味适中，豆腐入味程度一般。
综合评价：如果你第一次来长沙太平街，只想走马观花逛一圈，位于街口显著位置的这家是个不错的选择。
2.陈记臭豆腐（太傅膳房对面），五元五片。
口味评价：口感偏软，酥脆程度不够，汤汁香浓，但是入口偏咸，辣味和蒜味都较淡。
综合评价：我宁愿尝尝他家的卤豆腐......
3.民国时代（戏台对面），十元八片。
口味评价：口感较酥脆，汤汁少，又咸又辣，口味单一。
综合评价：看到排队购买的背包客和游客了吗？这应该是他家的主力客源， *** 。4.罗记（陶笛店旁边的巷子里），十元八片。
口味评价：本次试吃个人最爱。外酥里嫩，汤多量足。酸辣口，辣度和蒜味适中。
综合评价：仿佛找到了儿时的味道，个人最喜爱的一家。在巷子里开了十七年的老店，简单却干净，吃了臭豆腐我有继续尝他家别的东西的欲望。
5.湘翁（同一条巷子深处），五元五片。
口味评价：酥脆程度一般，比较特别的地方是这家用的是清高汤底，不知道是不是店里同时也卖面条的缘故。但同时缺陷也暴露得比较明显了，味很淡，只有辣酱的辣味突出。
综合评价：店里的卤菜和面条或许味道更好？
6.陈记（祥茂福对面），五元五片。
口味评价：本次试吃最重口的一份，酥脆，酱浓味浓，辣度适中。
综合评价：如果其他家的汤底只能称为汤汁的话，这家的真的是浓浓的酱，喜爱重口味的胖友可以试试。
7.臭百年(MIX音乐吧楼下），五元五片。
口味评价：酥脆程度尚可，汤底用的没加辣椒的蒜汤，蒜味浓辣味淡。
综合评价：吃完记得漱口刷牙，别的也说不出啥了。
8.成师傅臭豆腐，五元五片。
口味评价：和民国食代同样的风格，汤少咸辣。
综合评价：泯然众人，没必要浪费太多时间，最多不吃大蒜和香菜的胖友可以考虑试一下。
9.文和友肉酱臭豆腐，十元六片。
口味评价：比普通臭豆腐多了肉酱，但也就比普通豆腐多了肉酱的咸味而已......其他方面不功不过，平均水准。
综合评价：文和友的大香肠做得风生水起，肉酱臭豆腐也是噱头十足，卖相颜值100分，口感比不上卖相，同时也是本次试吃单块豆腐最贵的一家。如果你有时间愿意排队吃吃也行。
10.李四姐臭豆腐（文和友旁边巷子里，鱼粉店旁边），五元五片。
口味评价：口感酥脆程度尚可，整体偏辣，汤汁入味程度一般。
综合评价：原来的老店搬迁，除了臭豆腐也有酸萝卜豆腐干等其他招牌产品，来购买的多为熟客，总评价中偏上。
写到这里，太平街的臭豆腐店基本被我吃了一遭。不得不说在地理长度并不长的这条街，臭豆腐+糖油粑粑+大香肠的搭配简直可以攻占整个街区。而且各家招牌都很相似，罗氏家族和陈氏家族为臭豆腐行业的进步与发展作出了不可磨灭的贡献。
-坡子街街区-
坡子街三巨头我就一起说了：
图中从左至右依次是黑色经典，罗记，罗氏（被那个蓝伞小哥挡着了）。队伍长度不相上下。
黑色经典：五元四片，较酥脆，辣度微辣，总体偏干。
罗家：五元四片，口感偏软，比较辣，而且较 *** （我后来被辣得胃痛了）。
罗氏：五元八片，个头较小，个人觉得三家里面综合口感最好的一家，如果你非要在坡子街选一家臭豆腐吃，而且想排队的话，选这家。
综合评价：坡子街三巨头，又名游客之家，每天不论何时经过都是迷之爆满，然而整体水平......谁叫人家店铺地段位置好呢！
总结：吃过了这一回，本年度我应该都不会再去吃臭豆腐。个人精力有限目前也就尝试了以上这些店，而且在长沙庞大的臭豆腐产业面前，我的尝试显得辣么微不足道。
不过没关系，至少这是目前我见过的最丰富的“教你吃臭豆腐”攻略，心里还是有满满满足感的。
总之别忘记我们的目标：
不管臭豆腐有没有加蒜，都不能忘了好好吃饭。
原文在这里，欢迎进来看会儿玩会儿：这份臭豆腐完全攻略，让你横扫坡子街和太平街
