本
文
摘
要
在过去的一年中，以抖音、快手为首的短视频平台的流行也为餐饮行业带来了全新的机遇。短视频的迅速传播让餐厅一夜间爆火，因此，越来越多的经营者开始追求“噱头”二字。
但风潮转瞬即逝，活跃一时的“网红餐厅”往往熬不过一年便纷纷关店，而只有坚持“匠心”，守住菜品品质，才能保持长久的活力。
“品质”是长久生存的根基
餐饮行业无论怎样发展，“品质”永远是长久生存的根基，这就要求不论是经营者，还是厨师，都需要拥有“匠人精神”，真正将菜品的味道钻研精、钻研透，使“出品口味”成为餐厅最有说服力的一张名片。
坚守“匠心”创造更高品质
在餐饮界，也有这样一群值得尊敬、坚守“匠心”的代表：香港食神戴龙，以一道“食神炒饭”名震江湖，从汁水的调配，到下锅的方式，将一道普通的蛋炒饭演绎得出神出化。川菜大师兰明路，力求宣扬“新派川菜”,打破大家对川菜重油重辣的传统认知；鲁菜大师屈浩，将传统的鲁菜不断注入新的生机，从调味到呈现形式上寻求突破；上海本帮菜大师周元昌，以味为核心，以养为目的，用心钻研调味，无可比及的极致精神……
而见证大师们厨艺成就的，还有这样一款颇具“匠心”的调味品，它就是“美极鲜味汁”。采用100%纯天然小麦发酵而成，具有不可仿制的独特鲜香，上世纪80年代从欧洲传入祖国，至今已陪伴着中国餐饮发展30余年，助力餐厅和厨师在菜品的品质上不断改善和创新，也成就了诸多流传至今以“美极”命名的经典菜式。
“鲜味宗师挑战赛”
为了让厨师们的匠心精神能够得以传承和延续，同时给餐饮的发展注入更多新的思路和灵感，美极发起“鲜味宗师挑战赛”，面向全国各地的厨师征集创新的美极菜品，经过为期一个月线上投票及线下评选，最终10位代表厨界强大后辈力量的“鲜味宗师”脱颖而出。
他们所创作的10道鲜美佳肴，色、香、味、形俱全，兼顾创新性与推广性，充分体现了新一代厨师们对于“鲜”味不断追求的匠心精神，让我们一睹为快！
1、汁香美极沁鲜鲍
推荐评语：鲍鱼与芒果的创新搭配，海鲜的鲜香与水果的果香巧妙结合。美极鲜味汁用于腌制入味，为鲍鱼提鲜增香，操作便捷，汁水更可沿伸至凤爪、螺等小海鲜。
2、美极飘香河鳗
推荐评语：将日式的鳗鱼元素与川菜烹饪巧妙结合，使菜品更具价值感。鳗鱼本身腥味较重，烧制鳗鱼时加入美极鲜味汁来去异增香，令出品鲜香十足、滋味醇厚。
3、美极松露焗双蟹
推荐评语：中西合璧，兼具融合与创新，美极鲜味汁为膏蟹提鲜增香，精致的外观加上独特的鲜香味道让这道菜充满“诱惑力”。
4、美极油爆肉
推荐评语：在经典做法之上进行巧妙创新，利用美极鲜味汁渗透入味、去异增香，具有较强推广性。
5、寿眉如意卷
推荐评语：从摆盘到调味颇具浓厚的闽菜特色，概念新颖。美极鲜味汁大火爆香、烹出十足锅气，食材清爽、滋味鲜香。
6、香煎土猪肉
推荐评语：食材易得、操作简便，是一道高毛利菜品。美极鲜味汁与铁板类热容器类搭配，其鲜香滋味能够迅速挥发，诱人食欲。
7、家烧东海大鲳鱼
推荐评语：年糕与鲳鱼的巧妙搭配，颇具华东特色，是一道易于推广的高营养价值烧菜，美极鲜味汁在烧制过程中能够迅速渗透入味，提鲜增香。
8、文火小牛肉
推荐评语：传统的食材注入调味的创新，牛肉的烹制中加入美极鲜味汁，为食材增香，滋味醇厚，色泽鲜明诱人，是一道老少咸宜的菜品。
9、飘香美极炖麻鸡
推荐评语：美极鲜味汁与家禽类食材搭配，其鲜香滋味迅速渗透进食材当中。鲜嫩入味的鸡肉搭配香甜松软的南瓜玉米饼，口感丰富，滋味十足。
10、美极石锅野山菌
推荐评语：美极鲜味汁非常适合与菌菇类食材搭配，用其调制的“美极菌菇汁”鲜香复合，大火炒制过程中，带来十足香气。装入石锅中香气萦绕，让食客胃口大开。
美极鲜味汁的广泛应用，是老一辈厨师不断钻研和勇于创新的智慧结晶，而“鲜味宗师”们对于美极鲜味汁的熟练应用和对菜品的创新升级，也是新老厨师代代传承的厨艺精华。
未来，美极也将继续承担起餐饮发展的重任，致力于提供更新更全的餐饮解决方案，让中华美食文化熠熠生辉。
