本
文
摘
要
烧麦好吃，可惜很多小伙伴不知道烧麦怎么做？今天，烧麦的详细制作步骤来啦，快来学一下吧！！！学会之后，孩子想吃的话，可别再说不会做了。
用料数量面粉(中筋普通粉)300-400克糯米500克肉馅（半肥瘦）250克（猪、牛、羊肉都行）干香菇200克木耳50克胡萝卜1根小葱1小根蚝油、老抽、生抽各30ml盐、糖、料酒适量做法：
1. 将香菇清洗干净，再用热水浸泡香菇10~15分钟，浸泡香菇的时间里，可以泡木耳、洗胡萝卜、小葱、淘洗糯米。将香菇榨干水分备用，泡香菇的水不要扔。将洗净的糯米放入电饭煲，用泡香菇的水蒸糯米饭（水量比米饭高出半指即可）。
2. 蒸糯米饭的时间里，取500克左右面粉，加入温水开始和面，和好后盖好，室温20°左右发酵60分钟左右。
3. 醒面的时间里，将胡萝卜切丁，香菇切丁，木耳切丁，小葱的葱白和葱叶分别切碎。
4. 起锅开火，将肉馅倒入锅中翻炒至出油（半肥瘦的肉馅出油，不需要额外增加油）。
5. 将炒好的肉馅推到一边，用锅底的油炒葱白，再和肉馅翻炒均匀。
6. 炒好后推到一边，继续用锅底的油炒香菇和木耳丁，再和肉馅葱白翻炒均匀。
7. 将炒好的肉馅推到一边，还用锅底的油炒胡萝卜，可以加入适量食用油，以免糊锅。再和之前的肉馅混合物翻炒均匀。
8.先加入生抽、老抽，炒一炒，然后倒入蚝油翻炒，再入料酒、糖、盐调味，盐最后放，可以适当多放一点，因为要拌入糯米饭，炒匀调味料后关火。
9.关火后加入煮熟的糯米饭搅拌均匀，尝一尝味道咸淡是否合适，如果不够再加调料进行调味。
10.将馅微凉一会儿后再拌入葱叶。
11.将馅搅拌均匀，烧卖馅儿就拌好了！
12.将面分成若干个饺子大小的剂子，擀成饺子皮状。
13.加入适量的馅儿。
14.将带馅儿的面皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。
15.将做好的烧卖放入蒸锅，上汽后蒸五分钟关火，不开盖再焖五分钟即可。
16.成品展示。
小提示：
1.蒸糯米饭时水量多的话糯米比较软，适合老人、儿童食用。
2.烧卖馅儿的调味不要太咸，先调得淡一些，在馅搅拌好以后，可以尝尝咸淡，不够咸还可以再加入一些酱油。
3.可以买现成的饺子皮或者馄饨皮来包烧卖，但是自己擀的皮，成品会比较软一些。
4.烧麦容易散的原因：糯米饭太干，容易散。
