介绍一下炖牛肉的做法（牛肉的炖法做法）

浸泡牛肉

1.首先准备一块新鲜的牛腩，然后给它切成长条最后切成小丁放入碗。牛腩最好选用带有牛筋的，这样炖出来的牛肉更加入味，解馋。而且吃起来更有嚼劲。

2.切好的牛肉一定要记得，放在清水中给它浸泡两到三小时。彻底软化牛肉里面的组织。让牛肉充分的吸收水分。这样下锅煮的时候更入味解馋哦。还能减短烹饪时间。 浸泡的时候，也要记得每隔半小时给牛肉换一次水，因为每隔半个小时牛肉里面多余的血水会被浸泡出来。这样才能有效的去除里面的腥味。

给牛肉焯水

3.牛肉浸泡好水分后，用手使劲的挤干水分。接下来就是给牛肉焯水啦。炒锅内加入适量的冷水。然后再把准备好的牛肉放入锅内，在里面加入葱姜、料酒，不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去浮沫。

4.用中火慢炖五分钟，把里面多余的血水彻底煮出来。这样焯好水的牛肉一点腥味都没有。而且炖煮出来的牛肉也没有浮末哦

炖牛肉

5.接下来最重要的步骤就是炖煮牛肉了，炒锅烧热放入食用油。一定要把清洗好的牛肉放进去。用大火煸炒出水分。把里面多余的油脂炒出来。除了加入生抽、老抽，八角桂皮和香叶之外。最重要的就是要加入山楂啦。 山楂里面含有独特的淀粉酶，可以分解牛肉里面的组织。每次炖煮牛肉的时候只需加1点，牛肉软烂入味，香而不腻。喜欢的朋友可以试一试。

6，在里面加入足量的开水，然后再放点少许的黄酒。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火给他继续慢炖50分钟。炖煮的时间一定要多于40分钟。但也不要超过50分钟哦。否则炖出来的牛肉就成泥啦！

好啦，以上就是关于炖煮牛肉的详细做法啦。