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文
摘
要
原创 苏曼日语 作者：红烧肉、Yissa
有一种食物看着白白糯糯、人畜无害，却已在不知不觉中“杀害”了无数人，那就是——年糕（お餅「おもち」）
据消费厅的调查，65岁以上的人群中，2019年有363人因吃年糕窒息死亡，2020年有398人，两年间合计有761人因年糕而窒息死亡。而此类窒息事故，有43%都发生在1月份。日本人喜欢吃年糕是出了名的，影视作品里经常出现烤年糕，看到剧中拿着小火炉直烤年糕的场景无数次被表皮焦黄烫呼呼的胖年糕谗哭。
过年的时候要吃“御杂煮”（お雑煮「おぞうに」），把烤过的年糕放进蔬菜汤里，堪称一绝。就算不愿意自己开火做饭，便利店里也少不了年糕相关食品的身影。
就是这么一个熟悉又亲切的食物，每一年都在默默“危害”着日本人的生命。
据统计，每年由年糕引发的事故中，死亡率竟然高达6%，并且发生年糕事故的人里90%以上都是65岁以上的人。
日本人为什么这么喜欢吃年糕呢？
除去平时吃年糕以外，在日本“春节”（也就是元旦）里年糕也是不可或缺的。每年12月28日，日本人家中都会放置“镜饼”（鏡餅「かがみもち」）装饰过年，把2块年糕叠在一起，在上面放上苦橙。把饼叠在一起代表“好事成双”，苦橙在日语有“代代”意思，因此有“代代平安、好事成双”的隐喻。当然，不同地方镜饼的装饰法也不一样，但总体来说大同小异。
除此之外，把年糕烤完以后放进汤里一起煮，被视为一种“吉祥象征”——这种叫“杂煮”的美食，其实起源自16世纪室町中期，当时的做法主要是在放了酱油的鲣鱼清汤里加入芋头，以供武士们享用，算是“ *** ”食物吧。随着时间的推移，越来越多的元素被融入了进来，日本的东南西北都形成了属于自己的独特“杂煮”。仅汤底就形成了有清汤、味增、小豆和其他（主要以纳豆为主）的四大流派。
虽然杂煮的配角一直在变，但是主角是年糕这一点，一直都没变。
那么，日本年糕为什么那么容易噎喉咙呢？
和中国的年糕不太一样，日本的年糕也是由糯米制成，但是制作过程中需要反复捶打，因此口感也非常松软、黏牙。用小火烘烤的过程中，甚至中间软糯的部分会“膨”地突破焦黄的表皮，让人食欲大开……
经过反复捶打的年糕，通常以正方形的样子出现，所以也被称为“角餅”（角餅「かどもち」）。虽然吃起来美味，但是糯米制品摄入过多，也会对胃造成不小的负担。
“长着一张人畜无害的脸，却杀了无数人”
据研究表明，糯米制成的年糕本来就已经很黏了，而刚煮好或者烤熟的年糕，在其冷却到可以吃的温度（大约30～40度）的时候黏性更是达到了巅峰，对于上了年纪的人或者小朋友来说，这一点真的是非常“不友好”。要想要安全地享受美食的话，吃之前要记得清清嗓子、润润喉咙，吃的时候记得要细嚼慢咽、不要说话。尤其是小孩子和老人，最好在吃之前把年糕分成小块，这样容易吞咽。
年糕虽然好吃，但不要太贪嘴哦！
