本
文
摘
要
客家养生汤
所谓养生汤，顾名思义就是具有食疗、养生效果的汤品。养生汤属于中医食疗中最经常用到的方法，简单而且非常有效。用通俗的话说，养生汤就是根据传统中医原理，使用食材搭配、药食同源等方法，用某种、几种食材加工制作出来的一种有营养的汤。从功效上说，养生汤适合调养体质，养生保健。而在我们客家地区，最好的养生保健汤料就是各种药草树根。飞天擒罗
飞天擒罗又叫山卡崂，飞天擒罗的学名叫桫椤，是侏罗纪与恐龙同代的一种珍稀孑遗植物。某些植食性恐龙的主要食物、与恐龙年代同龄的植物“活化石”。国家一级保护植物。
飞天擒罗以主干入药，全年可采，削去主干的坚硬外皮，切片晒干。飞天擒罗含有淀粉和单宁，淀粉是很好的绿色食品，单宁入药可治疗肺结核咳血、风湿等疾病。其性凉、能清热止咳、祛风除湿、化痰散结，治肺热咳嗽、吐血、风火牙痛、风湿骨痛等症，尤其对肺结核、红白痢疾有特殊疗效。
用法：将适量飞天擒罗洗净，配猪肺、瘦肉或猪骨煲汤，亦可加冰糖做糖水饮用
五指毛桃五指毛桃是汤料之王。主要用于健胃化湿、行气化痰、舒筋活络，对于肺结核、咳嗽、慢性支气管炎、风湿性关节炎、腰腿疼痛、脾虚浮肿、盗汗、白带有很好的疗效。
自古以来，客家人都有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。
食用方法：
材料：五指毛桃，瘦肉，脊骨，玉米，煲汤料若干，有人会加只老母鸡。煲的过程中飘来阵阵椰子香，很独特！
做法：五指毛桃洗干净，放水里泡十五分钟。排骨洗干净过热水。材料放瓦煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。
七指毛桃七指毛桃和五指毛桃属于同一种类，因七指毛桃的叶子比五指毛桃多两分叉，故称“七指毛桃”，其味道和功效与五指毛桃相同，又比五指毛桃更香功效更好。
因为七指毛桃只生长在向阳的深山山顶，日照时间极长，故其香味和功效又比五指毛桃更香更好。数量极少，采挖极难，较为珍贵。有时当山农艰难攀爬上深山崖顶采挖到七指毛桃时，由于交通不便无法将其全部带回，会只剥取其皮根捆扎带回，俗称“七指毛桃皮”或者”七指毛桃根“是一种很好的中药。
功效：七指毛桃绿色健康具有健脾益气、养肾补阴、补肺止咳、增强免疫的功效，而且口感好、香味浓郁，是很好的绿色养生汤料。
用法：取适量七指毛桃，浸泡60~120分钟与猪骨、瘦肉或鸡等煲制，也可作为火锅汤底，经煲煮后即可成美味清香滋补养生的汤品。
石参根石参俗名黄瓜参、白石参。石参又俗称石参茎，其学名为猫尾草，又称猫尾射、布狗尾，为蝶形花科植物。
自古有“北有人参，南有石参”的说法，可见石参之价值。石参根含有黄酮甘、糖类和酵素及维生素。根具有助脾运化的功效，全草能凉血止血、清热化痰，并有驱虫作用。《本草纲目》记载石参根：温补肾阳、滋阴、清肝去湿，对失眠、多梦有一定疗效。用石参根作汤料，风味独特，甘醇清香，令人食后回味无穷，常饮可治劳累过度、腰腿酸痛等。
鸡骨草鸡骨草，木质藤本，长达1米，常披散地上或缠绕其他植物上。
中医认为鸡骨草甘、微苦，凉。归肝、胃经。鸡骨草能清热解毒，舒肝止痛。用于黄疸，胁助不舒，胃脘胀痛，急、慢性肝炎，乳腺炎。
溪黄草
溪黄草是民间草药，俗称土黄连等，具有清热利湿、退黄祛湿、凉血散瘀的功效，用于治疗急性黄疸型肝炎、急性胆囊炎、痢疾、肠炎、跌打瘀痛等病症。
我们客家人最喜欢用溪黄草煮鲫鱼汤，其味甘苦，有护肝养肝、清热解毒的功效。
枇杷花枇杷秋萌冬花，春实夏熟，备四时之气，无他物类者。果实与叶均可入药，有润肺化痰之效。据《本草纲目》记载，枇杷花具有“止渴下气、利肺、止吐逆、去焦热、润五脏”以及“治头风、鼻涕清涕”等功效。
用法：直接煮水或者配瘦肉、骨头等煲汤饮用，味道甘甜，具有止咳化痰的功效。
五叶神
五叶神草别名甘茶蔓，福音草，公罗锅底等。因含有与人参完全相同营养成分的人参皂贰，故有第二人参及南方人参的美誉。具有清肺、养肝、去酒积、清胃肠的功能。还具有止咳化痰、消炎解毒及增强免疫力的功效。适应于急慢性咽喉炎、烟酒过多、胃肠湿滞。
五叶神草的烹制方法主要以煲汤为主，也可泡茶。通过热水浸泡，将有用成分融入水中，进入人体，消化吸收，有效促人体新陈代谢。
牛乳树根牛奶树根分为白花牛奶树根和红花牛奶树根，生长环境为深山老林，用来煲汤的必须是白花牛奶树根。其性温、味甘、辛。味道甘中带香。牛奶树根煲出来的味道带有牛奶味。
本草纲目记载：牛奶树根具有清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。
艾根艾，被称为女人草，女人一生都离不开它。客家人喜欢用艾草(又名香艾、蕲艾、艾蒿等)来煲鸡汤，认为艾草鸡汤既可以祛风暖胃、清热解毒，又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳，所以艾草鸡汤已成为客家人餐桌上的常客。
转载【全球客家人】
