本
文
摘
要
一方水土养育一方人，一方美食养育一方吃货。来到沂水，有些特色美食是一定要尝尝的，沂蒙小豆沫、沂水木柴鸡、沂蒙山煎饼、泉庄豆腐皮、红烧兔子头……跟随周游齐鲁的脚步遍尝沂蒙美味吧。
沂水煎饼 五谷杂粮磨成面糊，倒入鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味又有咸、酸、甜、五香等不同种类。煎饼薄如纸，耐储存，折叠卷成即可食用，涂一些甜面酱裹一棵大葱，吃着就很不错,一口下去，筋道有嚼头；卷一些热菜在里面，或者蘸着菜汤，或者煎个葱花鸡蛋裹在煎饼里面吃，香酥松软。煎饼有很多吃法的，随心随意，喜欢怎么吃就怎么吃！沂水县煎饼，尤以马站煎饼为名，马站产的煎饼以其薄、香、软，保存时间长而享誉省内外。
沂水木柴鸡 选用纯正蒙山草鸡，用木柴做原料，当场杀取活鸡，现杀现炒，配以葱、姜、青椒、大料，外用木火大火炖炒，炒出的鸡肉鲜嫩，油而不腻，品尝后回味无穷，独具风味。一个一年级的山鸡至少炖个个把小时，要耐心等待哦！
红烧兔子头 红烧兔头是沂水地方小吃，深受食者的喜爱。选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。
红烧兔头吃法讲究：兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来。听着有点那啥，不过味道好极了！
油炸金蝉 沂水人将金蝉称作知了猴或节留龟，每到盛夏，很多人提着塑料桶，带着手电筒及长杆，去河边、道路两旁的树林以及速生林中捉知了猴。知了猴蛋白质含量高、营养丰富，素有“唐僧肉”的美誉 ，食用和药用价值非常高，还可以益精壮阳，具有极高的药膳营养价值。
沂蒙大锅全羊 大锅全羊为鲁中沂蒙山区的一道名吃，有“没吃过全羊，就没到过沂蒙山”之说。这一名吃，盛誉沂蒙山区，深受群众喜爱。选用沂蒙山区特有山羊，将羊的肉、骨、内脏、头、蹄等洗净一起放入大锅，再添加10余中天然香料，慢火长时间炖制。不膳不腥，汤汁浓郁，鲜香肉嫩，肥而不腻，醇香爽口，回味悠长。
沂蒙小豆沫 小豆沫是将黄豆用水泡至发涨，上石磨磨成细糊；将小白菜、大白菜或山中苦菜，先用热水烫，或用盐沥其水，剁为细沫；豆糊上锅，用木柴火烧开，放入菜沫，再烧开，放入适量盐，即成。吃时辅以辣椒酱等，香而开胃。
沂蒙全蝎
沂蒙全蝎，也称十足全蝎，比普通蝎子多两条腿而闻名，据医学专家介绍，外地蝎子全身只有六爪，而独有沂蒙山区的蝎子全身八爪，再加一对螯钳，共十爪，故而得名“沂蒙全蝎”。自古以来，由于“沂蒙全蝎”具有驱毒、防癌、治病之奇效而驰名中外。沂蒙全蝎药用价值高，可食用或者泡药酒，“油炸沂蒙全蝎”更为沂水特产、珍品佳肴。
白鳞鱼煎鸡蛋 沂水人的一种独特吃法。先将咸白鳞鱼用温水略洗，晾干,用热油将白鳞鱼煎熟，将搅好的鸡蛋倒入锅内，使鸡蛋将鱼包裹起来，小火煎，见鸡蛋与鱼成为一体了，出锅装盘,这道菜便做成了。其特点是咸淡适口，香而不腻。
沂水朝牌 朝牌：小麦面食物，这里之所以不叫烤牌，可能是形状像皇上上朝时，大臣们两手拿的朝牌一样，大小相同，长方形，稍弯，有一定厚度，表面上有竖条条或画成菱形，故直接借用“朝牌”原名。有咸味，有芝麻，甚可口。
泉庄中华鲟 中华鲟是世界上唯一活在水里的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。泉庄镇尹家峪村出产的中华鲟长年生长在17摄氏度左右，无污染，水质清洁的泉水中，中华鲟菜肴成为泉庄镇特色菜品，号称“泉庄第一吃”。
沂水羊肉串 沂水羊肉串不同于常见的烤羊肉串，用薄薄的肉丝由铁丝穿成，油炸，调料、辣椒面独具风味。花样很多，肉、肝、筋、蛋白肉，小饼很有特色，不大很薄可以卷肉串吃，喜酒的朋友再配一两瓶啤酒。
山豆角 沂蒙山山豆角是沂蒙山山区所特有的一种家家都种植的蔬菜。沂蒙山山豆角肉厚无筋，比平常的豆角粗、短，颜色以紫红色为主，红白无间。所独有的抗旱、耐贫瘠，生命力强等特性，被家家户户种植在漫山遍野之中，由于没有水肥条件，更无法用药，纯正的绿色蔬菜，被城里人赞为人工种植的野生蔬菜，地地道道的山珍美味，农家菜馆里的特色菜。
香油果子 看似油条，却非油条。香油果子是另一种，形状是不规矩的“O”字型，当中的空很大，可伸进手去，四边是两股面合在一起。谁来买，可用细苘绳穿起来提着，春节沂水人有用此走亲戚的风俗，穿上一大串很好看。
地瓜面包子 地瓜面,在沂水本地旧时穷苦人家里算是一种流行食品,如今地瓜面这种怀旧又健康的食品,已经成为一种稀罕货。地瓜干洗净磨成地瓜粉，和面配馅做成大蒸包，蒸好的地瓜面包子外皮是巧克力色的,咬一口却没有印象中地瓜的稀,而是软而韧。外皮的口感甜香,仔细咂摸咂摸,有点地瓜干的味道,再配上咸味的包子馅,结合在一起有一种特别的风味，软糯香甜，回味无穷。
炸蚂蚱 油炸蚂蚱在沂水的不少餐馆里都能吃到，因香酥可口、回味无穷受到了许多食客的欢迎。酥、脆、香、鲜，味道极佳，如夹在煎饼或者热饼中吃，更是别有一番风味。
小编在夏蔚镇看着同桌吃饭的同事非常淡定地、就像嚼花生米似的，把一只只蚂蚱吃了下去……
