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我国少数民族众多，各自具有绚烂多彩的文化，其中就包括在长期生产生活中发展起来的颇具特色的刀文化。从北方的辽阔草原到西南的高山密林，刀具在这些少数民族地区是生产工具，是防身武器，是生活用品，也是文化象征。
阿昌族户撒刀
户撒刀也叫阿昌刀，因产于阿昌族聚居的陇川县户撒乡而得名。户撒刀历史悠久，早在明清时期就享有一定盛名，至今已有600多年历史。
户撒刀工艺独特，质地精良，锋利耐用，有“炼极精纯，柔可绕指，削铁如泥”之誉。用木、皮、银等材料配制的刀鞘也极为精美，极富民族特色，为各民族所喜爱，远销 *** 及境内怒江以西地区。据说阿昌人选女婿，也要看你会不会打刀。
保安腰刀
甘肃临夏的保安族，擅长打刀技术，所产刀具构造精巧、质量上乘，工艺独成一体，故称为保安腰刀。保安人打制腰刀的历史久远，据传与元代的军事活动密切相关。
传统的保安腰刀制做工艺相当复杂，是保安族最重要的非物质文化遗产。保安腰刀造型优美，线条明快，装潢考究，工艺精湛，深受西北各族人民的喜爱。
藏刀
又称藏腰刀，不仅是实用性很强的用具，由于形状、工艺等都独具民族特色，还具有很高的艺术欣赏价值。
藏刀从规格尺寸上大致可分为长刀、短刀和小刀三种；从形状上也根据地方特色有牧区式、康巴式、后藏式等区别。刀把多以牛角，牛骨或木材制成，较高档的用银丝、铜丝等缠绕。刀鞘除较简单的木鞘或皮套外，多数包铜、银，并刻有各种精美图案，有的还镶嵌各种宝石、镀金等，显得格外华丽讲究。
英吉沙小刀
英吉沙小刀是以原产地新疆英吉沙县而命名的，具有浓厚的 *** 尔族风情，以其精美的造型、秀丽的纹饰和锋利的刃口而闻名。
英吉沙小刀十分讲究制作工艺，既方便实用，又美观大方。刀身一般用经过防锈处理的弹簧钢、轴承钢（也有少数其他钢材）等打制，刀刃锋利，使用起来得心应手。刀柄特色更为突出，有木质、角质、铜质、银质等，镶嵌有各种图案，非常讲究。小刀造型各异，但做工都非常精细。
蒙古刀
蒙古刀是蒙古族牧民的生活用具，吃肉、宰杀牛羊都用它，有时也当作生产工具。因经常佩戴在身上，又是一种装饰品。刀身一般以优质钢打制而成，长十几厘米至数十厘米不等。钢火好，刃锋利。
蒙古刀因所处地域和使用者性别不同，往往会有不小的差异。但刀柄和刀鞘都很讲究，有钢制、木制、银质、牛角制、骨头制等多种，有的还镶嵌银质、铜质和铝制的花纹图案，有的甚至镶嵌宝石。现在的蒙古刀，已经成为了一种工艺品。
高山族番刀
番刀又称山刀，是台湾高山族同胞个人佩刀的统称，根据其所属部落及用途不同而形制、大小各异。其中最为著名的是泰雅人使用的铜门刀。
在高山族部落中，男性人手一把番刀。十二岁以后，番刀对于男性来说是随身携带的物品，在日常的打猎，建设，生活都提供极大的帮助。
傣族刀
主要是以傣族为主的少数民族使用的刀具。最初是用作生产工具的短砍刀，后来逐步发展成为长刀。这种刀极为锋利，既是劳动工具，也是练功和自卫的武器。
壮族尖刀
一种短刀，刃边向外曲凸，刀刃锋利，刀背有锋。多为木质刀柄，铜制柄首。
苗族尖刀
短刀的一种。刀刃向外曲凸，异常锋利，刀背随刃而曲，两侧通常有血槽和波形花纹。刀柄材料多为木、牛角或兽骨。
傈僳族弯尖刀
也是短刀的一种，大小不等，刃近似直形，刃尖向背曲凹，刀锋锐利。刀柄稍向背曲凸，以木制或角制而成。
