韭菜鸡蛋饺子怎么弄好吃（鸡蛋韭菜饺子怎么做好吃窍门）

韭菜鸡蛋馅饺子是最家常也是最爱吃的饺子，今天就来介绍一种做法，可以参考一下哟。

【北京】鸡蛋韭菜水饺

图文 | Meggy跳舞的苹果

原料：

鸡蛋三个、韭菜一大把、面团一块、植物油适量、盐适量。

1. 先揉一块面，水量是面粉量的65%为宜，揉好后盖盖子饧30分钟左右，再重新揉一遍，面团光滑而且滋润

2. 韭菜择洗干净，甩掉叶间多余的水，切成末，鸡蛋三个，具体的用量可以根据喜好来调整比例

3. 炒锅中倒油，根据口味和喜好来调整，我个人觉得多放点油，馅更香，炒锅或者平底锅都可以

4. 油不要太特别热，有6、7成热就可以，将打散的鸡蛋液倒锅里边缘不会翻起来那样就成

5. 用筷子顺着一个方向不停地转动，蛋液慢慢加热而凝固

6. 然后筷子在锅里划“之”字型，这样鸡蛋块就大小均匀而且鲜嫩嫩的了

7. 鸡蛋放在锅里晾凉后，再将韭菜倒入锅中，包之前再撒盐混合均匀，防止出汤

8. 饧好的面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子

9. 擀成周围稍薄中间略厚的圆皮

10. 取适量馅放在皮上

11. 按自己喜欢的手法或包或挤成饺子

12. 全部包好啦

13. 下锅煮熟开吃啦

14. 薄皮大馅好鲜香

小窍门：

鸡蛋晾凉后再放韭菜，包之前再放盐拌匀，这样才不会将韭菜烫熟，不出汤； 面团要提前揉出来饧滋润。