本
文
摘
要
哎呀，居然被邀请了耶，小生受宠若惊。
关于“煮酒”这个题目其实挺大的，不好一下字给你全部理清楚。
首先“青梅煮酒论英雄”，前面也有人在答案里提及了，那个“酒”，并不是今天我们喝到的酒。
下面这段不是我自己说的，我也没有考证过，家父讲的
“酒的蒸馏是宋朝才出现的技术，那时候叫‘筛酒’。所以，古人喝到的酒，并不能算酒，严格说起来，类似于今天的酒酿，这是把浮在上面的那些发酵过的米粒滤掉，就可以喝了。”
这个我没办法考证，但是我接受了这个设定。因为在江西一代，现在依然流行这种酿酒的方式。
两年前我师娘回江西的娘家，还给我带了两壶自家酿的米酒。其实味道上，比清酒稍微烈一点，味道稍微有点浑浊。如果直接饮用，确实感觉很糟糕。
但是稍微加热过以后，就比较合适了。
注意，我说的是加热。煮酒，并不一定要煮沸，这是第一次尝试的人最容易犯的一个错误。
一旦煮沸，酒精全部挥发掉，就失去了酒的本质了。
谈不上有多了解“煮酒”，只是，我们一小圈朋友都喜欢冬天在家里自己煮酒。
我们主要煮的是黄酒，各种风格、系列、品种都尝试过，这里给你介绍我们最喜欢的一种。
方法上，比较接近于绍兴的做法
古越龙山12年陈，500ml（很久没喝了，不好把瓶子发给你看，超市大概在15~18块一瓶，口感清冽，相比上海老酒和绍兴黄酒要淡，略带甜味）
蜂蜜,两勺，视口味可以增减
话梅，2~4颗
生姜，切片，放2~4片
加热，大概，你站在旁边可以味道很强烈的气味的时候，就已经可以了。
一般在饭店里，都只是温酒，酒的温度还不及人的体温，合起来很没感觉。
我们这么些年喝过来，最合适的温度应该是......60~70度的样子。再高就沸腾了！
也不需要什么特别的设备，反正我们就一个不锈钢水壶一直用来煮酒。
不过，我们队杯子很挑剔，每个杯子都是刚刚好一口的量，这样，倒出来的酒不多，每次都可以一口喝完。
你也可以架个小火炉边煮边喝~~
