舌尖上的中国非物质文化遗产（春节的非遗文化）

来源：江西日报-江西新闻客户端

江西新闻客户端讯（江西日报记者余燕通讯员徐卫清、夏明土）在上饶市广丰区，家家户户的年夜饭餐桌上，有一道美食必不可少——糖糕。糖糕软糯香甜，非常美味。过大年，吃糖糕，寓意新的一年甜甜蜜蜜、步步糕（高）升！

1月26日，记者来到广丰区横山镇廿四都社区实地探访。在该社区的老街上，制作糖糕的老店随处可见，其中以杨家的“家家富”糖糕店最为知名。店主杨超告诉记者，“这个技艺是高祖父传下来的，到我手上是第五代了！”

据广丰区文广新旅局相关负责人介绍，廿四都糖糕制作是一种传统的技艺，具体工序分浸泡、碾浆、压浆、搅拌、蒸煮等五个环节。2020年，廿四都糖糕制作成为上饶市第五批市级非物质文化遗产代表性项目，杨超的父亲杨家勤是该非遗项目的传承人。

在保留传统技术、留住浓浓乡愁的同时，廿四都的手艺人紧跟时代步伐，对技艺进行了改良，如采用越南的大米替代传统的籼米，让口感更加嫩滑；蒸制过程由原先采用煤球升级为使用更加干净的电箱，而且能实现批量生产；在销售渠道上，实现线上线下双向发力。目前，廿四都糖糕的年销售额近千万元，大伙儿的日子也越来越甜了！

杨家勤（前排右二）四代同堂合影。

杨超正在给热气腾腾的糖糕撒上芝麻。

老街上店铺林立，当地百姓正在购买糖糕准备过年。

编辑：郭媛媛

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