本
文
摘
要
大概是最近经济回暖，大家喊我开店的呼声越来越高：
虽然是万众所归，但是这次可能要让你们失望了，我短时间内没有开店的计划。
你们要是有想开店的，倒是可以勇敢冲一冲，有不会的可以问我。
我可以给一些小建议，还可以帮忙丰富菜单，比如今天这个小面包 就可以加进菜单里当招牌~
芝士三角面包
颜值和味道双双在线，无论是在传统烘焙店还是网红面包店，它都可以担得起招牌的重任。
绵软的面包搭上香香的薄脆片，看上去就很有食欲，一咬窸窸窣窣，口感好到爆，肯定会有超多回头客~
顾名思义，这个面包里芝士是主角，除了表面的芝士片之外，我在面团和内馅里都加入了一些芝士粉。
甜甜的卡仕达酱变得微咸，奶香味更足了，醇厚奶香遍布每一个角落，一个包啃完，整个人都显得奶乎乎的。
三角的造型也不难，新手把面团擀大一点，挤馅时先定好小三角，然后像糖三角一样收好口就好啦~
只要包紧了，出来的就算不是等边三角形，颜值都不会差，用薄脆片、芝士装饰一下，妥妥颜霸。
>>>烹 饪 食 材<<<
主面团：
高筋面粉 270g
糖 20g / 芝士粉 20g
酵母 3g / 海盐 3g
水 170-180g /黄油 16g
馅料部分：
鸡蛋黄 2个 / 砂糖 15g
低筋面粉 20g / 芝士粉 20g
牛奶 170g / 黄油 10g
装饰部分：
芝士片 2-3片 / 牛奶 适量
薄脆片 适量 / 高筋面粉 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、先来做主面团：揉面缸中倒入270g高筋面粉、20g糖、20g芝士粉、3g酵母、3g海盐、170g水，低速搅拌均匀后，中高速搅打8分钟，加入16g软化黄油，继续中高速搅打8分钟，至薄膜状态，团圆放入发酵箱中中，30℃发酵一小时，发至2倍大即可
2、接下来做馅料部分：碗中放入两个蛋黄和15g砂糖，搅拌均匀后，加入20g低筋面粉搅拌均匀，再分次加入170g温牛奶搅拌均匀
最后加入20g芝士粉混匀后倒入锅中，小火慢慢熬煮至粘稠后，关火加入10g黄油混合均匀，倒入碗中用保鲜膜封面，放入冰箱冷藏备用
3、发酵好的面团排气拿出，分成6等分后，团圆盖上湿布，静置15分钟
4、静置结束后，面团拿出，收口朝上，擀压成一个圆形，馅料挤成三角形，然后我们先找两边粘起，后面提起另一边粘住中点后，再收好三条线，像糖三角一样收口，收口一定要收紧了，以免馅料露出
造型结束后，放入烤盘中，盖上保鲜膜和湿布继续在35℃环境中，发酵30-40分钟。
5、二发结束后，表面刷上一层牛奶，撒上薄脆片，然后放上三角芝士片（一片在对角切一下就行），然后撒上薄薄一层高筋面粉后，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤18-20分钟。熟透即可！
烤好的三角面包还没出炉，摄影小哥就在烤箱旁边咔咔一顿狂拍~
因为它实在是太好看了，深棕色的薄脆随意地分布在表面，颜色好看又诱人，高筋面粉添了一层静谧美，专业面包店出品也不过如此了~
大口咬开，面包组织绵软细腻，麦香味超足，薄脆香香脆脆的，丰富了口感。
卡仕达酱细腻丝滑，甜甜咸咸的味道很是耐吃，芝士的奶香贯穿了整体，从里到外都是醇厚的芝士香气~
老粉都知道，本苏之前有过一段时间在做私房，现在回想起来，那段时光弥足珍贵，但是也累：
从各类食材供应确认、关注价格调整、质量把关，再到和顾客交流，做出成品，最后完美无损地到达客户手里。
以上我觉得最简单的一个步骤是“做出成品”，要是有一天其他的事都不用我去操心，我应该会再度开店吧~
Tips：
1、现在冬天了~注意一下空间温度和湿度，调整面团所用的水量和发酵温度。
2、卡仕达酱的部分刚好可以分完6个面包的，挤三角会更好收口~尽量不要圆鼓鼓直接挤中间。
3、做好的面包可以室温保存一天，冷冻一周，但是由于有鸡蛋有芝士，还是建议当天吃完哈！
