消化饼是什么饼干（什么是消化饼）

可以看看这篇文章消化饼干能助消化,这是真的吗?

消化饼起源于英国,1892年Alexander Grant为了帮助人们消化发明了发明了世界上第一块消化饼, McVitie’s digestive biscuit,中文翻译成”麦维他消化饼”.但其实最早的消化类食品在1839年就出现了.

▲Alexander Grant

消化饼干是根据什么原理发明的?

发明这款饼干是为了帮助消化,那么他们是根据什么原理呢?那个年代的人们已经知道苏打水里含有小苏打(碳酸氢钠),属于弱碱性物质,可以中和胃酸,促进胃液分泌和胃的排空,从而帮助消化.所以机智的亚历山大想到把碳酸氢钠加入到饼干当中,认为这样也能帮助人消化.

▲小苏打

人们也认为这样做很有道理,因此在很长一段时间内都认为吃这样的饼干能有助于消化.

消化饼干真的能帮助消化吗?

虽然都有添加大量小苏打,但是却忽视了饼干的制作工艺的特殊性.实际上由于饼干制作中需要高温烘焙,小苏打在受热情况下会分解成它家好兄弟苏打(碳酸钠),因此失去了帮助消化的作用.

2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑

连消化饼的始祖麦维他也多次发表过免责声明说:”我家的消化饼并不含有任何可以帮助消化的成分.”所以如果单从帮助消化的角度,你可以放弃消化饼了,不如喝苏打水效果更好.

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