本
文
摘
要
镇江一游，晚上住在西津渡，清晨起来，走在微凉的街巷里，空气清新，空无一人。这家本致咖啡馆，开在西津渡极热闹的地段，据说是镇江排名第一的咖啡馆，上次来，我进去喝过一杯咖啡，吃过一块蛋糕，这次没有，但还是为她留个影。
西津渡口，传说是乾隆等待上船的渡口，由小船驳到京杭大运河的大船上去。镇江是长江和京杭大运河唯一一个交叉点，向来是重镇，因此自古以来甚是繁华，商贸、文化、美食都很有历史底蕴。走在这里，感受一下江南古韵。
一到镇江，很多店面都会有锅盖面，香醋的招牌。原来镇江有三怪：香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，故有“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾”之说。镇江香醋向来有名，我家里用的醋就是镇江香醋，但这锅盖面和肴肉非在当地吃不可。
锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”，是镇江市的一道地方特色传统美食。而这大华影剧院旁的大华面馆据说又是镇江排名第一的锅盖面馆。
我两次来镇江，早餐都是在这里吃的，每次都要排队。西津渡到大华面馆步行也只要十来分钟，很方便。
锅盖面浇头原料都为镇江地产，有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝，干丝、素菜等，各色各样的浇头非常丰富。
锅盖面选用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，面条不粘不乱，青头鲜嫩，价格也很公道。
点了一碗占肉面，其实是肉丸子。锅盖面的调料非常重要，以酱油熬制锅盖面汤底是一大精髓。镇江的酱油是有名的，镇江锅盖面选用镇江 *** 黄豆酱油，只见服务员飞快地在碗里加入十余种佐料，大概占了三分之一碗，再加一个肉丸子，让我到外面煮面的地方加面和汤。面条有宽面和细面两种可选。
点了一块肴肉，6元一块，味道不错。
另外一碗是猪肝面配细面，猪肝现点现烫，比较软嫩。
谁都知道大华面馆旁边的油条非常有名，1.5元一根需要排队，我也去排队买了一根，酥脆可口，小时候的味道，唯一让我担心的是，这一顿早餐的热量实在太高了！
隔壁桌的人还买了一大盒锅贴，我们只是看看，无论如何吃不下了。
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