本
文
摘
要
一方面是翻译问题，把sirloin（外脊）音译做西冷或者沙朗，fillet（里脊）音译做菲力，这两个音译的名字直观看上去，是没法感受到底是排位和肉质的差异，还是烹调方法上的差异的。
另一个原因在于基本都用黑椒做调料，如果前一次和后一次食用之间有间隔的话，口感记不得了，酱汁的味道又相似，想分辨出来确实不容易。
若想感受一下差异的话，可以点一块T骨。店家纯良的话，T骨的T字左右两边必然是一块西冷（外脊）一块菲力（里脊）的，毕竟是牛的身体结构
有如下三种辨别方法：
一般口感韧一点的那部分是西冷，柔嫩一点的是菲力（里脊肉嫩的多）
肉多的那部分是西冷，少的是菲力（这是最明显的标志）
带有白色牛筋的那部分是西冷，全是肉的是菲力（有时候西冷没切到有筋的部分，所以不一定看得到）
如图，下一半是西冷上一半是菲力，图随便找的就不去水印了
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