如何经营一家私房菜馆（想开一家私房菜馆）

感觉还是要先解决下厨房的问题，问题实在多，不知道你有没有考虑到

你说打算只做十个八个菜，行

但我感觉实际上你最多只能做到一半的菜就了不起了，因为中午当服务员你就注定中午没人炒菜。。没人炒菜你就要在开餐之前炒好放保温箱保温着。。在此之前你还要入货，洗菜，切菜然后再炒

当你妈做过厨房，而且手脚快的，12点开餐的算，每个环节两小时左右，你妈也要四五点起床干活了，不能停的那种

实际情况你妈能做得了来？？我做厨房的都不敢保证

实际上

没人炒菜，实际上你就是做快餐，不能算私房菜。做不了单点的。一样菜做一大锅，做四五样菜放那保温着

做快餐你就别想着用家里的那小不拉叽的锅了，家里那比林黛玉还弱的火要是炒多点菜，再给多一个小时可能你妈可能都炒不来

当然，菜可以调的，一个闷或煲菜，一个炒菜，一个凉拌菜。。这样按排就好点，那边焖着这边炒

问题又来了，客流量你是难估计的，你没人炒菜，要是菜吃完了呢，饭吃完了呢，你这边又做服务员了又炒不了，想炒还要切，搞完客人都又睡醒一觉了

在里面炒了有人逃单呢？

客人吃完的盘子骨头菜渣谁收？？

桌子谁抹？？

炒多了没人吃你又亏，炒少了又没时间炒

还有就是盘子的问题，这个就一定要大量进货了，一个人做只能收了脏盘子然后就堆在那，等没人了再洗，不然人多没盘子的话你就只能干瞪眼了，边吃边洗是做不到的了

还有残渣个饭菜找到处理渠道没

暂时想到的就这么多，其它的就看你了

我倒觉得不是很实际