香掉牙千层饼做法（香掉牙千层饼做法图解）

这个烧饼最大的特点就是外皮非常的酥脆，里面是非常柔软咸香的，而且这个烧饼分了很多种口味，最被大众所喜欢的就是椒盐咸香味道的烧饼。

食材

面粉400克

温水220毫升

酵母粉4克

盐适量

油酥

千层烧饼的做法

1、400克面粉里加4克酵母粉，4克盐（用来增加面粉的筋性），温水220毫升（水温在35摄氏度左右就可以，面粉不同含水量也不一样，大家在我这个水量的基础上适度的增减就可以了）

2、搅拌成大面絮之后，下手揉成光滑中等软硬的面团。

3、在温暖处密封发酵到2倍大，发酵后之后的状态就是，面团的体积明显变大，撕开面团有丰富的蜂窝组织，这种状态的面团是发的最好的。

4、面团发好之后需要排气，排气就是把发好的气孔状的组织多揉搓把里面的气体排出去，这里多揉一会，无论是做馒头还是这这种饼，大概揉三五分钟，一直揉到原来的未发酵的状态大小就可以。

5、排好气之后按扁，擀成一张长方形的饼皮，在饼皮均匀的刷一层油酥

6、两端先后向里叠加起来，边边角角收口处捏紧，再次擀开，再次叠加，这个步骤主要就是来开酥，反复三次之后，整理成一个稍厚的长方形面片。

7、表面刷一层水，撒一层芝麻用来增香，然后切成香掉牙千层烧饼特有的长条状。

8、切好之后都放入烤盘里，盖上保鲜膜二次松弛15分钟，这样更加的柔软好吃。

9、放入预热好的烤箱，中层上下管200摄氏度烤15分钟就可以了。

10、喷香喷香的香掉牙千层饼出锅，金黄酥脆，里面柔软多层，吃多少都不嫌多。